2022年脱水蔬菜行业发展前景及市场规模分析

脱水蔬菜发展现状、脱水蔬菜市场前景如何?在食品行业飞速发展的情况下，市场需求同时增大，各种新型食品横空出世，既冻干水果之后，脱水蔬菜横空出世，成为食品行业新宠儿。

2022年脱水蔬菜行业发展前景及市场规模分析

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

我国脱水果蔬加工企业分布范围广，全国各省、自治区、直辖市都有脱水果蔬(或水产品)加工企业，但企业规模、效益却差异很大，其中规模大、效益好、带动性强的龙头企业主要分布在山东、广西、浙江、甘肃、辽宁、福建等省区，特别是山东、辽宁、浙江等沿海地区。这些地区的企业依靠外向型经济，产品以出口为主，企业规模大、设备先进、生产规范、产品质量高，因此，获得了较好的经济效益。

据中研产业研究院公布《2022-2027年中国脱水蔬菜行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示

特别是山东省，脱水蔬菜出口量占全国的1/3，而临沂地区的出口量又占山东的1/3。效益好的企业主要是出口型企业或依托外贸公司进行生产的企业，其特点是基本都通过了ISO9000(2000)、HACCP或绿色食品等的认证、生产管理规范、卫生条件好、农药残留量、产品质量符合出口要求。

虽然国内脱水蔬菜加工业发展很快，但国际市场容量有限。我国脱水蔬菜行业年产值为66亿元，2020年达到74亿元。呈现稳定上升趋势。在国内，蘑菇、木耳等农家传统蔬菜自然风干的比较多，冷冻干燥则是叶菜类多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡萝卜、大蒜等等。

以脱水蔬菜较为稳定的每年10%的增速，2020年我国脱水蔬菜产量达到30.23万吨，到2025年产量达到62.37万吨。世界脱水蔬菜的年产量大致在75万吨左右，而我国年产量大致在35万吨左右。近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。

2022-2025年脱水蔬菜行业市场规模及增速预测

图表：2022-2025年我国脱水蔬菜产量(单位：万吨)

资料来源：中研普华产业研究院整理

虽然国内脱水蔬菜加工业发展很快，但国际市场容量有限。日本是最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%;欧美及东南亚市场也占有相当的比例。但国际市场外部影响因素较多，易产生波动，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。今后市场开发应以欧洲及中东市场为主，作到市场的多元化，增加企业的抗风险能力。

脱水蔬菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析脱水蔬菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘脱水蔬菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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