2022中国电磁炉行业发展趋势及行业发展现状分析

电磁炉又称为电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国电磁炉行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

电磁炉打破了传统的明火烹调方式，转而采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热使锅底发热(电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)。

交变电流使得器具本身高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

电磁炉行业市场发展现状分析

电磁炉具有体积小、无明火、加热速度快、高效节能、使用方便等特点，与传统燃气灶相比，电磁炉不产生烟火和一氧化碳，安全干净，符合健康烹饪理念。电磁炉市场迅速进入下滑期，其中一个重要原因是产品的可替代性强。电磁炉的功能较多，可以炒、蒸、煮、炖、涮，但我国消费市场细分化趋势明显，电磁炉的使用功能可以被精品替代，如煮粥煲汤可以用电饭煲，煎炸炒可以用煤气灶。另外，我国烹饪方式及烹饪习惯与国外不同，对火候及翻炒的要求较高，电磁炉作为舶来品，无法满足国内消费者的需求。

线上渠道已成为电磁炉销售最主要的渠道，并且占比持续增长，从2017年的71%增长至2020年的86%。而在线下市场，由于市场早已饱和，市场销售额持续下降，再加上新冠疫情影响，线下渠道销售额从2017年的8.9亿元持续下降到2020年的4.28亿元。

商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如百货商场、地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉(灶)。

商用大功率电磁炉其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

嵌入式电磁炉产量逐渐增加

嵌入式电磁炉襄嵌到大理石或其它平台上面,因此,在购买之前一定要问清楚火锅电磁炉厂家嵌入电磁炉的外形尺寸、开孔尺寸，嵌入式电磁炉分为两种：嵌入式凹面电磁炉、嵌入式平面电磁炉。嵌入式电磁炉能够大大的提高厨房的美观性，将电器和橱柜合为一体，平整的感觉就让人感受到到厨房的整洁。嵌入式电磁炉可适应不同锅具的需要，不再对锅具有特殊的要求。嵌入式电磁炉让电磁炉和操作台面合二为一，保持和台面同一个高度，或者根据需求定制电磁炉的接触面，方便使用非平底锅。

自电磁炉在德国诞生以来，逐渐流行于欧美等地，目前的家庭普及率已超过80%，已经完全能够跟微波炉和燃气灶“分庭抗礼”。由于电磁炉的多功能性将使其成为最具潜力的微波炉和燃气灶的替代品。在20世纪，欧洲“整体厨房”的概念兴起。嵌入式电磁炉在国外风靡起来。在国际上，嵌入式的知名品牌主要有法国帝驰(De Dietrich)、意大利华伦帝(VLENTI)、意大利阿里斯顿(ARISTON)、法国白朗(BRANDT)、意大利(Smeg)。

随着“嵌入式“理念得到社会的逐渐认同，以及国家大力提倡环保，节能。嵌入式电磁炉在这些年产量逐渐增加，增长速度在9%到11%的增长率，预计2018年超过650万台，针对厨电一体化大市场方兴未艾，未来嵌入式厨电产量会大增。

嵌入式电磁炉市场逐渐成熟是目前市场的主要状祝，虽然产品竞争依旧激烈，但是大品牌的垄断效应开始显现。美的嵌入式电磁炉以明显的优势稳居市场第一，苏泊尔、九阳、格兰仕争抢第二。嵌入式电磁炉企业大部分在广东地区，以顺德和中山为最多，占比在60%以上。其余则分布在江浙一带，其它地区的嵌入式电磁炉生产企业很少。

华中市场的电磁炉消费情况从全国来看属中等水平，美的依然是这个区域的老大，中档机在这里受到了广大消费者的青睐，然而高价位的嵌入式电磁炉却一直都没有起色，不过人口众多的优势也使得这个市场的发展潜力巨大。其中以湖北最为典型，湖北作为内陆的中心，人口众多，交通发达。

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