蔬菜行业市场消费分析 蔬菜行业未来发展展望2023

在中国，国人平均蔬菜年占有量是515公斤，这意味着，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美国的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，爱斯基摩人的400倍。支撑它的，是3.2亿亩的中国蔬菜种植面积，7.5亿吨的年产量。后一个数字，相当于7500艘核动力航母。

在中国地图上，全国蔬菜大省会呈现出一个类似蟹钳的图案。组成这个图案的，是山东、河北、河南、江苏北部、辽宁、安徽中北部地区，它们有一个共同的名字：黄淮海与环渤海设施蔬菜优势生产区域。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国蔬菜行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

2021年蔬菜生产稳中有增，播种面积3.2亿亩，产量7.5亿吨，比上年增长0.1%。其中，商品产量5.74亿吨，比上年增长0.7%。

从年内变化看，前三季度蔬菜供给以宽松为主，第四季度，先紧后松。蔬菜消费呈恢复性增长，消费量5.61亿吨，比上年增长0.5%。

蔬菜行业市场消费分析

消费出现新特点，生鲜电商、直播购物、社区团购等新业态进一步发展成熟。有效促进了鲜菜消费恢复，其中鲜食消费增长相对较快。比上年增长2.2%。居民人均鲜食消费量171千克，加工消费恢复有限，比上年增长0.5%。

新冠疫情防控形势复杂严峻，短时多点散发性的流通不畅，造成鲜菜损耗增大，并容易引发阶段性囤菜焦虑情绪。预计2022年蔬菜消费需求有所扩大，预计消费量约5.64亿吨。较上年增长0.6%。其中，鲜食消费2.44亿吨，加工消费1.31亿吨。

蔬菜行业发展困境

中国是农业大国，也是农业古国，几千年来形成的传统农业发展方式在我国农业生产中已根深蒂固。改革开放以来，特别是近20年来，虽然我国在农业科技、农业产业结构、农业组织形式等多面努力实现由传统农业由现代农业的发展转变，也取得了令世人瞩目的成绩。但是，不可否认的是，与欧美等发达国家强比，我国的农业依然落后于它们，甚至在某些农业领域、某些地域依然保留着较为传统原始的农业生产方式。

近年来，我国在蔬菜育种方面发展很快，国产种子市场占有率不断提升。以“中国蔬菜之乡”寿光设施蔬菜种子为例，外国种子由上世纪90年代占有率85%以上，已经下降到了目前的50%以下。部分蔬菜，如刺黄瓜、辣椒等已基本全部实现了种子国产化。但是，新奇特蔬菜品种，国产品种在抗病性、抗逆性、高产性、商品性等方面，与国外种子还是有着较大的差距。

随着科技发展，我国蔬菜种植技术和管理水平正在不断得到提升，但与先进技术水平相比，还是有较大差距。再如温室环境控制，发达农业国家基本能做到温度、湿度、二氧化碳浓度、光照等环境控制因子的精准调控，我国大多数种植温室还是粗放式管理。另外，熊蜂授粉技术、生物防治技术等先进的种植技术在我国还没有得到广泛应用。

农业设施装备水平有较大提升空间。上世纪80年代未90年代初，以寿光冬暖式蔬菜大棚为代表的农业设施在蔬菜生产中开始广泛应用。21世纪初，以荷兰温室为代表的国外蔬菜种植温室也进入我国。日光温室和国外温室结合，取长补短，创造新的设施十分必要。应用于蔬菜生产的小型化、轻便化农机装备水平低;数字化、自动化、智能化、精准化设施装备需要加强研发。

蔬菜行业未来发展展望2023

蔬菜产业继续向高质量发展转型，品种结构进一步调优，预计未来菜地面积新增速度将快速收窄，长期保持动态平衡，蔬菜播种面积稳中有增，单产将继续提高。产量增速放缓，保持高位稳定，商品产量占比逐渐增大，自损率继续下降。2026年产量将达7.74亿吨，2031年产量7.92亿吨。十年年均增速0.7%。

蔬菜消费平稳发展，蔬菜产销理念和模式持续发生更新与变革。社交电商，社区团购，生鲜集材等营销模式快速发展，成为推动蔬菜消费升级、跨区流通的重要力量。随着生活水平提升，消费水平提档升级。净菜消费、预制菜消费增加，也将促进蔬菜消费增长，预计蔬菜消费量2026年和2031年将分别达5.80亿吨和6.03亿吨，十年年均增速0.9%，其中鲜食消费占比在43%以上，增长较为明显，十年年均增速1.3%。加工消费和其他消费稳中有增，损耗占比有所下降。

未来十年是蔬菜产业由劳动密集型向技术密集型转变的关键时期。蔬菜价格在季节性和周期性波动的基础上将呈波动上涨趋势，人工成本不断上升将成为未来一个时期蔬菜价格上涨的主要原因。与此同时，随着城乡居民膳食结构改善，高品质蔬菜品牌价值不断显现，也将在一定程度推高蔬菜市场价格。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国蔬菜行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。中研普华通过对蔬菜行业长期跟踪监测，分析蔬菜行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的蔬菜行业研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解蔬菜行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。