特医食品行业产业链上游市场分析 维生素及其类似物原料

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特医食品行业产业链上游市场参与者包括特医食品生产所需配方原料供应商。特医食品生产配方原料由蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质和微阮素等成分组成,其中蛋白质(包括酪蛋白、大分离蛋白、植物可溶性蛋白等)和脂肪原料(包括玉米油、椰子油等)主要来源于植物提取物,两者采购成本占总配方原料成本比例分别为25%、20%。维生素、碳水化合物(包括麦芽糊精、蔗糖)、矿物质等成分,采购成本占总配方原料成本比例分别为20%、20%、15%。

维生素是维持人体正常生理功能的一类低分子有机化合物，分为脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素，包括维生素C和维生素B1、B2、B6、B12、泛酸、叶酸、烟酸、生物素等。

1. 维生素A

维生素A的活性物质是视黄醇、视黄醛和视黄酸。视黄醛在视网膜杆状细胞中与视蛋白结合发挥其视觉功能。维生素缺乏时，患者对弱光敏感度降低，暗适应视觉延长，严重时可发生“夜盲症”。维生素A的另一重要作用是调控细胞的生长和分化。维生素A和胡罗卜素还具有抗氧化作用。摄入减少、吸收不良、肝疾病、肾病综合征时尿中排泄增加等均可导致维生素A缺乏。

2. 维生素D

维生素D为脂溶性维生素。这是唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。维生素D主要生理功能是调节钙磷代谢和维持正常血钙水平。当维生素D缺乏时，儿童可引起佝偻病，成人可患软骨病。

3. 维生素E

维生素E为脂溶性维生素。其主要生理功能是抗氧化作用，是体内最重要的脂溶性抗氧化剂和自由基清除剂。维生素E可调控多种基因的表达。临床上，脂肪吸收不良、严重腹泻、胆道疾病、短肠综合征等均可引起维生素E缺乏。

4. 维生素K1

维生素K属于脂溶性维生素。维生素K1存在于植物中，维生素K2由肠道菌群合成，在小肠中被吸收，随乳糜微粒而代谢。人类一般不易发生维生素K缺乏，但脂类吸收障碍、长期应用抗生素时可导致肠道细菌迁移，引起维生素K缺乏，主要症状是易出血。

5. 维生素B1

维生素B1属于水溶性维生素，维生素B1可影响机体蛋白质代谢，对神经生理具有特殊作用。成人维生素B1缺乏可导致湿脚气病和干脚气病。

6. 维生素B2

维生素B2主要生理功能是以黄素辅酶参与体内多种物质的氧化还原反应，是担负电子转移和氢的载体，也是组成线粒体呼吸链的重要成员。维生素B2缺乏症的表现是喉咙痛、口角炎、舌炎和脂溢性皮炎，也可引起骨髓发育不全和贫血。

7. 维生素B6

维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是氨基转移酶的辅酶，起着传递氨基的作用。参与氨基酸脱氨基作用、鸟氨酸循环、血红素的合成和糖原的分解等。磷酸吡哆醛可以将类固醇激素-受体复合物从DNA中移去而终止这些激素的作用。

临床上维生素B6的明显缺乏较罕见，摄入严重不足或吸收不良、慢性肝病、乙醇中毒或尿毒症时可出现维生素B6缺乏症，表现为易激动、抑郁、脂溢性皮炎、舌炎、口角炎等。

8. 维生素B12

维生素B12又称钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。维生素B12参与一碳单位的代谢，它与四氢叶酸的作用常常是相互联系的，与多种化合物的甲基化有关。

9. 维生素PP

维生素PP包括烟酸和烟酰胺，也称作维生素B3，它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素。促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。

10. 叶酸

叶酸是6,7,8-四氢叶酸FH4的前体物质，FH4是一碳单位转移酶的辅酶，是一碳单位的载体，参与嘌呤、嘧啶的代谢。正常情况下人体不易发生叶酸缺乏症，但吸收不良、典型代谢失常或组织需要量过多和长期使用肠道抑菌药物时，可导致叶酸缺乏症。

11. 泛酸

维生素B5，帮助细胞的形成，维持正常发育和中枢神经系统的发育；将糖或脂肪转化为能量，能减少婴幼儿对牛奶的过敏症状。是人体不可缺乏的营养元素，泛酸未达标临床表现为暴露部分皮炎、衰弱、失眠、表情淡漠、幻觉、定向障碍和精神障碍等。

12. 维生素C

维生素C又称抗坏血酸。是一种水溶性维生素，在紧张状态时，会加速维生素C的消耗；如果缺乏容易引起起坏血病，不易生成胶原蛋白，引起牙龈肿胀、出血、便血、伤口愈合缓慢。

13. 生物素

维生素H，B族维生素，帮助人体代谢脂肪，对皮肤及毛发生长起到很好的作用，如果缺乏就会引起口腔周围炎、结膜炎、脱发皮炎及共济失调等症状。

14.酵素

酵素也叫酶，人体内的各种酶类达到3000多种，是参与人体新陈代谢必用的催化剂、转换剂，有消化和分解的作用，比如最重要的消化酶类有蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶。这些酶类是参与对蛋白、脂肪、淀粉类的催化、转化、分解和消化作用，从而达到营养物质的吸收。

酵素是通过益生菌发酵一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等而成的一种功能性液体或固体,因富含酶、维生素、微量元素、氨基酸、脂类和多酚等营养物质。酵素具有促进血液循环和新陈代谢、调节酸碱平衡、抗氧化、抗疲劳等功能。