中国瑶柱行业现状及发展前景分析

中国瑶柱行业现状及发展前景分析

瑶柱因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一，制作瑶柱的扇贝在我国黄海、渤海、东南沿海均有分布，多生活于浅海2～4m水深的沙质海底和潮间带。1996年，我国扇贝产量即达到90万吨，约占海水养殖产量的11%，贝类养殖产量的22%。

扇贝一般经过3～4年的养殖期，待其个体长到约7cm以上，即可采收加工。目前干贝主要产自北方，年产量伴随着养殖技术的成熟而大幅提高，以满足人民群众日益高涨的消费需求。近几年来，我国扇贝养殖面积不断扩大，2017年总产量已达到164万吨。传统加工方式主要将贝类制成干制品和冻品，其中加工成瑶柱的扇贝用量为32万吨，瑶柱产量为9600吨。

瑶柱是高蛋白、低脂肪的健康海洋食品;瑶柱富含多种脂肪酸，其中含量最高的是DHA;瑶柱中一共检测到17种氨基酸，且富含多种必需氨基酸，符合现代人追求健康味美的饮食观念。

我国瑶柱产品的市场主要分为国内市场和国外市场。国内市场来看，近年来，随着我国经济的不断发展，我国居民的生活水平不断提高，人民群众对于能够提供低脂和优质蛋白的瑶柱产品需求不断增加，我国瑶柱产品成交额逐年上升，我国瑶柱产品类成交额从2014年的25.1亿元增长至2017年的30.7亿元，保持了快速增长的趋势。

国内市场也正在逐步发展和开拓，目前国内市场需求的特点是仍以鲜活扇贝产品为主，其次为冷冻扇贝产品。虽然我国人均瑶柱加工产品消费量不足7克，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的全面提高，人们对水瑶柱加工品的需求日益增加。

随着居民收入的提高，健康意识的提升及干海产品的消费区域不断扩大，估计海鲜干货零售销售额将于2016年至2020年期间按复合年增长率约6.0%继续增长，预计将于2020年达到约人民币516亿元。可以预见，瑶柱市场发展潜力巨大。未来5年全球瑶柱产品产量、总消费、瑶柱产品需求和人均食品消费将不断增加，预计2030年全球年人均瑶柱产品消费量将增加到17-20克。因而国际市场对水产品的需求是巨大的。

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