近几年，随着消费者对食品原料以及营养价值认识的进一步加深，在奶酪零食化进程中，内蒙古传统奶酪会遭到冲击。但目前消费者对这两种奶酪均可接受，并且对两者差异认识还不明显。传统奶酪商家运用自身优势来升级产品并发展品牌，是在奶酪战中胜出的关键，而传统产品的固化也正是新品牌异军突起的机会。
根据数据,2019年中国奶酪品牌市占率中,百吉福为22.68%,乐芝牛为7.69%,安佳为6.39%,卡夫为5.49%,唯一的国产品牌妙可蓝多排名第五,占比4.8%。与之相应,中国海关统计显示,2018年我国共进口奶酪10.8万吨,2019年为11.49万吨,同比增长超6%。
相比欧美市场已经很成熟的奶酪行业,国内奶酪行业才刚刚兴起。那么，中国奶酪市场发展情况如何?
2020年前三季度，妙可蓝多营收约为18.76亿，同比增长61.92%;归属于上市公司股东的净利润约为5284.47万，同比增长348.5%;归属于上市公司股东的扣非净利润约为3943.05万，同比增长247.93%。妙可蓝多销售费用高达3.01亿元，同比增长160.33%，广告费用2.07亿元，占比猛增到68.92%。
三季报显示，妙可蓝多经营活动产生的现金流净额为-6817.52万，相比去年同期1.05亿减少165.01%。
奶酪是一种发酵的牛奶制品。每千克奶酪制品由10千克牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。相对于奶粉、液态奶等其他牛奶制品，奶酪的营养价值更高，更加符合消费升级的发展趋势。
奶酪的营养价值已逐渐被中国消费者所认同，中国奶酪的消费市场逐渐扩大。以纯正奶酪作为原料的零食更加符合现代人的需求，奶酪有望在日后发展为像酸奶一样从乳制品中细分出来的大市场。同时，奶酪零食消费相较酸奶具有延时性，货架期更久。目前中国市场上，老牌奶酪企业接连推出“棒棒奶酪”、“丝怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。
由于中国奶酪产量不高，主要依靠贴牌进口或进口加工来满足国内需求，国产奶酪厂商间的竞争并不激烈，反而合作拓展国内奶酪市场的意愿更强。但众多看好中国奶酪市场的洋品牌已经在占领市场、获得国人认可度方面开始相互竞争。
2020年底，蒙牛以30亿元控股妙可蓝多;作为国产奶酪市场的“种子选手”，三元在2020年12月举办了2020-2021年度三元奶酪发展共享会，正式将奶酪业务纳入公司“战略级”项目，还特别成立了特渠事业部奶酪学院;此外，新品牌妙飞在2020年12月底完成了近亿元的B轮融资。
当前，中国市场上的奶酪产品，销量最好的就是马苏里拉奶酪，而马苏里拉正是披萨的重要原料。目前，中国共有约3万家的披萨类餐饮门店，而且随着国内西式快餐消费的普及，这一数据预计还会增长。国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，明确提出要优化乳品结构，发展奶酪制品，该政策为奶酪行业的发展带来了机遇。
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