料酒行业发展趋势及现状分析2023

近年来随着我国经济发展，居民生活品质不断提升，居民肉类消费量的增加，料酒以其去腥增香的产品特性，目前已经成为我国家庭必需的调味品之一。消费者处于对食品健康的关注，因而对调味料品质要求的提高，驱动料酒产品需求向高端化、多元化发展。

料酒全称调味料酒，是指专门用于烹饪调味的酒，在烹饪中起到去腥膻、提香、解腻的调味作用，属于单味调味品。料酒是添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。

料酒行业发展趋势及现状分析2023

料酒是中餐制作过程中的一种重要调味品，与酱油、醋等调味品相比属于非必需调味料，冻品食品必须要用到料酒，要不然会出现腥味和冷冻味，另外处理一些野味、海鲜的时候也需要通过添加料酒来去处腥臭味。

传统料酒产品，尤其是包装粗糙的袋装料酒，已经无法满足日益壮大的中产阶级消费群，及追求高品质烹饪生活的年轻消费群，他们对产品工艺、年份、包装、品牌等要求，逐步走高，为料酒市场的增长，及品牌化营销起到推动作用。

料酒的生产工艺比较简单，甚至个人也能制作，但是对于料酒以后的发展，料酒将会向更高端的方向发展，生产技术也将会更加严格和创新。目前我国的料酒产业化程度不高，产品类型复杂企业没有统一的标准，我国在线上市场料酒的销售额占到了整个调味品的6%，位列于调味酱、调味料、调味菜和调味糖之后。

我国料酒行业上游包括黄酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食盐、食品包材等。这些上游行业的发展至关重要，直接影响料酒业原料的供给数量和质量。

目前黄酒是料酒的主要原料，其天然酿造率代表黄酒使用占比，黄酒占比整体料酒产品质量越高。一般而言，制造料酒中，黄酒、香辛料等原材料成本占比在60-80%左右，其中黄酒是生产主要成本。

现阶段我国约有超过1000家的料酒生产商，但是其中大部分生产商仍为区域性的中小企业。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内料酒行业发展趋势及发展策略研究报告》分析

料酒作为日常生活必需品，刚性需求极强，受宏观经济影响不明显，周期性特征不突出，行业盈利水平良好。近年来，伴随城镇化率的持续提升以及中高阶层消费群体的日益庞大，消费者对于料酒的消费量和品质需求均有显著提升，行业未来发展空间较为广阔。

从生产成本来看：酿造料酒一般以发酵酒为基础，其发酵时间有时长达3-5年，工艺复杂，生产周期长，成本较高。而勾兑料酒多以酒精、水、添加剂勾兑而成，工艺简单，耗时短，产出大，效果较差，成本相对低。

随着消费者消费习惯的进一步培养，未来料酒行业的产业规模将得到更大的提升。

目前我国料酒行业规模较大的企业包括老恒和、王致和、老才臣等传统料酒生产企业以及海天味业、中炬高新、千禾味业、恒顺醋业等调味品企业，主要分布在浙江、江苏、安徽、北京、广东等省市。

城镇化率不断提升和人均可支配收入的持续增长是促使料酒行业空间持续性扩大的重要因素。在我国经济继续稳定发展和城镇化水平继续提高的基础上，料酒行业的市场规模持续增长。

料酒行业发展趋势

未来，伴随居民收入及居民消费支出的持续上升，消费者结构的变化，以及餐饮、食品、零售等下游消费终端的波动性增长，调味品行业整体也将保持平稳增长的态势，预期增速有望高于GDP同比增速，调味品行业的发展空间与未来机会可期。

预计到2028年我国料酒市场规模将有望达到234亿元

料酒行业的快速发展，吸引了众多品牌纷纷入局，进一步推动行业发展。总体上料酒市场处在群雄逐鹿时代。预计到2028年我国料酒市场规模将有望达到234亿元。

料酒行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析料酒未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘料酒行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于料酒行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年国内料酒行业发展趋势及发展策略研究报告》。