行业政策 商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》

餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域，是传承和传播中华优秀传统文化的重要载体。2023年我国餐饮业明显复苏，全国餐饮收入5.29 万亿元，同比增长20.4%，较疫情前的2019年增长13.2%。

近日，经国务院批准，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》(以下简称《指导意见》)。

《指导意见》从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等七个方面，提出22项具体政策措施，将进一步强化质量安全监管，完善餐饮业标准体系，支持餐饮从业人员培训，创新夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮等消费场景，支持发展社区餐饮、老年助餐、地方特色餐饮、乡村休闲餐饮，培育一批知名餐饮品牌、美食集聚区、小吃产业集群、餐饮促消费平台，加快餐饮数字化赋能，扩大中餐国际交流合作，推动餐饮业实现高质量发展。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国餐饮产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》显示：

餐饮业是指提供餐饮服务的行业，包括餐馆、快餐店、小吃摊等。按照菜系、服务方式、经营模式等标准，可以将餐饮业分为中式餐饮、西式餐饮、自助餐、快餐等类型。

2023年全年餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。2023年，随着生活的有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动，推动餐饮行业快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

在互联网、大数据等新一代信息技术迅猛发展的背景下，数字化已成为餐饮业增加收入、降低成本、提升效率的重要支撑。在增加收入方面，餐饮企业通过线上平台获得更多收入。从线上来看，餐饮外送外卖业务的增长并非是对堂食业务的挤出与替代，而是开创了一种新的消费场景。传统中小餐饮门店的服务半径一般为500米左右，而线上外卖的平均配送距离为987米，扩大了近一倍。统计表明，每增加一人/顿的外卖消费，至少八成是源自“家庭做饭”“方便食品”等非社会化餐饮活动的转化。

随着人们生活水平的提高，健康饮食逐渐成为消费者关注的热点。据全球专项市场研究公司Kantar TNS调查显示，74%的中国消费者在选择饮食时，首要考虑的因素是健康、多样化和均衡。年轻一代对食材的营养成分和功效尤为关注，愿意为健康餐饮支付一定溢价。

健康餐饮已成为行业的一大发展趋势，各大餐饮品牌正掀起健康餐饮的新浪潮。众多餐饮企业纷纷加入健康餐饮的探索：肯德基、吉野家等品牌推出轻食概念店;百胜中国旗下品牌推出“为膳食平衡加菜”的活动;奈雪的茶把天然代糖“0卡罗汉果糖”全面应用在门店现制茶饮。

2024年餐饮业将延续回暖趋势

在经历2022年疫情之后，社区餐饮发展及餐饮市场下沉备受业界关注，大众化餐饮成为中国餐饮业的发展主流方向，社区餐饮市场则成为中国餐饮的主体市场。随着国内需求持续修复，2024年我国餐饮业将延续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮行业向精细化、专业化发展。

业内人士表示，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势，一方面，一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展;另一方面，更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国餐饮产业链供需布局与招商发展策略深度研究报告》。