行业分析 果酱市场最新进展及潜力分析2022

果酱是什么?果酱行业前景如何?果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

随着水果产量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及库存积压果生产果酱也日渐普遍。2020年中国果酱产量约为29.63万吨，同比增长7.7%;中国果酱表观需求量为23.1万吨，同比增长5.4%。

果酱行业现状分析

随着水果产量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及库存积压果生产果酱也日渐普遍。2020年中国果酱产量约为29.63万吨，同比增长7.7%;中国果酱表观需求量为23.1万吨，同比增长5.4%。果酱味道酸甜，清爽可口，营养丰富，尤其适合老年人、婴幼儿食用。果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食2020年中国果酱销售收入为39.89亿元，同比增长18.8%;中国果酱销售均价为1.73万元/吨，同比增长7.6%。

水果品种类很多，且日趋多样化，市场繁荣。产销季节上旺淡季已不明显。但由于当前在树种、品种结构上不够合理，有些树种尚有产期过分集中问题，导致鲜果产量损耗、腐烂严重，市场滞销，制作成果酱有效解决水果损耗问题。2020年中国果酱市场规模为39.97亿元，同比增长13.4%。果酱出口数量一直远远大于进口数量，受全球疫情影响，进口数量有所下降。2020年中国果酱出口数量为50704吨，同比增长14.8%;中国果酱进口数量为27748吨，同比下降6.4%。

果酱出口数量一直远远大于进口数量，受全球疫情影响，进口数量有所下降。2020年中国果酱出口数量为50704吨，同比增长14.8%;中国果酱进口数量为27748吨，同比下降6.4%。

从竞争格局上看，我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队，其中占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌，例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;的第四梯队则主要是数量众多的国内小厂商品牌，单个规模较小。

果酱行业前景分析

未来，除却添加防腐剂，糖份的加入也可增强果酱的防腐能力，传统果酱制作一般通过额外添加糖份提升口感与保证防腐。因此，无添加剂和糖的加工过程，提升了低卡健康果酱的防腐难度。零添加果酱的保质期从传统果酱的1.5-2年缩短到2-6个月，因此零添加果酱对于技术工艺要求较高。

果酱品类也逐步高端化，从过去价格便宜、采用苹果柑橘等为原材料的低端果酱转为采用榴莲、樱桃、芒果、蔓越莓、蓝莓等水果原料的高端果酱。同时，随着人们对健康饮食的需求增加，无添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱产品相继出现。

终端需求强劲催生行业扩容。果酱形式多样，口味百搭，为下游终端产品的品类开拓提供丰富素材，迎合现代工业食品的发展趋势。数据显示，烘焙市场果酱类产品的年需求量为30万吨。乳制品市场方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企业的果酱类产品年需求量已超过30万吨。而连锁饮品市场的果酱类产品需求量高达乳品的10倍以上，整体市场规模庞大，总需求量近400万吨。

了解更多行业详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国果酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》。