我国半成品菜行业发展前景如何？2023半成品菜行业深度分析及发展前景预测

我国半成品菜行业发展前景如何？现阶段，半成品菜行业上游相关企业主要有山东得利斯食品股份有限公司、宏辉果蔬股份有限公司、牡丹江恒丰纸业股份有限公司等。目前,国内半成品菜企业不乏“先锋”,上海新雅食品、苏州市味知香食品、河北福成五丰食品、厦门绿进食品等企业分地盘踞,各企业发展也都特色迥异。

从2020年到2021年，调理菜的轨迹会出现23次融资事件，可见2022年将是半成品菜的投资风口。2021年4月27日，味之香正式在上交所上市，成为a股首家半成品菜上市公司。“半成品食品”其实就是“预加工食品”。消费者在购买时一定要保证好食品的质量。购买前，他们应询问加工时间、包装日期和保质期，并注意超市内的储存温度是否合适。“收购数量是以‘够吃’为标准的。最好只买当天能吃的量，买回家就不要再存了”。

半成品菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。半成品菜具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。随着人们生活节奏的加快，看上去复杂难做的“硬菜”已经很少有人愿意花时间去下厨烹饪了，半成品菜就解决了这些难题。此外，“80后”、“90后”中的大多数都不善烹饪，半成品菜可以帮助他们快速、方便地做一顿还算不错的晚餐。

据中研产业研究院《2022-2027年中国半成品菜行业深度分析及发展前景预测报告》分析：

半成品菜，其实是“预加工过的食材”，不同于成品菜(外卖)，所有的食材均切好、配料配好，顾客带回家后直接下锅，省时省力。半成品菜是一种新的用餐模式，其特点为快捷与实惠。半成品菜不同于成品菜(外卖)，是将所有的食材均切好、配料配好，可直接下锅烹调，颇受生活节奏较快的年轻人欢迎。从产业链来看，半成品菜行业上游包括家禽养殖业、畜牧养殖业、水产养殖业、蔬菜种植业以及调味品生产业等原材料、辅料行业;行业下游应用于消费市场和餐饮市场。

半成品菜的消费群体主要是上班族，他们忙了一天回家都很累。如果他们去菜市场买菜，不仅累，而且准备一道菜要花很长时间。但是，如果他们每天都在外面吃饭，又嫌贵，这个半成品就成了他们的首选。半成品主要面向C端客户。消费者对行业的认知、地域限制等因素是制约半成品发展的主要因素。而且单个企业知名度的发展也会对行业知名度起到关键作用，这也使得半成品不为消费者所知。

半成品菜行业存在众多同类型中小企业及个体工商户，其中多数采用作坊式生产，竞争较为激烈。随着消费者食品安全意识的加强、政府部门对食品安全卫生的重视，行业内企业需要投入更多的精力来保障产品质量安全。

半成品菜行业竞争体现出以下特点：

(1)地域特征明显：我国幅员辽阔、人口众多，地区之间物产种类、丰足程度不一，导致各地居民饮食习惯及口味不一致。半成品菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度等要求限制了配送距离。

(2)渠道竞争逐步转化为品牌竞争：半成品菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖范围较小，对产品推广力度有限。

(3)集中度低，规模化企业较少：全国范围内半成品菜生产商数量众多，其中多数依然停留于作坊式生产加工模式，达到规模以上生产水平的企业较少。作坊式加工商只供应少量客户，产品单一、标准化程度较低，食品安全及品质难以保证。

(4)市场化程度：各级政府部门对半成品菜行业的发展进行统筹指导和监督管理，行业协会负责行业企业的自律管理。由于半成品菜行业进入门槛相对较低，行业内企业众多，行业的市场化程度高，竞争充分。

消费者需求多元化已经成为当代消费的主流特征。由于消费层级的划分，市场将呈现出相对“碎片化”和多样细致化，以产品为核心的品质。具有健康、营养、美味、口味多样等特征才能被消费者看重。我国人口众多，以米饭为主食的人群基数大，对半成菜品的需求量是巨大的。随着半成菜品生产中各种问题的不断解决和相关支持产业的发展，人们对行业接受度将大大增加，消费量也将会持续上升，半成菜品的发展空间还是很大的。

随着我国经济水平的发展，居民收入稳步上升推动居民饮食消费升级，食品行业市场规模不断扩大。经济快速发展给社会形态带来了诸多影响，也深刻地影响了人们生活方式。我国餐饮市场是一个规模巨大、分散程度高且竞争激烈的市场，众多餐饮企业独立参与市场竞争，未能规模化经营，导致成本居高不下。半成品菜的出现对许多餐饮行业也降低了成本。

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