2023蔬菜行业现状与市场发展前景分析报告

蔬菜行业市场到底多大?蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

蔬菜行业的产业价值链是以种子培育为起点，农户种植为根本，并通过一级、二级经销商将产品运送到各个食品终端。产业链中每个环节相互依赖，整体性较强。首先种子培育是蔬菜成品质量的关键因素，蔬菜种植是决定市场商品品类的重要原因，而作为短保质期的产品，经销商则是产品价值实现的重要履行者。总体来说，蔬菜行业产业链主要包括蔬菜种植，蔬菜加工和蔬菜市场，而蔬菜种植的价值链为蔬菜种子采购、蔬菜育苗、蔬菜产成品以及果品蔬菜的批发。

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国蔬菜行业供需分析及发展前景研究报告》统计分析显示：

蔬菜行业市场现状分析

目前，我国已经成为世界上最大的蔬菜、瓜类生产和消费国，蔬菜已经成为我国仅次于粮食的第二大作物。中国的蔬菜生产区域主要集中在华东山东，中南地区以河南为主，湖北为主，湖南为主。华东地区的蔬菜产量占30.07%，而中南则集中在河南，湖北和湖南等主要的主产区，占据了全国的第一，占31.81%。此外，西南地区四川的蔬菜生产比例分别为15.99%、10.48%和10.48%，其余区域均低于10%。

作为我国重要的蔬菜种植产区，云南近年来以“一县一业”示范创建、高原蔬菜优势特色产业集群建设为抓手，辐射带动50个蔬菜生产大县，2020年蔬菜种植面积1880.7万亩，产量2737.1万吨。据统计，云南省规模种植的蔬菜达1800多个品种，其中规模超过30万亩的品类有22个。随着蔬菜种类不断丰富，消费者选择多样，对蔬菜健康、风味、质量的需求也变得更加强烈。据统计，2020年，云南省蔬菜产业出口量达140.55万吨，出口金额15.32亿美元，均实现逆势上涨，近70%蔬菜产品销往全国150多个大中城市和40多个国家及地区。

我国蔬菜生产优势区域包括华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等，生产逐渐向六大传统优势区域集中;蔬菜生产的安全性、生态性、标准化、规模化、设施化、集约化和品牌化水平进一步提高，生产能力进一步增强。据预测，未来10年我国蔬菜面积趋于稳定，产量增长逐步趋缓，蔬菜生产在一段时期内将保持平衡宽松状态。

蔬菜是全国人均消费量最大的食品，是对全国农村居民人均可支配收入增长贡献最大的种植业，同时又是全国农产品国际贸易顺差最大的产品，蔬菜产供销是全国从业人员最多的产业，因此国家需要加大对蔬菜产业的支持保护力度，确保蔬菜产业持续稳定发展是保民生、惠民生、保稳定和促和谐的重大民心工程。目前蔬菜产业供销基本平衡，基本满足人们生活需要。不过随着人民生活水平的提高，消费安全无公害的蔬菜产品或者有机蔬菜，已成为当今人们生活和保护自身健康的追求，因此，现在的蔬菜生产已由过去的重视单产、总产和品种多样，转向重视品质、专用营养价值和无公害生产。

据新鲜蔬菜市场报告给出的统计与预测数据显示，2021年，全球与中国新鲜蔬菜市场规模达到43950.36亿元(人民币)与 亿元。在2021-2027预测期间内，预计全球新鲜蔬菜市场将以3.11%的复合年增长率增长，并预测至2027年全球新鲜蔬菜市场总规模将会达到52805.36亿元。

近年来，北京市中区朝阳镇积极优化产业结构和布局，从单一大棚种植到规模化特色种植，推进该镇种植产业扩面、提质、增效。截止目前，当地共发展大棚蔬菜产业400余亩，包含黄瓜、苦瓜、南瓜等20余个品种，培育蔬菜种植大户10余户，去年，全镇大棚蔬菜产值达到110万元，预计今年产值将达170万元，带动人均增收1500余元。

蔬菜供应是我国农村和农村人民生活中不可或缺的一部分，是关系到民生的大事。近几年，由于一系列的政策扶持，我国的蔬菜种植面积不断扩大。

蔬菜是一种可以食用的植物，可以补充人体所需要的各种维生素、矿物质等。按植物学分类，可以将其划分为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科等;按植物的食用器官分类，可以划分为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜等;按农业生物分类，瓜类、绿叶类、茄果类、卷心类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生类、菌类和其它类。

二十一世纪，全球的蔬菜消耗量将以每年5%的速度递增。同时，由于劳动力价格的影响，发达国家的蔬菜产量持续下降，未来甚至会出现产量下降，这给我国的蔬菜发展带来了巨大的发展空间。

随着人民生活水平的提高，消费安全无公害的蔬菜产品或者有机蔬菜，日渐成为当今人们生活和保护自身健康的追求。因此，现在的蔬菜生产正由过去的重视单产、总产和品种多样，转向重视品质、专用营养价值和无公害生产。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的分类方式多种多样，其根据食用器官可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类五大类。

