挂耳咖啡行业研究报告 ：小耳朵里装着大市场

国内咖啡市场火热，无论是现磨、即饮、速溶咖啡品类都出现很多新玩家。不止瑞幸、三顿半这些“网红”咖啡品牌，便利蜂、中石化易捷这些便利店也加入了咖啡大战。在资本市场，可口可乐跨界联合COSTA、雀巢联手星巴克非门店渠道，都铆足了劲要在咖啡品类中争夺咖位。究其原因，国内咖啡市场正在经历一个量变到质变的过程，咖啡市场的增长速度快、空间大，各大企业都急于抓住此次机会。

根据中研普华研究报告《2022-2027年中国挂耳咖啡行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析显示

挂耳咖啡行业现状分析

我国咖啡消费量2011—2017年的复合增长率为，呈快速增长模式。中投顾问发布的《2020—2024年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示：中国人均咖啡消费量杯，预计到2023年达杯，即使人均消费量达到美国水平的10%，那也将是一个巨大的市场规模。

咖啡市场规模大，消费场景、消费需求多样化，也导致国内咖啡多种业态百花齐放，推动咖啡市场在短期内呈现大爆发状态。近年来，现磨、即饮、速溶咖啡品类新品牌、新产品的上市动作频发，整个咖啡市场被点燃。而之所以咖啡市场出现如此多的变化，一方面是消费需求升级，另一方面是品牌方在资本加持下给出了新的解决方案，刺激消费需求转化为行动。

挂耳咖啡与速溶咖啡相比有不少优势，速溶咖啡是从烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后经干燥而生产的，通过真空浓缩，便于干燥工序。干燥，这是速溶咖啡粉的成形过程，也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。目前一般采用喷雾干燥法，但由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发)，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。

截至去年11月，虽然即饮咖啡整体销售额不到现制咖啡的1/6，但同比呈超过10%的双位数增长，远高于整体包装饮品的增速。占据中国咖啡消费市场70%的速溶咖啡，也同样存在机会。从消费场景来看，挂耳咖啡比现磨的更方便，口感上往往又胜出传统速溶咖啡一筹，可以迎合一部分咖啡爱好者居家、办公场景下的需求。

挂耳咖啡行业前景分析

挂耳咖啡市场虽然还属于起步阶段，但以精品咖啡作为发展方向，空间很大。因此，各大食品饮料企业都铆足了劲，在咖啡市场中争夺红利。

有业内人士分析，目前咖啡消费者分为转移其他品牌的消费者与开发品类新用户。品牌转移可以从不同子品类之间转移，也可以从同品类不同品牌中转移。消费者在不同场景中会选择不同的产品形成品牌转移。消费品牌发生转移无外乎两个原因：更划算、更好喝。更划算聚焦在性价比，更好喝聚焦在品质。

对于开发新用户，则需要选对合适的场景与人群尤为重要，消费需求程度、可承受价格，咖啡品类消费频次以及周围人的消费水平可能带来的影响。目前，挂耳咖啡常规的单包价格在5—9元左右，相当于一瓶饮料的价格，符合白领、学生等群体日常消费水平。而咖啡香味浓郁，让这些消费群体体验到咖啡的本真滋味。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国挂耳咖啡行业市场全景调研与发展前景预测报告》。