广州酒楼年夜饭开卖 预制菜市场占有率分析

广州酒楼年夜饭开卖

今年广州各大酒楼餐厅年夜饭盆菜已经开卖，小盆菜、鲜制是今年盆菜的另外两大特点。为小家庭而开发的小盆菜，一方面满足特定消费群体的实际需求，另一方面响应了反食品浪费号召。今年不少餐厅如莆田餐厅、白云宾馆、中国大酒店等专门推出4人份盆菜，广州酒家甚至有2-3人份量的“小金盆”。小份量盆菜价格在200-600余元之间。小份量盆菜是专门为小家庭设计的，对于两口之家、三口之家甚至是独自留穗过年的市民而言，小盆菜不会带来太大负担，也可以避免浪费。

预制菜的市场前景分析

今年天猫“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。预制菜越来越受到消费者的青睐，并成为今年“双11”的爆款产品。

对于线下餐馆而言，预制菜能够解决连锁餐饮品牌的最大“痛点”——出餐慢、口感不统一。特别是在外卖快速发展的背景下，预制菜的出现正当其时。

有机构预测，2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，未来6-7年或超万亿规模，被称作“下一个万亿餐饮市场”。目前，已有多家上市公司围绕预制菜加快全产业链布局。

预制菜市场占有率分析

预制菜资本迫切进入，自2011年-2020年数据来看，预制菜相关企业注册量呈上升趋势。截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。

我国预制菜市场占有率才20%，日本达到了60%，成长空间仍然巨大。《中国农业展望报告》预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36% 左右。不管赛道发展如何，都可以看出，水产海鲜市场正在迎来黄金上升期，海鲜预制菜市场发展前景值得期待。

我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，可见预制菜行业“钱”景可观。

预制菜企业受投资者的关切

预制菜企业包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、广州酒家、龙大肉食等公司最近频频在投资者互动平台回应投资者的关切。

圣农发展表示，预制菜前景广阔，将是公司的一个发力点。为推动预制菜项目，公司系统性匹配了专项支持资源，目前在售预制菜品类超50个，涵盖熟制菜肴、调理半成品、AB包，浇头、汤品和馅料类等;鸡肉、牛肉和猪肉等各种原料均有开发;产品包装涵盖袋装、AB包装和气调装等;打造了网红产品-kaifengcai鸡汤系列。

被称为“速冻食品第一股”的安井食品也切入了预制菜“赛道”。公司相关负责人告诉中证君，加工型企业资金门槛相对不高，最主要的是具备研发和生产实力。

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