腊肠行业发展及腊肠品牌销售分析

我国有多少家香肠相关企业

腊肠的味道承载了许多人对故乡的回忆，是烟火的味道，也是幸福的味道。企查查数据显示，我国现存香肠相关企业9261家。2020年新增919家，同比减少15.69%。2021年前10月，我国新增香肠相关企业735家，同比减少0.82%。从区域分布来看，辽宁以971家排名第一，吉林、黑龙江分别有864家、767家，排在第二、三名。从城市分布来看，长春位居榜首，有276家香肠企业。其次是深圳、哈尔滨等。

腊肠行业发展及腊肠品牌销售分析

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国香肠行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》统计分析显示：

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

在一菜市场看到，猪肉摊位上腌腊制品的排场相当有气势，结实的腊肠，挂成长长一串。烟熏制成的腊肉，绳子吊起来的风鸡、酱鸭，过冬的氛围甚是浓郁。

在广东梅州各大农贸市场看到，部分店铺内和猪肉摊档都挂满了色泽诱人的腊肉腊肠，陆续有消费者前来选购。天气转冷后，随着制作腊肉腊肠的需求增加，受到供需关系影响，近期猪肉价格出现了小幅度上升。商户告诉，一般来说，腊肉腊肠的售价是市场新鲜猪肉价格的一倍多。今年猪肉价格大幅下降，一斤腊肉腊肠的售价也比去年降了20多元。

腊肠的价格跟猪肉价格成正比，主要受猪肉价格影响。不同品牌的香肠价格会有所不同，不同品质的香肠价格也有所不同。今年每斤香肠的价格大多数在45元至50元之间，而去年价格一度高达70多元一斤。

随着春节临近，除了预包装的腊肠腊肉，现制风藏肉品也受到消费者欢迎。目前我国人口红利逐渐消退，肉制品行业已经步入成熟期，在消费品行业的成熟期，竞争格局是投资中最重要的因素，拥有优势地位的企业往往具有财务三高特征(高毛利率、高净利率、高ROE)，并能推动股价持续上涨。

在四川，香肠、腊肉历来都是过年家宴上不可缺少的一道美食，每年深秋，家家户户都有做香肠腊肉的习惯。近年来，三台县也加大了对腊肠产业的扶持力度。2021年，天猫上绵阳腊肠整体销售规模是去年的2倍。双11期间，绵阳腊肠销量同比增长100%，杨大爷、蜀腊记等品牌销售远超预期。三台县隶属于四川绵阳，和中国的许多县城一样，不为外人熟知。然而，最近几年，绵阳腊肠借由天猫畅销全国，成为继火锅、兔头之后，四川省的又一张美食新名片。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国香肠行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。