2023年中国三文鱼行业发展现状：市场需求空间大，未来发展前景广阔

我国是世界上第一个，也是目前世界上纬度最低的远海三文鱼养殖场——青岛国家深远海绿色养殖试验区“深蓝一号”。利用“深蓝一号”在黄海冷水团养殖的三文鱼，与国外主产区相比，成鱼快、品质优、病害少、人工与物流成本低。在水温适宜的前提下，预计每年可收获30万尾成品三文鱼，产量超过1500吨，年产值超过1亿元。

随着超市的迅速发展以及中心城市的鲜活水产批发市场的逐步形成，三文鱼在零售市场的销量也在稳定扩大。从国内来看，中国三文鱼消费市场需求发展迅猛，多个渠道以三文鱼为生鲜爆款, 主推便捷的预包装加工品，拉动需求刺激消费升级，各个产区角逐中国市场，产地供应商和消费市场渠道的竞争也愈加激烈。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》显示：

三文鱼(Oncorhynchus)，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。　三文鱼具有商业价值的品种有30多个，最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。三文鱼主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。肉质鲜美，卵也是鱼子酱上好原料。

养殖三文鱼和挪威三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。

野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉;养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。野生三文鱼的营养略高于养殖的。实验检测发现，人工养殖三文鱼营养也不错，氨基酸组成全面，必需氨基酸总量和呈味氨基酸的质量分数都相当高，是一种营养价值很高的食品。

2023年中国三文鱼行业发展现状

从今年1月至7月挪威冰鲜三文鱼出口亚洲地区的数据来看，中国市场首度超越了日本和韩国市场，成为亚洲地区挪威冰鲜三文鱼最大的出口市场。对挪威海产出口来说，中国是重要市场。2023年上半年，挪威海产对中国市场的出口量近7万吨，出口额达43亿挪威克朗(约合人民币30亿元)，从出口量来看，中国在所有挪威海产出口市场中排名第四。挪威三文鱼是中国消费者最喜爱的挪威海产品。据介绍，2023年1月至7月，挪威三文鱼对华出口总量达到了2.4万吨左右，同比增长65%，出口额达34亿挪威克朗(约合24亿元人民币)，比去年同期增长94%，两者均创下新高。

中国市场85%的进口三文鱼以冰鲜为主，90%以上的进口产品形态以初级加工原料整鱼为主;近四成消费者开始尝试选购品牌冻品三文鱼，将其作为家庭日常烹饪的食材;作为一种高营养的健康食品，凭借方便快捷、品尝门槛低等优势，三文鱼零食、辅食在中国市场开始萌芽。而这也意味着，随着新零售、新餐饮以及3R产品等增值产品的开发，国内三文鱼产业价值也将进入新型创业曲线。

根据相关机构预测，2030年我国三文鱼消费量将达到21万吨，相较于2021年约有13万吨的增长空间。我国三文鱼消费主要以餐饮渠道为主(占90%)，C端消费还处于萌芽阶段，巨大消费潜力待开发，有望成为我国三文鱼行业的新增长点。2022年中国海鲜市场规模在8933亿元，预计2025年将达到10043亿元。此外，预计2030年中国三文鱼消费群体规模将达到3.35亿人次，2023年中国三文鱼行业年估值将达到4.5万亿元。国家从宏观层面鼓励优质消费品进口，到港货物快转快运、快进快出，调低部分产品进口关税，三文鱼市场是一片蓝海。

新疆三文鱼今年预计将实现3000吨量产

新疆地处亚欧大陆内陆，被称作“离海最远的地方”，而新疆的尼勒克县却是冷水鱼养殖的优势地——作为伊犁地区的三大冷区之一，此地基本没有酷暑，环绕天山的喀什河流淌着天山冰川雪水，水深6米以下的水温常年保持在10℃以下，这为冷水鱼的生长创造了优质的自然条件。

2022年11月1日，160万粒三文鱼鱼卵从丹麦漂洋过海，抵达新疆伊犁哈萨克自治州尼勒克县，进入新疆天蕴有机农业有限公司的繁育中心进行孵化。160万粒鱼卵在2024年年底可以产出3000吨左右的商品鱼，将提升尼勒克县冷水鱼产值，助力尼勒克县渔业发展。新疆三文鱼产品，不仅口感鲜美而且具有很高的营养价值，它们是在严格的质量监控下，经过严格的养殖和加工流程而生产出来的，质量可靠，安全卫生。目前，新疆产的三文鱼产品已经上架国内盒马鲜生、华润万家、永旺超市、京东生鲜等销售平台，同时出口俄罗斯、马来西亚、日本等国。

当前全球食品安全面临严峻考验，对健康及食品安全的恐慌将催生健康产业的加速发展。随着中国三文鱼养殖的扩大和消费意识的提升，中国本土三文鱼养殖将对国内市场产生深远影响。中国三文鱼消费将进入快车道。从人均消费量看，中国市场人均消费量为0.06公斤(WFE)，远低于法国市场的3.24公斤，具有巨大的增长潜力，市场需求空间大。

欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国三文鱼行业竞争格局分析及发展前景预测报告》。