小小辣条撬起600亿元产业 辣条行业现状分析

小小辣条撬起600亿元产业

辣条一直稳占年轻人零食榜首，辣条爱好者戏言：“没有什么是一包辣条不能解决的，如果有，那就两包。”

作为“无辣不欢”的“吃货”们，对“麻辣王子”、“卫龙”等辣条品牌不会陌生。这几家大品牌，基本都与岳阳市平江县有关—— “麻辣王子”生产地就在平江，而“卫龙”的创始人是平江人。

全国1000多家辣条企业中，平江境内有108家;全国辣条总产值600多亿元，平江达200多亿元。去年，中国食品工业协会授予平江“中国辣条之乡”称号。

结合平江人做酱干的经验，他们在酱干的基础上用面粉代替豆粉，在一台生产米线的挤压熟化机器上进行创新，生产出条状胚体。在风味口感上，他们延续平江人喜爱的“麻辣”口味，在辣条胚体中加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了辣条。

1998年辣条被发明出来后，以麻辣味为主，并以麻辣的风味在南方风靡起来。2001年，平江人开始走出湖南，走向全国，辣条企业遍地开花，尤以河南为盛。

作为辣条发源地的平江，占据全国辣条产业的“半壁江山”。

平江县休闲食品产业联合会秘书长童湘平说，我国现存辣条相关企业 2448家，专门从事辣条生产的企业近千家，其中平江人创办的辣条企业占了96%以上。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣条行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。

从辣条行业起步开始，截至2021年，国内辣条行业已经发展到500亿元市场规模，但其“高油、高盐、高添加、低营养”的特点，让一部分消费者认为辣条属于“垃圾食品”，但也有一部分消费者因为口味而爱不释手，特别是一部分年轻消费群体乃至学生。

辣条行业现状分析

据中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷今年7月公布的数据，辣条相关企业数量从10年前的4000余家减少至150余家，产值反而从50亿元增长到500亿元。

最近，卫龙美味全球控股有限公司通过港交所上市聆讯，用辣条敲开港交所的大门，麻辣王子也在筹备上市。

2021年上半年，卫龙实现总收入23.03亿元，同比增长22.06%;净利润3.58亿元，同比下降2.53%。

老玩家在升级自身之时，这块大蛋糕也遭到了新玩家的抢食。过去几年，三只松鼠、金丝猴、盐津铺子等食品企业都推出了辣条产品，其中部分企业将辣条作为了重点项目。

高端化、健康化是目前辣条产品想要打造的关键词。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，辣条行业经历了四个阶段的发展，从拼口味，到拼布局渠道、分销的速度，再到拼品牌，第四个阶段的重点放在了健康上。

关于辣条食品安全问题也频出，近日，靓姐辣条关联公司河南津味园食品有限公司因生产经营超限量使用食品添加剂的食品，被没收违法所得1450元，并罚款5万元。

数据显示，辣条出口至160个国家，海外购买辣条最多的国家依次为日本、新加坡、韩国、美国。

辣条行业正面临健康化饮食的挑战

在业内看来，疫情下休闲食品健康化日趋明显，一向被认为是“高油、高盐、高添加”的辣条行业不得不“减添加”应对挑战。

在外界看来，在被要求“减添加”背后，辣条行业正面临健康化饮食的挑战。近年来，伴随着国民健康意识的提升，以及消费者强烈的减肥、健身、养生等需求萌生，健康成为人们购买休闲零食较为看重的因素。

艾媒咨询发布的《2021-2022年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》显示，从2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元到11562亿元，期间复合增长率约9.9%。预计2022年增速达7.2%，市场规模达12391亿元。

从行业来看，辣条的主要消费市场仍是线下终端，很大程度上依赖于经销商网络，如果经销商网络也大规模开始引入健康类零食，势必会对辣条市场的未来增长带来冲击。因此从招股书可以看到，卫龙也意识到其辣条产品增长有限，并且根据健康化趋势推出了一系列包括魔芋类、海带类等其他品类的零食。但消费者如果追求更健康的零食，完全有更好的其他品类作为选择，“健康辣条”本身就是一个伪命题产品。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬则认为，辣条的消费群体对重口味有偏爱，而且年轻一代消费者也有“朋克式”养生的生活方式，因此健康化趋势对辣条市场的影响相对有限，不过长期来看，辣条企业还需要在产品健康化、低害化上找到新的突破点。

《调味面制品》行业标准将于10月1日实施 辣条减盐降脂更有益健康，对于辣条行业的未来发展，工业和信息化部消费品工业司一级巡视员张晓峰提出3点建议：引导和督促广大生产企业认真贯彻执行《调味面制品》行业标准，提高采标率，进一步加强规范生产与检验;企业应以市场为导向，以创新为重点，不断改善有效供给能力和水平，不断满足消费者对高品质产品的需求;推动数字化转型，促进产业升级，以数字化赋能助推调味面制品行业高质量发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国辣条行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。