花椒行业调研 花椒行业现状及发展前景分析

花椒行业未来发展前景如何?餐饮行业的飞速发展带动了在调味品市场的主要原料花椒，麻辣香的菜系在市场很受欢迎，我们日常吃火锅煮饭用到的豆瓣酱花椒都是原料之一，并且在我们家庭的厨房里也是必不可少的佐料。目前花椒在餐饮上的市场占比最大，其次是家庭和加工上，业内专家预计花椒在未来的几年将还会有一个增长。

花椒行业发展现状分析

花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。花椒也是家庭厨房的必备佐料。花椒表观消费量为27.64万吨，较2018年增长4.6%。随着人们生活水平的提高，花椒需求呈现多样化趋势。消费空间巨大。花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。花椒也是西南、西北、华北、华中、华东等地区家庭厨房的必备佐料。

根据中国林业年鉴统计数据显示，2017年我国花椒产量首次突破40万吨,达到43.84万吨,2018年我国花椒产量达45.85万吨。受市场需求降低及2020年花椒新货即将上市的影响，花椒贸易商加紧去库存，导致3月复工以后全国花椒市场中货、中下货价格走低。但好货市场存量较少，因此价格基本保持稳定。

据统计，2005年全国花椒总需求量在20-30万吨之间，2010年需求量已增长到50万吨以上。预计到2020年，全国花椒的需求量将达到74万吨左右间，增幅明显，年增幅4%左右，预计到2025年，全国花椒的需求量将达到94万吨左右间，年增幅5%左右。

陕西省的花椒种植面积达到260万亩，按亩产75公斤计算，可以产19.5吨，占到消费总量的2/5。而甘肃花椒种植面积已经突破405万亩，可以说，两地的花椒产量可以满足全国的消费量，但是全国不只是两地种植花椒，重庆、山东、云南、河南、山西、河北等地都有种植花椒，因此未来花椒的产量将会大于市场消费量。

花椒行业发展前景分析

自2020年以来除了云南和贵州部分区域在花椒新栽种和提质增效方面有部分补贴，传统花椒产区，几乎都没有相关的支持政策，传统产区的种植面积自2020年以后一直在萎缩，以四川盆地周边和贵州遵义、铜仁等部分区域，青花椒栽种面积减少了将近30%左右，今年行情低迷的情况下预计青花椒栽种面积会进一步下降。随着全国乡村振兴的持续推进，花椒作为经济林方面比较优质的产业，对实现农村美、农业强、农民富有很大的支撑作用，各产地应该会进一步加大在花椒产业提质增效、原产地加工升级、供应链优化等方面配套相关政策。

目前鲜花椒的保鲜椒市场需求量很大，全国还有广袤的市场前景需要挖掘，受制于运输半径的影响，现在的保鲜椒销售区域主要集中在成都和重庆，其他城市市场还是一片空白，愿意做保鲜椒的产区需要把产地仓前移，依托中大型城市做渠道营销，市场前景良好!

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