互联网餐饮市场发展现状及发展前景预测2023

近几年来，餐饮行业的竞争愈发激烈，外卖成为餐饮行业新的增长点。而现如今粗放式的运营模式已不再适合，只有通过精细化的运营，才能够保证外卖的良性增长。孙大力提供全托管式外卖运营服务，以其强大的数据库及运营监控系统，可为旗下加盟店建立数据及分析能力，决胜移动终端，打通线上+线下，为加盟商提供真金白银的扶持。

互联网+成为餐饮业发展的新趋势，中国餐饮业正在从传统服务业向现代服务业转型升级，发挥餐饮和互联网的融合价值现金的时代是互联网的时代。随着移动设备的普及与移动支付APP的推广，餐饮业的数字化时代已经到来，人们越来越习惯于“足不出户”，通过手机来满足几乎所有日常需求，这使得互联网对于餐饮业的渗透越来越深，新餐饮时代已经来临。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国互联网餐饮行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

互联网餐饮是指互联网在餐饮行业的应用，这是互联网企业寻找在餐饮行业应用机会的过程。所谓互联网餐饮，就是互联网企业为餐饮行业打造的各类工具与平台，目的也一样是为餐饮企业提高效率、改善服务、降低成本、增加营收。餐饮互联网，就是餐饮企业走向互联网，餐饮企业主动利用互联网和移动互联网时代带来各种信息化工具，更好地为消费者服务，更好、更快地发展业务。

互联网餐饮市场发展现状

我国餐饮企业超过1000万家，其中有95%是个体商户，其门店少、面积小、大多为家庭夫妻店。疫情之下，员工薪酬、门店租金、供应商货款等成本，重重地压在商户身上，突出表现就是现金流岌岌可危。因此，在这场战“疫”中，更需要政策的扶持和金融机构的担当。

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根据消费者就餐关注要素调研，当前消费者在选择餐厅时最关注的前三大要素是菜品口味、餐厅性价比和内部就餐环境。菜品口味这个要素的占比达71.7%，明显高于其他要素，可见当前消费者外食的最主要需求还是追求口味。

互联网餐饮行业中外卖订单量数量占比已超八成，有超三成商户疫情后增加了外卖专员岗位，未来小堂食、大外卖有望是中小商户发展的新路径之一。我国外卖行业消费人群以白领一族为主，数据统计，我国外卖用户规模已接近5亿人，80后90后成外卖消费主力军，除传统的一日三餐外，下午茶和夜宵成为互联网餐饮行业消费者新宠。我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96.31%。2020年2月，“网约配送员”正式成为新职业，纳入国家职业分类目录。

中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间;营收损失在七成以下的仅为5%。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，受疫情影响2020年下滑15.4%至4.0万亿，但预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，2024年市场规模可达到6.6万亿。截至2021年8月，中国餐饮行业投融资金额439.1亿元，已达2020年的2倍。从融资数量看，2015年是餐饮行业投融资交易笔数的巅峰，此后一直呈下滑趋势。2021年交易金额超越2020年，但是交易笔数增幅有限，说明当前资本在餐饮行业的投资更加偏向单笔金额较大的有一定规模的餐饮企业。

2022年2月18日国家发改委等部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知，其中在第二大点餐饮业纾困扶持措施第2 小点中提到“引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业，给予阶段性商户服务费优惠。”

在传统餐饮业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成为了国内餐饮业的救命稻草一般。中国餐饮行业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度;另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升。

连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势以及品牌优势，有着极强的竞争能力，将是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。对于13万亿的餐饮行业市场空间，可实现的路径就是连锁化和零售化。

互联网餐饮发展前景预测

业内人士，互联网企业需要从用户需求驱动转向用户需求和核心技术双轮驱动。伴随行业的高速增长和国人消费水平提高，外卖消费习惯已发生转变，品质外卖成为人们追逐的重点。要通过品质化、精细化、多样化等多种方式提升用户体验，为广大消费者带来更优品质的外卖服务。

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