4个月来至少5家餐饮品牌调价 食品原材料价格上涨导致餐饮品牌提价

4个月来至少5家餐饮品牌调价

2022年以来，消费者发现多个餐饮品牌均已悄悄调价。

2月16日，星巴克中国市场多款产品涨价登上微博热搜。星巴克官方APP显示，拿铁、馥芮白等产品各杯型均较此前提价1元，美式咖啡等各杯型提价2元。其定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的，并称是自2018年11月以来首次对中国市场调价。

有消费者发现，肯德基宅急送部分产品悄然涨价，例如在“宅神卡”优惠下，咖啡原本为7元，涨价后为10元;经典意式面原为21.5元，涨价2元。

肯德基中国在线客服称，由于成本原因，肯德基在2021年12月27日对全国菜单进行统一调价。此外，由于不同区域餐厅成本不一样，不同餐厅的部分产品会有价格差异，不同售卖渠道价格也会有差异。

日本连锁居酒屋两年关闭1300家店铺

近日，受原材料涨价的影响，日本多种物价出现了不同程度的上涨。大范围的价格上涨也加重了餐饮店的经营压力。近期公布的数据显示，受物价上涨及疫情下营业时间限制、顾客减少等影响，日本全国主要居酒屋连锁店2年间关闭超过1300多家店铺，占总体的2成左右。

根据中研普华出版的《2022-2026年中国餐饮行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示：

自2021年至今，“涨价”成了食品企业的关键词之一，从零食到饮品，甚至调味品等，多家企业宣布进行不同程度的提价。业内人士认为，在成本上升，企业被动提价的背景下，很难改善业绩、利润，只能尽量保住已有的利润空间。同时，二级市场对涨价行为也未释放出积极信号。不过也有观点认为，理论上今年原材料价格有回落的空间，同时，一些企业也通过“软着陆”的方式，以避免涨价对消费端产生太大影响。

2021年至今，宣布涨价的知名企业包括生产调味品的加加食品、恒顺醋业、天味食品;面点行业中的克明食品;与速冻食品、预制菜相关的安井食品、海欣食品;零食、小菜赛道中的洽洽食品、涪陵榨菜等。

2021年10月，洽洽食品发布公告称“对公司葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子产品进行出厂价格调整，各品类提价幅度为8%-18%不等”;克明食品则在11月发布价格调整公告;同月，恒顺醋业也发布公告，对旗下部分产品价格调整5%-15%不等。

食品原材料价格上涨导致餐饮品牌提价

对于提价原因，多家企业均提到是受“原材料价格上涨”“包辅材成本上升”等因素影响。有数据表明，2021年每吨葵瓜子原材料约8400元，而2020年同期仅约7000元，涨幅达到了20%;棕榈油价格自2019年起便一路上涨，截至2021年10月突破1万元/吨;原奶价格则自2021年中旬以来高位企稳，约4.3元/斤。

此外，包装材料价格也出现不同程度的涨价。公开数据显示，2021年以来，玻璃、纸板箱等价格纷纷上涨，5月份，郑州商品交易所玻璃期货最高报收每吨2683元，纸板箱价格每吨上涨50元，瓦楞纸每平方米涨价1元。晨鸣纸业也曾发布通知，旗下铜版纸产品每吨上调300-500元。也就是说，企业仅在自身生产流程中压缩成本是不够的，还需要面对更复杂的市场环境。

对于很多食品饮料企业来说，上游成本从去年开始就居高不下，这种情况不仅中国存在，全球也是一样。

从成本端来看，咖啡主要原料咖啡豆的价格持续上涨。彭博社2月19日报道称，由于咖啡豆最大种植地巴西的产量锐减，以及进口和运输成本飙升，导致全球供应紧张。

洲际交易所监测显示，咖啡库存已经降至22年来的新低。不仅如此，这也导致洲际交易所的阿拉比卡咖啡豆价格攀升至每磅2.59美元，为10年新高。

春节前，棕榈油一马当先，带领油脂集体起飞，节后归来也不负众望，在首个交易日2205合约突破10404，创下近十年来新高。但是由于棕榈油价格高企，下游接受无能，市场出现获利了结情绪，棕榈油盘面承压下挫。

南美干旱天气仍在持续，市场对南美大豆产量阶梯式下调。USDA在2月供需报告对于巴西大豆产量下调至1.34亿吨，低于1月预估值1.39亿吨;阿根廷大豆产量下调至4500万吨，低于1月估值4650万吨。市场对豆油供应担忧担忧情绪持续升温，为国际油脂上涨形成助力。

肯德基、麦当劳等主要鸡肉供应商圣农发展在2021年度业绩预告中指出，由于玉米、豆粕等大宗原料价格持续高位，导致公司养殖成本同比增长，受此影响，公司全年利润较2020年减少约15亿元。

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