炎炎夏日正是冰淇淋市场的“大战”时间 “战局”凸显打破行业壁垒竞争异常激烈

冰淇淋

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

冰淇淋市场分析

随着经济的发展，国民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，中国冰淇淋行业的市场规模迅速增长，2018年冰淇淋行业的市场规模达到1241亿元，2020年达到1470亿元，同比增长6.5%。从市场规模来看，中国已经稳居世界首位，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，2020年疫情期间冰淇淋意外地成为食品行业一匹黑马，行业预测今年全国市场规模有望超过1600亿元。

据了解，国内冰淇淋市场根据价格一般分三档，单价2元以下的冰淇淋属于低端产品，3元至10元算是中端，超过10元就进入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以内，想要卖出高价，必须在概念包装、其他高级原料、猎奇程度上下功夫。

于我国的冰淇淋发展主要是近三四十年的事情，我国冰淇淋产业尚处于发展期，市场潜力巨大，但发展水平低。我国的冰淇淋产业上没有形成真正的冰淇淋文化，国民在冰淇淋的消费上受到传统观念影响，把冰淇淋当做季节性消费品，认为冰淇淋是盛夏消暑的饮品。近年来社会的开放和发展，欧美的生活方式和消费观念越来越受到年轻一族的亲睐，冰淇淋，特别是高档冰淇淋，成为时尚一族追逐的目标。随着中国经济的发展和社会的进步，广大民众生活水品的提高，休闲型消费目前正成为国内流行的消费方式。在冰淇淋行业中，哈根达斯、DQ等知名品牌成为冰淇淋行业的风向标，其引领的休闲型消费方式正席卷整个冰淇淋行业，促使中国冰淇淋由季节性消费品转化为休闲型消费品。

互联网的飞速发展，也成了带动冰淇淋行业的关键一环。最近以来，手拿“青铜面具”雪糕在四川三星堆博物馆打卡、举起“小蛮腰”雪糕在广州塔拍照……进入夏季，五花八门、造型奇特的文创冰淇淋成为全国多家景点的旅游“打卡”项目，文创雪糕在网络上刷屏，俨然成了景区的“第二张名片”。钟薛高、中街1946、奥雪“东北铁锅炖”、雪帝“长沙臭豆腐”等新锐网红品牌和猎奇口味冰淇淋也抢了传统冰淇淋产品的风头。

天猫官方新品平台天猫小黑盒与阿里妈妈联合发布的《线上冰品消费趋势报告》显示，2020年天猫平台冰淇淋品类实现了全品类增长，与2019年度相比，销量增长了近一倍，核心由新品驱动。目前，中国雪糕行业的厂家超过了1000家，2020年我国冰淇淋的市场规模已经达到1470亿元，市场规模稳居全球第一。预计2021年将至少达到1600亿元，市场的扩容也给了品牌更多发展机会。从2010年到2020年，冰淇淋品牌投融资事件共32起，披露的投融资金额近24亿元，其中2017年披露的融资金额高达18亿元人民币。

在人均数据上，统计显示，在人均冰淇淋消费量方面，中国人还远远落后于世界平均水平。预计到2021年，中国人均冰淇淋消费量将达到2.9kg，与全球约4.5kg的平均水平相差还是很大，这意味着冰淇淋市场还有巨大的发展空间。而这巨大的空间，使得各路力量跃跃欲试。

专家分析，我国冰淇淋市场在转型升级的同时，也正在逐渐打破消费周期和场景壁垒，成为类似甜品和奶茶等在娱乐和社交场景中的重要消费产品，逐渐在四季畅销。

《2021-2025年冰淇淋行业市场深度调研及发展策略咨询报告》由中研普华咨询公司领衔撰写，对我国冰淇淋的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对冰淇淋业务的发展进行详尽深入的分析，并根据冰淇淋行业的政策经济发展环境对冰淇淋行业潜在的风险和防范建议进行分析。