雪糕行业市场分析 顺应市场需求积极创新产品

雪糕一直是我们消暑必备的美味之一，但在最近几年，这一现象也在悄然发生变化。一方面，消费者对雪糕的理解正随着关注健康风潮的兴起而改变，减糖、高品质原材料越来越受重视;另一方面，雪糕也正在突破季节限制，逐渐成为四季皆宜的休闲零食。

据中研产业研究院《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：

第一章 雪糕概述

第二章 雪糕行业市场现状分析

一、雪糕行业市场调研

疫情之下，不少行业陷入生存困境，而雪糕界却成了为数不多逆势上涨的行业之一。时至今日，雪糕的身价更是与日俱增，成为了当之无愧的“奢侈品”，网红经济浪潮下，66元一支的雪糕挑战了价格的极限。高价雪糕成为槽点，背后是行业迈入十元时代的试探，以及品牌布局高端，经销商、渠道商从薄利多销转向厚利少销的变革。五毛，几块钱的雪糕基本已经在市场上消失匿迹。有调查数据显示，目前市场上，10元以上的雪糕占据了半壁江山。有业内人士透露，雪糕行业的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。

2019年之前，国内的雪糕行业呈现出“三足鼎立”的局面，其中以哈根达斯、雀巢、和路雪、八喜等外资品牌占据了国内大部分高端和部分终端市场，伊利、蒙牛、光明、得氏等国产品牌则占据45%的中端市场，区域性品牌如五羊等占据了30%的中低端市场。

当网络热词“雪糕刺客”横空出世，我们突然发现，市场上低价雪糕越来越少，单价一两元的雪糕逐渐退出“江湖”，雪糕市场已然进入“5元起步”时代，并在量价齐升的过程中呈现井喷之势。

多平台数据显示，虽然这个夏天对于雪糕价格有着各种争议和情绪，但是不妨碍消费者以实际行动表达对雪糕的热爱。以“雪糕刺客”的代表钟薛高为例，销量的稳增便是消费者追求品质的结果。

中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源中国联合发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》数据显示：2020年中国冰淇淋/雪糕市场规模达1470亿元，较2019年增涨6.52%;2021年中国冰淇淋/雪糕行业市场规模约1600亿元，同比2020年增涨8.84%。

相关专家也表示，多数涨价雪糕背后有原材料价格上涨的原因，但这些“天价”雪糕快速兴起很可能被市场快速淘汰。 伴随着雪糕赛道的入局者增多，雪糕品牌也越来越卷，除了钟薛高，中街1946出现拉高了雪糕的价格水平，连白酒企业茅台、老字号醋企恒顺、老牌国产汽车五菱宏光等都跨界生产雪糕，从十几元到五十几元的价格，将产品定位得更高端。

据了解，在2022年618大促中，钟薛高第三年蝉联618天猫冰品类目第一，并同步拿下了天猫生鲜大类目销冠。同时，钟薛高在天猫冰品类目1-8月累计销售额排名中位列第一;在抖音冰品类目 1-8月累计销售额排名中也位列第一。

二、雪糕行业企业格局分析

从企业分布情况看，我国冰淇淋相关企业主要分布在广西、广东、湖南、四川、河南和黑龙江等地区。其中，广西冰淇淋相关企业数量最多，冰淇淋相关企业数量为7109家，远多于其他地区。广东省冰淇淋相关企业数量4791家，企业数量居全国第二，湖南省冰淇淋相关企业数量4478家，企业数量局全国第三。

雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%;其次是5元-10元，占比为33.9%;接受价位在10元-20元的合计为16.3%;接受1元-3元价格的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。

从消费端来看，“雪糕越来越贵”已然成为全民话题。在今年的六七月，天气最热的雪糕旺季，记者曾随机走访了在北京的几家超市和便利店，发现在售的几十款雪糕/冰淇淋里，过半的产品售价超过10元。据某超市老板介绍，“现在雪糕/冰淇淋的价格带主要在5元-20元之间，但卖得最好的，还是5元左右的产品。”

第三章 雪糕行业前景趋势分析

一、雪糕前景分析

近几年，随着Z世代等概念深入人心，如何让品牌年轻化，贴近新生代、布局新生代、讨好新生代、满足新生代，是中国消费市场一直关心的事。而雪糕具有门槛低、受众以年轻人为主的特征，可以有效刷新消费者对品牌的认知，拉近品牌与年轻群体的距离。

近年来，国产雪糕借助国潮焕新的“东风”，结合新零售渠道以及冷链等技术，以强势的姿态向国内千亿雪糕市场迈进，意在“收复”自上个世纪开始被外国品牌占领的“失地”。

根据中国绿色食品协会的数据，2021年中国冰淇淋的线下市场，伊利(中国)以19%的份额位列第一。和路雪(英国)、蒙牛(中国)、雀巢(瑞士)、八喜(美国)，分别以15%、9%、8%、6%的占比紧随其后，第六到第十名的天冰(中国)、中街(中国)、德式(中国)、哈根达斯(美国)、光明(中国)各自市场占比均不超过5%。

从当前卖的“火热”的雪糕品牌来看，人们对于冰淇淋的消费观念已升级转变。消费者对冰淇淋的需求已经不不仅仅是降温消暑，更多是对营养和健康的关注。

想要了解更多雪糕行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。