中国餐饮企业发展现状及未来营销模式分析

纵观中国餐饮业发展史，作为现金流大户，餐营企业向来都对上市的“造富运动”不热情、不主动、不执着。在疫情扭转市场局面之后，身陷囹圄的餐饮业不得不与资本讲和。无论是否能够接受资本市场的拥抱，二者间的联系都无可避免地向更为主动和紧密的方向发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年餐饮产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

餐饮业是指利用餐饮设备，场所和餐饮原料，从事饮食烹饪加工，为社会生活服务的生产经营性服务行业。餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素：

(1)必须要有餐食或饮料提供;

(2)有足够令人放松精神的环境或气氛;

(3)有固定场所，能满足顾客差异化的需求与期望，并使经营者实现特定的经营目标与利润。

可以帮助人们恢复精神与精力的方法，大抵与进食和休息有关，在特定场所为人们提供餐食，点心，饮料，使招徕的客人得到充分的休息以恢复精神和体力，在这样的一种方式下进行营业运作，便是西方餐饮业的雏形。

中国餐饮企业发展现状及未来营销模式分析

我国的餐饮业发展非常迅速，自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段;目前餐饮行业仍处于品牌提升战略阶段。中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里，洋快餐抢占中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，从调查情况分析，连锁店在100家以下，销售额10亿元以下的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

一些餐饮业内人士表示，老牌餐饮企业想要将自有的产品与文化继续传承下去，必须自上而下进行理念创新。对内修炼基本功，根据消费者习惯，不断完善产品功能、优化服务体验，对外打好营销“战役”，充分利用微信公众号、外卖平台与新媒体平台等，将自身产品特色和优势推广出去，做到能一边讲故事，一边卖时尚，才能让“老字号”焕发新生命，茁壮成长为“新生态”“新业态”。

报告对餐饮下游行业的发展进行了探讨，是餐饮及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握餐饮行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年餐饮产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。