河蟹养殖行业企业分布现状 河蟹养殖行业发展前景

中国人食蟹的历史可以追溯到周朝，中秋、重阳两个重大节日都和食蟹联系在一起，使得吃螃蟹成了一件风雅而有仪式感的事情。在中国古人眼里河蟹因其鲜甜细嫩的肉质，丰腴细密的蟹黄，地位高于海蟹，不同的河蟹又因产地不同，分为以下几个等级：一等是湖蟹，如阳澄湖大闸蟹;二等是江蟹，如浙江平阳县产的炎亭江蟹;三等是河水蟹，如天津紫蟹;四等是溪蟹，五等是沟蟹。

河蟹养殖是指河蟹的养殖技术。河蟹是中国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养极为丰富，由于河蟹的适应性较强，养殖范围广，这几年养殖规模迅速增加，给养殖户带来了良好的经济效益。

河蟹养殖行业企业分布现状

作为大闸蟹“C位”，阳澄湖大闸蟹受到万众追捧垂涎，然而相比于国人每年3亿只大闸蟹的消耗量，阳澄湖大闸蟹实在是供不应求。实际上，中国的螃蟹有600种之多，美味的平价螃蟹在全国比比皆是。《全国大闸蟹平替吃货地图》显示，全国有超6万家“蟹”相关企业。蟹企数量前十省份里，南方地区占了7个。除了江苏的蟹企数量以30.72%占比一骑绝尘，安徽、辽宁、湖北、山东、广东等也是产蟹大省，更多品种的螃蟹正在爬上大众的餐桌。

据天眼查统计，目前江苏的蟹企数量多达1.8万家。最著名当属苏州阳澄湖产区，因水源地地形独特、水质清冽，产出的大闸蟹有着青壳白肚、金爪黄毛、肉质鲜甜的特点。江苏的其他产区如高邮湖、固城湖、洪泽湖、太湖等，生产的大闸蟹也毫不逊色，堪称膏腴脂黄，如今正处于赏味的好时节。

安徽、湖北、广东等也是南方地区具有代表性的产蟹大省。其中，安徽蟹企数量达6800多家，庐江黄陂湖大闸蟹、安庆沱湖大闸蟹都是著名的国家地理标志产品。湖北蟹企数量达3800多家，以洪湖大闸蟹最为知名，蟹黄呈酱紫色或豆沙色，十分特别。广东蟹企数量超2400家，尤以入秋之后特有“顶角膏”芷寮蟹、蒸熟后全身可透见黄色油脂的南沙黄油蟹，最为著名。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国河蟹养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

数据显示，我国大闸蟹市场规模近年来一直快速增长，市场人均年增幅率可达15%左右。2020年我国大闸蟹的市场规模为1500亿元，养殖产量达到了77.59万吨，预计2022年产量将达70万吨以上。

随着我国大闸蟹养殖业的快速发展，大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展态势，国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显，使大闸蟹行业市场需求逐渐延伸。

河蟹养殖行业发展前景

据2022中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国河蟹总养殖产量为808274吨，与2020年相比，增长4.17%。江苏、湖北、安徽三省占据前三位，其中，江苏大闸蟹产量占据半壁江山，产量达到377626吨。排第二的是湖北省，2021年淡水养殖河蟹产量为154878吨;其次是安徽省，2021年淡水养殖河蟹产量为10562吨。

中国盛产大闸蟹的11大湖区分别为阳澄湖、太湖、盘锦、洪泽湖、黄河口、洪湖、固城湖、大纵湖、芜湖、骆马湖、兴化。

数据来源：中研普华产业研究院整理

河蟹是一种食用价值很高的水产品，肉质鲜美，有很高的营养价值。随着中国居民经济水平的提升，老百姓的饮食消费结构也发生了很大的变化，大闸蟹已经走进寻常百姓人家的餐桌，因此螃蟹的市场需求很大，前景也较可观。

河蟹是我国最主要的经济蟹类，全国河蟹养殖面积接近1000万亩，年产量约80万吨，产值可达800亿元左右。当前河蟹产业正处于由数量型向质量型转变的关键阶段，面临着资源短缺、种质退化、品质下降和产业单一等多种挑战，亟待通过科技研发、品牌打造、三产融合和创新驱动等举措提升河蟹产业。

“863养殖模式”是指每亩放养800只扣蟹，按照75%的比例推算可收获约600只规格较大、肥满度较高的成蟹，以每只50元的售价计算，亩均效益可达3万元，是一种经过验证的值得推广的生态养殖技术模式。

当前，我国河蟹产业遇到多方面竞争。在国内受到小龙虾产业的挑战。与小龙虾产业相比，河蟹产业具有河蟹生长周期长、饲料成本高、养殖户经济回报慢等特点，已有部分河蟹养殖户转向小龙虾产业。此外，河蟹又受到进口水产品(尤其是帝王蟹、雪蟹等)的替代性冲击。中老年人爱吃传统河蟹，年轻人则较偏爱小龙虾或进口海鲜。

此外，当前河蟹市场形象依然较传统，建议打造新型的河蟹市场形象，以便更好地吸引年轻消费者。产业可持续发展，需要培育和发展相应的产业文化。河蟹产业要实现稳健可持续发展，需要加强河蟹产业文化建设，通过文化滋养稳定忠诚消费者、培育潜在消费者，从而在河蟹消费的同时为消费者提供“物质+精神”的双重体验。因此，需要注意的问题是避免千篇一律，着力打造“共性+个性”的河蟹文化建设格局。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国河蟹养殖行业发展前景及投资风险预测分析报告》。