香醋产业市场消费现状及发展趋势研究

香醋产业市场消费现状及发展趋势研究

醋的使用场景不断细分，香醋品类增加，但与酱油品类相比细分程度较低。传统的香醋产品同质化程度高，已经不能满足消费者多样的烹饪需求。根据不同的使用场景，香醋衍生出饺子醋、凉拌醋、寿司醋等品类，一些保健功能的香醋单品也层出不穷，细分功能不断丰富。未来伴随消费者口味的差异化以及消费升级强化，香醋的细分趋势会更加明显，家庭保有量会进一步提升。

香醋主要用于日常饮食，直接客户主要为经销商，之后经由经销商渠道流向饭店餐饮消费等，或经由超市、零售店等渠道流向家庭消费。消费者饮食习惯向绿色、健康、多样化的转变，对香醋产品的市场容量有积极的促进作用。同时，我国居民人均可支配收入的不断提高、大型连锁商业企业的发展都促进了香醋行业的发展和竞争。

根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年版香醋产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

我国香醋企业近有6000家香醋生产企业，而品牌企业仅占百分之三十。这类企业淘汰率高，品牌的整合空间较大。随着消费者的品牌意识觉醒，品牌辨识度高的企业在以后的市场竞争中获利空间将会非常大。

据中国调味品协会统计数据显示，每年中国香醋消费量约为500万吨左右。人均消费量约为4公斤，而美国人均消费量约为7公斤，在亚洲饮食文化中日本人均消费量约为8公斤。

由于香醋行业发展比较成熟，行业竞争者众多，消费量增长较慢，导致行业出现供大于求的显现，2021年香醋行业的产销量分别为460/451万吨。

从区域分布来看，四大名醋中，以水塔、紫林、东湖为代表的山西老陈醋主要覆盖北方地区;以恒顺为代表的镇江香醋主要覆盖华东地区;四川保宁醋主要覆盖川渝等西南市场;永春老醋主要覆盖东南沿海。“四大名醋”均受限于各地香醋口味差异较大，尚未充分全国化，排名前列的醋企均只是在大本营市场做大，呈现区域龙头割据的竞争态势。香醋企业分布仍然比较散，调味品百强中的香醋企业CR5市场占比不到25%，产业集中度还有待提高。

2019年度，恒顺醋业的主营业务收入为18.32亿元，同比增长8.18%，归母净利润收入3.25亿元，同比增长6.55%。2019年公司销售的主要品类有：醋类销售12.32亿元，约占调味品年销售额的70%左右;料酒类产品销售2.45亿元，约占调味品年销售额的14%左右。需要注意的是，料酒已经成为恒顺的又一款明星产品，2019年的营收2.5亿，同比增26.6%，保持高增态势，2020Q1,料酒营收占比17.3%，已成为恒顺的第二大品类。

本报告揭示了香醋产业的发展机会，以及当前香醋产业面临的竞争与挑战。本报告内容丰富、翔实，是香醋产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前香醋产业发展动态，把握香醋产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。

了解更多产业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2020-2025年版香醋产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。