2022全球巧克力市场销售规模及发展趋势分析

2022全球巧克力市场销售规模及发展趋势分析

全球巧克力销售规模一直呈上升趋势。到2019年，全球巧克力产品销售规模达到1186.2亿美元，比2018年增长4.4%。

在此期间，中国巧克力产品的销售规模也从23.25亿美元增长到32.55亿美元，年复合增长率为4.3%。不仅如此，2019年中国巧克力销售规模为34.1亿美元，同比增长4.76%。由于前几年巧克力在中国的良好销售和行业的快速发展，中国的巧克力消费市场在全球占有重要地位。

但巧克力销量从2015年开始下滑，销售额也下滑到个位数的增幅。巧克力“不再甜蜜”，不少超市和便利店也表示，巧克力近几年逐渐卖不动了。根据欧睿国际的数据，2020年中国巧克力零售市场规模为204.3亿元，比2019年的223.4亿元减少近20亿元。

这是为什么呢?

根据中研普华研究院《2022-2027年巧克力行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：

作为巧克力的核心原材料之一，可可脂的生产原料来自于可可豆。可可豆是可可树的果实，受气候条件限制，可可树主要栽培于热带地区，我国海南和云南南部有少部分地区栽培。由于可可树的生长受到气候条件的严格限制，目前，天然可可豆的产量已满足不了市场上庞大的巧克力生产需求。于是，市面上出现了可可脂的替代品，也就是人们俗称的代可可脂(所有代可可脂中都含有氢化植物油)，用于替代可可脂内的部分脂肪成分。

代可可脂并非仅用于生产巧克力相关食品。相较于可可脂，代可可脂的使用能为生产者降低一笔不菲的成本支出。其次，天然可可脂的熔点较低，常温下不易保存，而代可可脂的熔点通常比可可脂高一些，耐热性好。因此，代可可脂被大量应用于食品加工行业。

代可可脂引起人们“警惕”的原因来自于美味中蕴藏的“危险”——代可可脂中含有的反式脂肪酸(Trans fatty acid)。

反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)，食用过量会对心血管健康带来危害。反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零(牛奶、牛羊肉的脂肪中可发现1%~8%的反式脂肪酸)，经过长时间高温、油炸的食品里也含有大量的反式脂肪酸，氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源之一，且反式脂肪酸不易被人体消化和吸收。

2003年，丹麦成为全球首个全面禁止反式脂肪的国家，自此，世界上各国也纷纷开始挥动“抵制”含反式脂肪食品的大旗。2006年，美国要求对加工食品中含有的反式脂肪含量进行强制性标示。2013年元旦开始，中国的食品标签中也必须标出反式脂肪的含量。

从巧克力在中国市场的发展历程来看，出现大规模缩水的阶段正是赶上了疫情，所以疫情的爆发也是近两年来巧克力市场发生极大转变的原主要原因。疫情发生之前，巧克力的消费市场不断扩大，需求是一部分，还有一部分原因是受到了商家营销的刺激，在冲动消费的情况下进行巧克力消费的。

但在疫情之后，人们的消费观念有了更大的转变，不仅会减少一些不必要的支出，在购物上更是倾向于储存能力比较强的商品。比如说红酒、巧克力这些外来产品对于中国老百姓来说已经不是必须的商品，所以自然也会迎来它们的冬天。而且随着社会的发展，零食的种类也越来越多，一些零食新品牌也在不断崛起，比如说良品铺子、三只松鼠这样的品牌，不管是在零食的口味以及种类方面都更受人们欢迎。

《2022-2027年巧克力行业风险投资态势及投融资策略指引报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。