1月全国畜肉类价格下降25.6% 中国肉制品行业市场价格行情走势分析

肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

自2021年至今，“涨价”成了食品企业的关键词之一，从零食到饮品，甚至调味品等，多家企业宣布进行不同程度的提价。2021年至今，宣布涨价的知名企业包括生产调味品的加加食品、恒顺醋业、天味食品;面点行业中的克明食品;与速冻食品、预制菜相关的安井食品、海欣食品;零食、小菜赛道中的洽洽食品、涪陵榨菜等。肉制品行业价格波动却不明显，这主要原因是猪肉价格持续低位运行。

1月全国畜肉类价格下降25.6%

近日，国家统计局公布了31省份2022年1月份居民消费价格指数(CPI)。国家统计局公布数据显示，从同比看，食品中，畜肉类价格下降25.6%，影响CPI下降约1.11个百分点，其中猪肉价格下降41.6%，影响CPI下降约0.96个百分点。

2022年CPI短期持续受猪价拖累，长期将逐步回升。2022年第9周，全国猪价触底反弹，多地价格底部回升。2022年02月18日新牧猪价指数78.1，较昨日升高0.46个点。今日全国生猪均价为6.28元/斤，较昨日上调0.03元/斤。较上周同期上涨0.08元/斤，上涨幅度为1.27%。

中国肉制品行业市场价格行情走势分析

上周全国猪价先升后回升，节后需求低迷，屠企开工率有限，同时价格加速下调，部分地区猪价跌破六元;元宵前散户抵触继续跌价，加上节日部分拉动、中小院校开学，价格有0.3-05元/斤的拉升，但到周末消费再度转差，部分地区价格回落。

此前的2月8日，国家发改委官方消息显示，1月24日~28日当周，全国平均猪粮比价为5.57∶1，连续三周处于5:1~6:1之间，进入《猪肉保供稳价预案》设定的过度下跌二级预警区间，国家发展改革委将会同有关部门视情启动猪肉储备收储工作，并指导地方按规定开展收储工作。

根据中研普华出版的《2022-2027年中国肉制品行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

芝加哥期货交易所的数据显示，截至2月16日收盘，美小麦2203和2205均在历史高位区间运行，美大豆2203与2205，美玉米2203和2205均于2月10日创下历史新高。再看国内期货，截至2月17日15时收盘，豆粕、菜粕和豆二等涨超2%，均在年内高区位运行。

截止到20日，玉米玉米均价2634.33元/吨，环比无起跌;豆粕均价4196.67元/吨，环比上升1.20%，仔猪出栏均价报350元/头，环比上调9.76%。

数据显示，2022年1月份，全国居民消费价格同比上涨0.9%，涨幅比上月回落0.6个百分点。国家统计局城市司高级统计师董莉娟指出，1月份，各地区各部门持续做好春节前重要民生商品市场供应，居民消费价格总体平稳。

全球在通胀的冲击之下，粮农组织肉类价格指数1月小幅上升。联合国粮食及农业组织2月3日发布报告指出，今年1月世界食品价格上涨，主要原因在于植物油供应紧张。1月粮农组织肉类价格指数平均为112.6点，略高于2021年12月，较上年同期提高了16.6点(17.3%)。

世界牛肉价格因为全球进口需求大于出口供给而创新高;羊肉和禽肉则因出口供应大于进口需求而下降。猪肉报价小幅上涨，源于高投入成本造成全球供应低迷。

肉类食品正在逐渐退出人们的日常餐桌，一些消费者表示会转而选择更便宜的替代品。据统计，2011年一公斤牛肉馅的售价为6.8新西兰元(约合人民币28.9元)，而现在的价格为14.5新西兰元(约合人民币61.7元)。

新西兰牛羊肉协会表示，由于新西兰90%的牛羊肉都供出口，本地市场价格很大程度上由海外市场决定，目前全球肉类供应不足：牛肉出口大国巴西暴发疯牛病，阿根廷限制牛肉出口，澳大利亚面临“牛荒”，多种因素推高国内肉类价格。

新西兰统计局最新的食品价格指数显示，2021年12月至2022年1月期间，肉类、家禽和鱼类价格上涨了3.6%。与去年同期相比，一月份的肉类价格上涨了5.7%。

2022年1月，牛肉价格再创新高，主要原因是全球进口需求超过出口供应，尤其是巴西和大洋洲的牛肉供应，用于屠宰加工的牛的供应减少。

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