中国核桃油市场深度调查与发展策略报告2022 ​

核桃油是什么?行业前景发展如何?核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺提取其精华，这就是核桃新一代产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。

核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。然而，目前，核桃产品的利用率较低，加工产业链条短，副产物综合利用程度低，制约了核桃产业的发展。

核桃油市场深度调查分析

核桃油产业链包含核桃育苗、种植、采收、采收后处理、运输、通过对青皮进行处理、剥壳、烘干等进行加工、榨成核桃油以及销售的一系列环节。其中，采收后处理技术对用于榨油的核桃品质进行了把控，核桃榨油工艺为锁住原果营养成分的关键环节。产业链各环节共同发力，可降低核桃油成本，生产出更符合消费者价格预期的调和油产品，更好地满足人体对膳食营养的需求。

目前，我国核桃加工产业处于初级的阶段，从采摘到去皮、脱壳基本都依赖人工，要让核桃油得到普及，就必须加大科技研发和产品创新，例如兴建全自动化的核桃系列产品的生产线，采用新兴压榨技术保障油脂营养、加大出油率、降低生产成本等。

近年来，核桃油生产项目陆续展开。从加工项目建设内容来看，主要包括核桃油及配套基础设施建设，预期经济效益显著。在技术不断突破背景下，核桃油产业化、自动化生产或为行业发展方向。

桃油作为医食两用产品，应用领域较为广泛，有助于提升需求量：作为食用油主要供餐厅与家庭食用;作为保健品，主要产品形式有粉末核桃油、核桃油微胶囊冲剂等;作为药用品主要产品形式有碘化油、核桃油脂肪乳静脉注射液、滴耳油等。核桃油保健作用契合了特定群体的营养需求，尤其在婴儿、幼儿、孕妇、老年群体中受欢迎程度较高。此外，随着量产技术水平的提升，核桃油生产成本有望下降，进而成为特定人群的选择。

核桃油市场发展前景分析

专家学者和企业代表表示，多年来，在各级党委政府和广大山区群众的持续努力下，云南核桃产业已成为覆盖县域最广、惠及群众最多的高原特色产业，已初步具备引领和主导全国乃至全球核桃产业发展的基本条件。

随着核桃油储存技术、产业化技术的提升，预计我国核桃油渗透率将进一步上升。结合我国核桃油渗透率、核桃油产量年均增速以及价格增速，预计行业年均增长率达10%，至2027年，我国核桃油行业市场规模或达364亿元。

近年来，核桃油生产项目陆续展开。从加工项目建设内容来看，主要包括核桃油及配套基础设施建设，预期经济效益显著。在技术不断突破背景下，核桃油产业化、自动化生产或为行业发展方向。

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