甜味剂部分替代糖是一种发展趋势,世界范围内无糖、低糖食品和饮料产品的开发速度都较快,甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。数据显示,2020年全球代糖市场规模估计为165亿美元,预计到2025年将达到206亿美元,预测期内年均复合增长率为4.5%。
无糖化、低糖化已成为全球范围内饮食的新标准。我国无糖饮料行业高速发展,市场规模逐年增长。预计未来5年内实现翻番,2020年市场规模已达 117.8 亿元,较2014年增长7倍。预计2025年增至227.4亿元规模。
从我国甜价比状况来看,相较于蔗糖,甜味剂成本低。通常情况下,甜味剂的性价比以'甜价比'来度量,定义蔗糖的甜度为1,通过比较发现,相同价格下,人工甜味剂甜度均在蔗糖的10倍以上,人工甜味剂的加入可以大大降低饮料产品生产成本,其中三氯蔗糖甜价比较为平均,约为3.3,糖精和纽糖较高,分别为12.7和20。
据中研产业研究院报告《2021-2026年中国甜味剂市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析
目前被广泛使用的阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖和赤藓糖醇这四种代糖的投资门槛和技术门槛均较高,竞争壁垒较强,而工艺成熟或相对简单的山梨糖醇、甜菊糖苷和罗汉果甜苷所要求的投资门槛较低,即竞争壁垒较弱。出于对环保及安全性的考量,糖精钠和甜蜜素行业是国家产业政策限制发展的行业,预计未来将逐步被淘汰。安赛蜜核心原材料三氧化硫和双乙烯酮存在上游供应波动较大,环保及安全问题掣肘双乙烯酮扩产,因此能够自身供应核心原材料的厂家(如金禾实业)拥有较强竞争壁垒。
现有的各种单体甜味剂,由于都有各自的优点和缺陷,无论哪种单体甜味剂,都不能同时满足安全、口感、工艺、成本四项要求,例如糖精虽然性价比高,但是有浓重金属味和苦涩味;安赛蜜安全性和甜价比高,但是高浓度有后苦味;赤藓糖醇安全性高,但甜价比又比较低。因此,只有对单体甜味剂各自的优点进行利用和发挥,对其缺点进行弥补和改造,用科学合理的方法进行复配和改造,才能接近和达到同时满足安全、口感、工艺、成本的要求,暂时来说各代甜味剂无法完全替代。从目前的无糖饮料配料中也可以发现,绝大部分饮料使用的甜味剂都达到两种或以上。
想要了解更多甜味剂行业的发展前景,请查阅《2021-2026年中国甜味剂市场深度全景调研及投资前景分析报告》。

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