中国酱油消费健康升级 酱油行业市场发展前景及发展方向2023

中国酱油消费健康升级

2022年秋季以来，人们进一步意识到调味品健康的重要性，“0添加”、低糖、少盐等新饮食标准成为不少家庭的首选。

我国调味品协会数据显示，2021年国内调味品行业规模大约为5500亿元。据国盛证券测算，酱油消费规模在1320亿元左右，人均年消费金额在93.4元。从未来消费增长潜力来看，国内酱油长期消费市场将达到2100~2200亿元，其中“0添加”酱油市场有望达到400~500亿元。

消费趋势的变化是新产品得以成为爆品的重要原因，品牌提前锁定消费新趋势，并快速执行产品研发、上新是成功的关键。

2023年以来千禾味业持续发力调味品销售渠道拓展、经销商以及销售网点数量的增加。截至2023上半年，千禾味业实现营收15.31亿元，同比增长50.89%;归属于上市公司股东净利润2.57亿元，同比增长115.94%;扣除非经常性损益后公司净利润为2.56亿元，同比增长122.88%。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

酱油行业市场发展前景及发展方向

酱油源起中国，是历史悠久的中华民族传统调味品，贯穿居民生活的一日三餐，常用豆、麦、麸皮酿造，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，为消费者带来丰富的口感和独特的风味。

酱油产业作为调味品行业的重要分支，已经形成了规模化的产业集群和品牌效应，产品质量不断提升，产品种类日益丰富，销售渠道愈加完善。在这种行业竞争日益激烈的情况下，海天酱油发展稳中有进，处于快速发展状态。

酱油产业上游为原材料种植，主要有黄豆和小麦以及食品添加剂和外包装等;中游为酱油厂商：龟甲万、海天味业、李锦记、千禾味业、加加味业等;下游产业为餐饮市场比如海底捞等，超市商场、便利店、电商等线上销售平台。大豆是制作酱油的重要原材料，大豆的产量影响着酱油的供给走势，给酱油带来一定的影响。

目前，利用有机谷物酿造的酱油已在市面上销售，但是对有机酱油的营养性与安全性研究与有机谷物的研究相比仍存在较大差距，仅对脂肪酸营养和异黄酮营养两方面进行了初级分析，对于有机种植系统优势及有机原料的营养与安全优势是否在有机酱油中得到充分发挥缺乏深入的讨论，对于有机酱油更多有益效果如有机酱油的活性成分代谢机制等方面有待进一步深入研究，以期为有机酱油行业健康发展提供理论支撑。

随着酱油低端市场逐渐进入稳定时期并趋于饱和，各大品牌企业加持高端市场，消费不断升级，将低端酱油升级到零添加、淡盐等高端酱油市场后，各大品牌将持续推出超高端酱油产品。长远来看，虽然酱油是渗透率最高的调味品品类，但并不妨碍国内酱油市场仍然颇具活力。

受益于消费者收入的提升和健康观念的不断加强，酱油品类逐渐向健康化、特色化延伸，产品从最初的普通酱油到生抽、老抽，再到高鲜类酱油，最后到零添加、有机的健康化酱油，产品矩阵不断丰富，带动高端酱油市场快速扩容。

龙头企业经营现状

经过多年的发展，海天味业已经成为中国调味品行业的优秀企业，专业的调味品生产和营销企业。海天味业不仅在酱油领域占据显著份额，还不断拓展产品线，目前生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡精、鸡粉、腐乳、火锅底料等十几大系列百余品种500多规格。海天味业的产品不仅满足了传统口味的需求，还推出了适应现代消费趋势的健康、创新产品。

2023年第一季度，海天味业营收约为69.81亿元，同比减少3.17%，这也是它单季度营收自上市以来的首次下滑;归属于上市公司股东的净利润约为17.16亿元，同比减少6.20%，营业收入与净利润呈现双降局面。

在主要产品营收方面，2022年海天味业酱油、调味酱、蚝油的营收分别同比下滑2.3%、3.07%、2.54%;毛利率分别减少2.62%、2.24%、0.96%。

酱油行业报告对中国酱油行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了酱油市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。想了解关于更多酱油行业专业分析，可点击查看中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》。