2023年中国面包行业市场发展现状

面包在中国已经退去西餐标签，与豆浆油条的地位比肩，成为早餐的代名词。这背后，是中国焙烤食品行业的迅速发展。当前中国面包行业仍未饱和，市场空间广阔，市场集中度低，随着市场的发展，中国烘焙食品行业发生了很大的变化，消费者对面包的要求也是越来越高。

一方面，短保赛道近年来的入局者不断增多。达利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰，盼盼食品、曼可顿、嘉顿等均拥有自己的短保产品，定价与桃李面包相近，对于消费者来说，意味着同质化很严重。另一方面，在年轻人注重健康、卫生的消费趋势下，现烤成为面包行业的新方向，不少商超开始推出自营烘焙产品，烘焙产品供给方式也在发生变化。

2023年中国面包行业市场发展现状

我国面包市场近年来有发展，不过人均面包消费水平对比海外发达国家还是很低，才是四点二美元/人左右，低于日本的二十九点三美元/人，低法国的一百四十三点八美元/人、德国的一百四十五点五美元/人相差甚远，所以说中国面包市场的发展空间是很大的。

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从消费层面上看，烘焙零售市场增长迅速，2021年中国烘焙食品市场规模超过2600亿元，如疫情未有进一步加剧的影响，烘焙食品市场将有望保持10%以上的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，烘焙食品行业进入高速发展时期。

我国面包行业过去5年CAGR为10.4%，预计未来5年将保持双位高增，于2023年突破600亿元体量。从量价拆分来看，10年销量CAGR为6.5%，均价CAGR为5.1%，量增快于价增，预计未来切入高增速细分产品将带来较大增量;价增于2017年超过量增2.1pct，预计未来高溢价产品结构的调整将会助推营收增长。

随着生活水平的提高，人们对食物的需求越来越大，这不仅需要它的健康和美味，还需要它丰富的品种和独特的味道。天然酵母面包有一种成分叫酵母，是一种生物疏松剂，具有增加面包体积的作用，使面包呈海绵状，结构多孔，材质柔软。如今，天然酵母面包有着良好的发展方向，其成分来自天然水果和谷物。面包业应该发展创新，有B端C双重发展前景，蓝海机遇前景广阔。

据中研产业研究院《2022-2027年中国面包行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析：

面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀，发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前，西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源，但它还是未发酵的“死面”，也许叫作“烤饼”更为合适。大约与此同时，北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。

我国面包行业按生产经营模式分为两类，一种是在销售区域设立中央工厂，对本区域产品进行统一生产和集中配送，将产品以批发的形式销售给商场超市和经销商，这种模式通过标准化的产品和包装提高生产效率，增强规模效应;另一种是设立连锁面包店，将其开设在城镇人口密集的商业区和居民区，通过可视化操作和专业化的现场加工，最大限度的满足顾客在产品质量、口感和新鲜程度等方面的要求。

伴随着技术的不断创新，工艺流程的不断完善，烘焙食品因其品种丰富、口味大众、用途多样、使用方便等诸多特点而受到越来越多消费者的青睐。通过多年的发展，世界上各种规模的烘焙食品生产企业开始慢慢涌现，一大批优秀的烘焙食品生产企业发展迅速，并慢慢成为该行业的龙头企业，如宾堡集团、卡夫亨氏食品公司、百事可乐食品公司、晨光公司、好丽友控股等其他企业。

在中国的沿海地区，面包经过近二十年的连锁品牌的经营推广，终于已经从点心的概念，走入主食类和生活必需品的阶段，这是一个非常值得注意的现象。但面包的品质在这些年里并没有得到很好的提高，并且有因为原物料和人力的提升而被刻意的品质下降。面包的个性化区域平庸，这在将来的面包产业的发展，将是需要重新定义和修正的。

想要了解更多面包行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国面包行业市场深度调研及投资策略预测报告》。报告对我国面包行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外面包行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了面包行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。