食材配送行业市场需求 食材配送行业未来发展前景

食材配送是指专业的餐饮公司或者是送菜公司，向有食材需求的学校、医院、餐厅、酒店等企事业单位输送食材的一个环节，通常由专业的食材配送公司或个体户负责从各个食材配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品等食材，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到、单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。

2021年中国食材消费市场规模已突破15万亿元，初级食材市场规模约6.5万亿元，食材加工市场规模达到10.46万亿元，食材流通市场规模8.37万亿元，食材物流总费用约0.7万亿元。

食材配送行业市场需求

目前人们的生活环境污染较为严重，因此在对食材配送时会对食材的健康以及绿色的方面要求较高，提升食材配送的质量水平。

食材质量以及食材水平选择过程中，可根据消费者的需求提升食材的种类，保障食材在选择时能够提高人们的生活质量，保障食材选择的安全度。此外一些食材的绿色无污染等，属于有机食材，人们在选择此类食材时，会根据自身的要求进行食材的选择，提高食材购买时的安全度，保障食材配送公司利益收入，提升整个食材在采购时的顺畅度。

在食材采购时，很多消费者会对各类食材进行广泛关注，避免出现食材采购以及选择时的问题，影响食材购买时的安全性。另外，由于食材本身的质量问题，因此在食材选择时可结合食材购买时的要求，提升食材配送公司的经济收益，保证食材的安全无污染。

食品冷链物流是指为保持食品(新鲜或冷冻)品质等效能以及减少运输损耗，在其加工、贮藏、运输、分销、零售等环节，使货物始终保持一定温度的一种物流运输方式。

2021年作为“十四五”规划的开局之年，政策层面大力推动食品冷链物流行业的快速发展。2021年1-9月国家层面出台的冷链相关政策、规划超过5项，其中涉及冷链物流基础设施建设超过30项，涉及冷链疫情防控超过15项，涉及冷链物流基地建设的超过5项。

企业先从区域性星级酒店入手，再布局到全国连锁酒店，最后扩大到整个市场的集采集配业务，这也是我国食材供应链的整体趋势。我国食材供应链有着天然分散的特点，通过联盟的形式能够帮助整个供应链快速前进升级。由于星级酒店对食材和服务要求极高，配送企业通过精细化运营管理建立了很强的产品和服务能力。

食材配送行业未来发展前景

从田间地头到餐桌，生鲜供应链一直很长。即便有“生鲜新零售”和“生鲜电商”的热度关注，也未能改变这一点，这是中国国情所决定的。另一面是生鲜既有的特性，如品类繁多、鲜活易腐、不耐贮运等等。于是就有了生鲜供应链的原始痛点，效率低、损耗大。

此前，食材供应链的两端，是大小不一的农户，以及分散的百万家餐馆，供应链上有着多个经销商、批发商，但消息经过几次传播后，信息的失真度越来越高，供应链两端的信息匹配度极低，餐厅只能根据当天市价进行采购，无法掌握话语权。

而B2B平台的出现则打通了整条供应链，连接农户与餐厅，加强了信息传递的准确度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平台等多家一站式食材供应链，是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息为一体的一站式食材批发平台，为广大餐饮连锁企业及零散型B端客户提供食材及供应链解决方案的服务商。

随着我国餐饮市场的逐渐成熟，一些餐企经过沉淀有了较为成熟的经营模式后，门店进入快速增长阶段，越来越多的餐企选择与供应链合作。

成熟的供应链不仅能有效地降低食材成本，还能提升管理效率，且随着门店的扩张，供应链集中式的食材采购、加工、配送，能有效降低企业的运营成本。且通过对食材的预制加工，能有效地解决餐企在菜品上的口味、品质稳定等问题，使得企业在核心竞争力上保持领先优势。

疫情期间C端家庭用户需求暴涨，特别是生鲜电商订单激增，不管是配送企业客户的，抑或是餐饮企业都开始涉足家庭用户配送。线上需求激增带来销量的同时，也带来的诸多挑战，对企业的供应链实力是个极大地考验。同时倒逼企业供应能力和配送能力的提升，最终比拼全链条的供应效率。

据不完全统计，2021年，中国B端食材配送市场规模超2万亿元，后疫情时代有望延续上涨趋势;同时，随着餐饮集中化程度的提升，中大B端客户食材配送的市场规模也逐渐扩大，有望超1万亿元。

据国家统计局数据统计，2021年食材配送区域市场分布中，京津冀地区、环渤海地区、长三角地区占比分别为8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地区、成渝地区及其他地区占比分别为10.5%、7.5%、55.50%。

即时配送服务行业订单规模为279.0亿单。未来伴随即时配送服务价值进一步凸显，预计2026年，即时配送服务行业订单规模将接近千亿量级，达到957.8亿单，2021年-2026年年复合增速为28.0%，行业整体仍处于快速发展路线上。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国食材配送行业发展前景及投资风险预测分析报告》。