无麸质食品市场现状 无麸质食品市场发展前景预测

“无麸质饮食”中的“麸质”是指麸质蛋白，也叫做面筋蛋白。它不是麸皮，而是存在于大麦、小麦、黑麦中的一种植物蛋白，具有让面粉更有伸展性和弹性的作用。

无麸质食品市场现状 无麸质食品市场发展前景预测

人们常说的“低筋面粉”“中筋面粉”和“高筋面粉”就是依据面粉中的麸质含量判断的，高筋面粉中的麸质含量最高，所以吃起来最为筋道。

日常生活中，不少人爱吃的面筋就是小麦粉用水洗掉淀粉后，由麸质组成的食物。除所有小麦及其制品(如馒头、面条、面包、饼干、糕点等几乎所有常见“面食”)之外，黑麦、大麦及其制品也含有麸质蛋白。所谓“无麸质”，即饮食中不含小麦、大麦、黑麦等含有麸质的原料。关于燕麦是否含有麸质尚有争议，因为燕麦本来不含麸质，但生产及加工过程中容易受到小麦的“污染”而含有麸质。

粮食中，大米、玉米、小米、大豆、杂豆、薯类等不含麸质，荞麦、藜麦也不含麸质。当然，奶蛋肉鱼等动物性食物和蔬菜水果均不含麸质，“无麸质饮食”可以选择上述食物。需要说明的是，市售的“荞麦面”是含麸质的，因为它经常含有小麦成分，并不是100%荞麦。

专家表示，虽然很多人大谈“麸质”的各种危害，与多种疾病有微妙联系，然而目前并没有循证医学证据支持这些说法，大多是捕风捉影。迄今为止，也没有任何权威机构的膳食指南或疾病(乳糜泻除外)诊疗指南推荐“无麸质饮食”。

为了方便那些受到麸质影响的人群选择食物，美国制定了“无麸质食品”的标准——不含有麸质原料，并且生产过程中混入的麸质含量在20毫克/千克以下。但是我国目前尚未出台“无麸质”的食品标准和检测标准，市面上标注“无麸质”的食品都是没有根据的。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国无麸质食品市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

随着科学和技术的最新发展，一些创新品牌不断探索和研发各种天然无麸质成分，用于制作麸质替代品。

例如美国品牌Soozy，主打无谷物食品，旗下产品包括百吉饼、面包、玛芬、曲奇等。产品使用无谷混合面粉，原料包括木薯、杏仁、亚麻籽、葛粉、有机椰子粉等，并根据产品口味添加了车前子壳、野生蓝莓、椰子奶油、肉桂等食材，适合无麸质饮食。

全球统计数据库显示，2020年-2025年间，全球无麸质食品市场将大幅扩张，预计从 56 亿美元(约357亿元人民币)增至 83 亿美元(约529亿元人民币)。

本报告准确把握无麸质食品行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避无麸质食品行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。形成企业良好的可持续发展优势。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国无麸质食品市场现状分析及发展前景预测报告》。