2022年熟卤制品行业发展趋势及市场现状 卤制品零售额和市场规模分析

2022年熟卤制品行业发展趋势及市场现状如何？数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，预计2023年达4051亿元。分析师认为，“Z世代”(泛指1995-2009年出生的一代人)群体愈发成为消费市场的重要力量。调研显示，2020年中国“Z世代”经常购买快销食品的人占比为37.3%，而消费卤制品的比例达34%，“创新型、差异化的卤制品品牌更能吸引‘Z世代’群体”。

卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与调味二者于一身，它的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭;质地适口，味感丰富;香气宜人，润而不腻;携带方便，易于保管;增加食欲，有益营养。报告显示，相比其他休闲食品，卤制品具有消费冲动性、食用成瘾性等特点，属于典型的刚需高频类消费品。而技术与渠道升级、新锐品牌崛起、消费场景延伸，更使行业未来发展具备相当的想象空间。

2022年熟卤制品行业发展趋势及市场现状分析

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年熟卤制品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》统计分析显示：

据媒体报道称，休闲熟卤制品企业周黑鸭的主营业务为卤鸭、鸭副产品、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产品等其他产品。数据显示，2021年周黑鸭实现收益28.7亿元，同比增长31.6%;实现净利润3.42亿元，同比增长126.4%。2021年周黑鸭业绩实现大幅增长，线下门店总数达2781家特许业务收入占比达20.6%。

周黑鸭表示，业绩增长原因得益于公司深化多元化策略，“直营+特许经营”模式、互联网O&O模式增长稳健，社区市场探索初显成效，供应链优化拉动毛利，新一代爆款大单品、年轻化营销方式获消费者青睐。

据报道称，紫燕百味鸡母公司上海紫燕食品股份有限公司提交了主板IPO招股书，继绝味、周黑鸭和煌上煌之后，卤制品行业将迎来第四家上市公司。据了解，紫燕百味鸡在产品定位上，不同于绝味、周黑鸭及煌上煌偏向的休闲卤味，主攻的是佐餐卤制食品。其产品中有更多的低价位素菜，产品种类和价格区域相对更大，居家的消费场景和更理性的消费群体，也使其定价上比休闲卤味要更亲民一些。

在A股上市的绝味食品和煌上煌，在港股上市的周黑鸭，以及正在冲击A股市场的紫燕百味鸡。前三家公司分别来自于湖南长沙、江西南昌和湖北武汉，而紫燕百味鸡发源于四川乐山，在南京创立品牌，后来以上海为总部向全国发展。

随着国民生活水平的提高和大众消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，卤制品行业的规模也呈现出持续增长的发展态势。数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元。

越来越多年轻消费者开始青睐卤味产品，卤味市场持续升温，发展势头越来越好。近年来零食消费增长数据表明，卤味产品已经成为零食品类增长的主动力。

卤制品零售额和市场规模分析

卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。疫情冲击下，2022年中国休闲卤制品零售额达到1235亿元。另有相关数据预测，在未来几年内，休闲卤制品将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年熟卤制品产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。生猪行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析生猪未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘生猪行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。