蔬菜行业产业链上游主要为种子、化肥、农药、农业机械等;下游主要为蔬菜的加工及销售渠道。随着我国经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食品消费的支出也逐年递增。蔬菜作为居民日常消费主要的食品，在日益增长的消费需求下，迎来广阔的发展空间。

尽管近年来我国蔬菜生产的播种面积和产量不断增长，出口创汇不断增加，在满足市场周年供应中发挥了重要作用。但与国外相比，我国蔬菜产业发展存在不少问题。受传统农业耕作思想的影响，中国蔬菜种植业长期以来是以户为单位的小规模分散经营，种植规模小，生产效率低，制约了现代农业技术装备的推广应用。同时，在现代市场经济条件下，农业小生产与大市场的矛盾也越来越突出。

2014年无公害农产品抽检总体合格率为99.2%，绿色食品产品抽检合格率99.5%，有机食品抽检合格率98.4%，地理标志农产品连续6年重点监测农药残留及重金属污染合格率保持在100%。

原农业部常务副部长尹成杰曾经表示，蔬菜产业面临着五大新问题：一是蔬菜的价格波动;二是蔬菜规模的数量很大，但是优质品牌、特色的蔬菜品种还比较缺乏;三是一些地方蔬菜的质量安全水平还有待于进一步提高;经营者往往缺乏有效、及时的信息支撑，在结构上出现的结构性趋同;五是一些地方蔬菜生产的现代化水平较低。

没有蔬菜育苗标准化，就没有蔬菜生产现代化。只有将蔬菜生产产前、产中和产后全过程纳入标准化生产和管理，才能培育出符合生产要求的菜苗，才能加快蔬菜生产从粗放型经营向集约型经营的转变。种苗标准化有利于市场健康有序发展，实现蔬菜生产从农田到餐桌的全程质量控制。

由于种植技术的不断提升，我国蔬菜产量从6.74亿吨，增长至2020年的7.49亿吨，增幅达到了11.12%。2021年我国蔬菜产量7.82亿吨。2021年全国蔬菜播种面积3.2亿亩，产量比上年增加1%左右，冬春蔬菜供应有保障，尤其是近期北方设施蔬菜产区天气晴好，大棚蔬菜生长加快，上市量逐渐增大。

中国的人口总数世界第一，中国更是世界上蔬菜生产的大国，蔬菜总产量占据世界的第一位。目前，我国人均蔬菜消费量为世界第一，蔬菜在农业产业结构中相对经济效益较高，有利于增加农民收入和企业效益。中国蔬菜协会会长薛亮介绍，目前，全国蔬菜播种面积约占农作物总面积十分之一以上，创造产值占种植业总产值三分之一，成为农民收入的主要来源之一。

2022年是我国数字乡村建设的第二个阶段，数字农产品电商的发展是全面乡村振兴建设以及数字乡村建设的重要内容。新冠疫情的突发，促进了我国线上经济的发展，农产品电商出现“井喷”式发展。未来，农产品数字化将深入各个环节，进一步推动农产品行业发展。

蔬菜行业市场前景分析

随着工业化、城镇化的推进，以及交通运输状况的改善和全国鲜活农产品“绿色通道”的开通，在农业部编制的《全国蔬菜重点区域发展规划(2009-2015年)》的指导下，生产基地逐步向优势区域集中，形成华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大优势区域，呈现栽培品种互补、上市档期不同、区域协调发展的格局，有效缓解了淡季蔬菜供求矛盾，为保障全国蔬菜均衡供应发挥了重要作用。

大力发展绿色农产品。农业绿色发展理念不断推广，围绕节水节肥节药、农业废弃物资源化利用等重点任务，全国各地都开展农业产地环境治理，大力发展绿色农产品，保障农产品质量安全。

农业将引进秋冬蔬菜一些新品种，秋冬季节的大头菜，田家紫皮大蒜等技术集成，还引进筛选一些新的品种，为我们内江下一步打造精品蔬菜基地奠定良好的基础，为我们市民提供更多优质的蔬菜新品种。”

数据显示，今年一季度，我市蔬菜面积21.68万亩、产量45.33万吨，同比增长4%、4.4%。接下来，我市将继续以精品蔬菜产业发展为重点，依托“资中冬尖”“东兴椒”“田家紫皮大蒜”“永福生姜”“镇西白萝卜”“威远七星椒”等地理标志产品，以全市精品蔬菜发展意见为指导，谋划实施精品蔬菜发展区域布局，主动融入成渝麻辣经济走廊和内荣农高区建设，在全市打造调味品蔬菜产业带、早春特色蔬菜产业带、加工蔬菜产业带。

随着蔬菜行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的蔬菜企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对蔬菜行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对蔬菜行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个蔬菜行业的市场走向和发展趋势。

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