冻干食品行业调研 2023冻干食品市场现状分析

近几年，冻干食品加工企业加大投产和研发的力度，使越来越多的冻干食品走进百姓生活。数据显示，近几年中国冻干食品总体专利申请数量为上升态势。冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

冻干食品行业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。

超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。目前我国出口的大宗品种有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。

冻干食品行业发展现状分析

根据数据显示，国外发达国家冻干食品消耗量远远大于中国，说明中国冻干食品渗透率较低，目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他国家的数目也很可观，中国冻干食品消耗量仅仅为4万吨。同样在全美方便食品中，冻干食品达到了40%的比重，欧洲各国的冻干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中国香港、日本和韩国每年从国外进口冻干食品达500亿美元。

作为传统的农业大国，我国的蔬菜、水果、肉类等产品的产量在国际上都居于首位;葱、胡萝卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、苹果等主要冻干食品的供应多满足于日本市场的需求，在欧盟、美国和东南亚市场也占有重要地位。

近些年中国冻干食品市场规模稳步增长，根据数据显示，2014年中国冻干食品市场规模为8.5亿元，截止至2020年末中国冻干食品市场规模增长至21亿元，同比2019年增长16.67%。根据冻干食品应用市场细分为水果、蔬菜、方便食品、肉类水产等其他产品，其中冻干水果占比第一，占比40%，占比第二的为方便食品，占比22%，冻干蔬菜占比第三，占比20%，肉类水产及其他产品占比第四，占比18%。中国冻干食品产量在2015年有所下将，但在2016年至2020年，中国冻干食品产量呈现逐年增长的态势，截止至2020年末，中国冻干食品产量为13945万吨，同比2019年上涨17.4%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年冻干食品行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

高效的生产方式在提高食品产量的同时，更应该保障食品健康安全。2019年中国冻干食品行业专业申请数量为31个，2020年前三季度中国冻干食品行业专利申请数量为5个。随着中国冻干食品技术的进步，专利申请数量也在上升，根据数据显示，中国冻干食品专利申请数量在2017年达到峰值，专利申请数量为57个，总体专利申请数量为上升态势，2022年1-8月中国冻干食品专利申请数量为21个。

从冻干食品企业注册量来看，2018-2022年我国冻干食品企业注册量呈先增后降趋势。2019年我国冻干食品企业注册量达到最高点，为160家;但2020年以来，受疫情影响，企业注册量逐渐下降。2022年我国冻干食品企业注册量降至48家。

中国冻干食品主要企业有良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份等，其中良品铺子作为休闲零食及冻干食品的行业龙头企业，2019年1月上榜Top榜，其门店数量超过2000家，占据中国冻干食品行业时长的大部分份额，2022年3月，中国食品工业协会与良品铺子达成合作共识，双方共建“中国高端休闲食品研发中心”，目的是为了集众智、聚合力推动中国休闲食品，冻干零食行业实现高质量发展。

好想你企业门店升级提升渠道效率，冻干食品成新增长点。在传统枣类产品之外，加码新一代健康食品--冻干食品，核心大单品清菲菲(红枣银耳汤)自 2017 年上市以来销售额近 5000 万，简单枣面等轻食化产品市场需求火爆。好想你企业进一步延伸产品线至冻干水果类产品，唱歌的果(冻干果干)、好想(溶果)、混合果脆等新品陆续上市，SKU进一步丰富。

冻干食品市场未来发展前景预测

业内人士指出，冻干食品属于农副产品深加工领域，当前恰逢需求扩大的机遇期。一方面，我国的中草药、动植物品种繁多，各地都有名优特产品，可生产出具有特色的冻干产品;另一方面，我国的农副产品也正急需通过深加工实现增值，发展冻干食品产业，将成为我国农副产品实现增值的一个很好的渠道。

冻干食品的优势在于减少了食品运输中的冷链运输费用，且食品本身的营养成分也不会过多的破坏，口感也相对较好，容易遭到消费群体的喜爱，但是加工过程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，过多使用也会引起蛀牙，肥胖等身体问题。目前我国冻干食品行业中企业竞争激烈，龙头企业已经显现，不利于中小企业的发展，但国内冻干食品的渗透率相对国外发达国家较低，未来还有很大的成长空间，随着国内渗透率的上升，未来中国冻干食品发展前景广阔。

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