月饼产业消费趋势与发展战略规划研究
食品ZhouXun2022/7/18
虽然距离中秋节还有两个多月，但中秋月饼市场已经开始摩拳擦掌，对市场提前做出布局。
据介绍，包括月饼在内的各种传统手工糕点，最大的特点体现在用料考究和手法技艺上。例如，制作月饼馅料用的杏仁，要大小相当、颗粒饱满、色泽金黄，不能有一颗黑籽。核桃仁，只能用手掰成小块，不能用刀切，否则容易形成渣沫，影响口感。此外，还要加上火腿、榄仁、黄皮、桔丁等食材，才能提味增香。
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年版月饼产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：
从主要月饼口味看，近年来，新式月饼在口味和形状上进行创新，引发消费者关注。数据显示，新式月饼更受偏好，占比接近40%，超过五仁、水果、冰皮月饼等。值得注意的是，随着低糖、低脂、低盐的健康理念的持续深入，融入相应健康因素的月饼产品也在市场中占有一席之地，如五谷杂粮月饼、糖醇月饼、益生菌月饼等。
从饼皮偏好上看，我国消费者月饼饼皮偏好差异并不明显。传统糖浆皮月饼偏好占比达27.2%，新式冰皮月饼偏好占比达26.4%。
与此同时，今年生产月饼的企业数量也在大幅增长，目前，全国月饼相关的和存续企业共计2.4万家，主要集中在广东、河南、广西等地。其中，广东月饼相关企业数量最多，达3035家，河南、广西均以2300家左右排名二三位，山东、山西、内蒙古、安徽、陕西、湖南月饼相关企业数量超1000家。
值得注意的是，节日礼盒过度包装往往被消费者诟病，甚至有网友吐槽“买包装送月饼”。近日，国家市场监督管理总局新修订《限制商品过度包装要求食品和化妆品》强制性国家标准，将于2023年9月起施行。新标准明确规定，粮食及其加工品的包装如超过三层，其他类食品及化妆品包装如超过四层，或是商品包装材料为昂贵材质，均可初步判定为“过度包装”。
从事月饼生产、销售活动的经营者应当自觉遵守《产品质量法》《食品安全法》《固体废物污染环境防治法》《消费者权益保护法》《价格法》等法律法规和有关国家标准，依法诚信经营，维护广大消费者合法权益。
从多年市场情况看，单价500元以内的盒装月饼销售占比约99%。鼓励经营者生产、销售物美价廉的盒装月饼，更好满足消费者需求。经营者应当将销售单价超过500元盒装月饼的交易信息，妥善保存2年，以备有关部门依法查核。如有需要，将立即对经营者开展成本调查。
本报告揭示了月饼产业的发展机会，以及当前月饼产业面临的竞争与挑战。本报告内容丰富、翔实，是月饼产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前月饼产业发展动态，把握月饼产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。
了解更多产业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年版月饼产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。
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