轻食行业市场竞争和现状分析 轻食市场规模分析

其实“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。更多时候，轻食可以是舶来品，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。

轻食行业市场竞争和现状分析

数据显示，在诸多轻食类型中，沙拉蔬菜卷类在2021年中国网民喜欢的轻食类型排行中拔得头筹，占比62.7%。而粗粮糙米饭类、低卡沙拉类、全麦夹心吐司类分别以47.7%、42.8%、38.4%的占比成为消费者青睐的其他选择。此外，低卡甜品、低卡零食、果蔬汁和其他轻食也皆以不同程度受到消费者喜爱。

在选择轻食餐厅时，餐厅的卫生状况、饮食营养含量、食品特色是消费者考虑的主要因素。因此，餐厅在保证轻食的高营养的同时，也需坚持对卫生状况的严格把控，加强菜品的差异化创新，如此方能使轻食行业在未来广阔的市场空间中行稳致远、长青不衰。

天眼查数据显示，我国目前有超过8000家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。近5年来，我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋势。以工商登记为准，我国2020年新增轻食代餐相关企业已经超过3000家;截至4月29日，今年我国已新增近1300家。有业内人士分析认为，随着二三线城市居民生活水平进一步提高和对健康饮食的需求增加，轻食代餐消费将向二三线城市发展，开发空间巨大。

数据显示，2020年下半年轻食类外卖订单同比增长50%，同期在线的轻食商家数量也同比增长27%。但与此同时，因为缺乏行业标准和有效管理，野蛮生长的“轻食”也正在“鱼龙混杂”且拥有充分的“套路”空间——可以放一大堆成本低廉的米饭等主食，让消费者觉得“减肥”的同时还“不饿”;搞出五花八门的酱汁，口感增进还能拉动销售，反正大家都不懂酱汁热量的秘密，有“轻食”的“瘦身、健康”概念宣传，就可当做最好的真相盖布。

选择吃轻食的人越来越多，轻食赛道将是一个增量市场。庞大市场下的竞争是多元的，除了不断创新研发食谱外，针对年轻人的营销上，还会与一些健身健美赛事进行合作，做出品牌差异化。未来将会是轻食品牌的竞争。

轻食市场规模分析

2020年12月，中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周消费2-4次，职业为企业普通职员和大学生在轻食消费人群中占比最多。

看上去好看，吃起来营养，少油少盐配粗粮，这是轻食行业留给大众的直观印象。虽然被戏称为“吃草”，但实际上轻食并不是单纯的蔬菜沙拉，也不是指一种特定食物，而是一种新型饮食方式。

轻食消费兴起背后，体现出消费者饮食理念的改变。轻食迎合了人们口味变化，拥有健康、绿色的标签，已经成为不少餐厅和各大外卖平台热卖的“新食尚”。目前市场上热销的轻食产品以食物组成丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点，成为人们在一段时间内的选择性餐食。

一项数据显示：预计2022年，中国轻食代餐市场规模将达到1200亿元。其实，火爆背后，轻食市场在中国也经历着起起伏伏。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》。