2022披萨行业发展趋势及市场现状分析

2022披萨行业发展趋势及市场现状分析

披萨行业发展趋势及市场现状如何?数据显示，2020年中国披萨市场整体规模为305亿元，预期到2025年将增长一倍至623亿元，复合年增长率为15.4%;其中，2025年披萨外送市场规模将增至374亿元，占据整个中国披萨市场的六成。

比萨(Pizza)，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

披萨企业注册数量情况

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国披萨行业市场现状调查及未来发展趋势预测报告》统计分析显示：

天眼查数据显示，2011-2021年我国披萨企业注册数量持续上升，2020年相关企业共计2.5万家，2020年上半年也新增了3728家相关企业。相比其他东亚市场，中国披萨市场潜力巨大。数据显示，披萨在中国的渗透率仍然较低，2020年中国每百万人仅有9.8家披萨门店，而同期日本和韩国分别为28.4家和28.9家。

数据显示，2018年中国披萨市场规模达252亿元，且每年保持快速发展势头。参照北美披萨市场人口容量和市场规模，以2019年北美披萨市场538亿美元(约合3763亿人民币)计算，行业人士预计，未来中国披萨市场规模保守估计在千亿元以上。

但同样不可忽视的是，披萨市场竞争十分激烈。2010年我国有55家注册披萨企业，2020年中国披萨注册企业数达到了8358家，披萨的门店在中国一线及低线城市的渗透率在不断提高。同时，披萨可复制性太强，品牌的主打产品基本都是榴莲披萨、鸡肉披萨等，同质化现象严重。另外，披萨毕竟属于舶来品，在中国人的消费观念里，这可以当成偶尔品尝或者尝鲜的产品，并不会一日三餐都吃，这就导致了披萨的复购率比较低。

3月底，达美乐披萨在中国大陆、中国香港、中国澳门的独家总特许经销商——达势股份有限公司(下称“达美乐中国”)，向港交所正式提交了招股说明书，拟在主板挂牌上市。这是2022年餐饮企业港股上市潮中唯一的西餐品牌。

披萨品牌发展现状分析

在国内连锁比萨中，除了必胜客、尊宝和乐凯撒，还有一个品牌叫达美乐(Domino’s Pizza)，也许这个比萨品牌的知名度还不高，但从销售收入来看，达美乐事实上是中国第三大比萨公司。这位“老三”在中国内地及香港澳门的独家总特许经营商——达势股份有限公司于2022年4月初向港交所递交了上市招股书，冲击第一个比萨IPO。

2020年，疫情成为披萨品类新零售的一个助推器，疫情暴发后，几乎没有哪个行业比餐厅遭受的损失更大。但是，达美乐却没有出现这样的问题，主要还是其原先的商业模式中以外卖为主。

产品本土化是达美乐及必胜客等比萨餐饮为融入中国市场所确立的核心价值主张之一。将比萨的口味、用料进行改良，推出烧鸭比萨、小龙虾比萨等极具地方特色的品类，能更加符合我国消费者的饮食偏好。未来比萨餐饮企业仍需加快品类研发和更新换代的速度，以满足年轻消费者个性化的需求。

根据2020年的收益计算，必胜客在整体收益和外送收益均位列第一，市场占比分别为39%和26.8%。达美乐在整体披萨市场和外送比萨市场均排名第三，整体收益为11亿元人民币，规模不及必胜客的十分之一，其中外送比萨为达美乐带来的收益为8亿元，在整体收入中的占比超过7成，是三家头部连锁比萨中外送业务收入占比最高的一家。

餐厅数量从另一方面反映企业的市场占有率和品牌知名度，根据招股书，2020年达美乐国内的餐厅数量为363家，必胜客和尊宝比萨分别为约2355家和1650家。截至2021年，达美乐的餐厅数量上升至468家，而月狐iBrand(MoonFox iBrand)数据显示，必胜客的餐厅数量上升至2422家，两者门店扩张的同比增速分别为28.9%和2.8%，尽管达美乐的餐厅数量不足必胜客的两成，但扩张速度却大幅抛离必胜客。

随着中国市场逐步成熟，宅文化、白领快餐饮氛围在中国一、二线成熟渐成气候，未来外送披萨模式也迎来发展机遇。

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