2023预制菜成交额分析 预制菜市场需求及预制菜产业发展分析

2023预制菜成交额分析

京东发布的《2023春节假期消费趋势》显示，随着“春节也送货”城市不断拓展，消费者春节期间购物品类更加多元，也在节日味之外更“日常化”，手机通讯、家用电器和医疗保健的成交额占比提升明显;服务消费升级更明显，春节期间生活服务成交额比去年阴历同期增长302%;“兔”年主题珠宝首饰销量同比增长超10倍，礼盒类商品整体销量同比增长超50%，预制菜成交额同比增长超6倍;低线级市场增长潜力足，近三年成交额占比逐年提升。

从过去的一年到未来的十年，预制菜的规模一定会呈现迅猛发展态势。过去100年间，整个烹饪形态没有发生大的改变，做饭仍然是个麻烦的过程。今天撬动万亿市场的，是来自消费者对预制菜品类形成新的认知，并愿意为之买单。购买预制菜，根本上是为了解决做饭难题。虽然预制菜在整体“家庭用餐”场景中只占有部分比例，但由于家庭消费、宅家用餐需求的基数庞大，规模可达万亿级，所以即便只占据10%的市场空间，规模依然不容小觑。

对于不少消费者而言，预制菜的出现解决了他们的一些潜在需求。各式各样的预制菜满足了消费者的多样化用餐需求。

目前，在各大到家的买菜平台上，不乏有香辣牛蛙、佛跳墙、隆江猪肘、盐焗手撕鸡、卤肥肠等特色的预制菜，最大限度地保留了菜品的风味和新鲜度，消费者在家也可享受各式菜肴的美味。进一步助推预制菜行业发展的，是冷链技术的进步。数据显示，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，同比增长17.5%。速冻技术与冷链物流充分保证了预制菜的新鲜度，降低预制菜成本且扩大销售半径，从技术层面助推市场规模的扩大。

报道称，2022年预制菜的爆火很大程度上是一种无法复制的餐饮现象。疫情期间，很多消费者消费预制菜更像是“无奈之举”，是消费者在特殊时期对饮食方式的妥协，一旦有机会在餐厅吃饭，预制菜就可能失去市场、销量回落。

当前，预制菜的口味标准问题一直无法解决。虽然其省时、方便，但依旧存在二次加工后口感还无法满足预期的问题 这也导致了预制菜复购率的不稳定性。从消费端来看，食安问题、营养问题、标准统一问题、冷链运输问题都需要预制菜企业加大研究力度，解决核心问题，才能适应消费需要。总的来看，在后疫情时代，预制菜在市场的发展，需要参与企业有更大的耐心，等待市场、产品的逐渐规范，以及更适合消费者的解决方案的出现。

金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡、老北京羊蝎子、海南椰子鸡……春节前夕，预制菜年菜提前进入销售高峰。由于春节返乡、出行人员增多，人口流动加大，给预制菜企业备货带来不小难度，但也加大了“回家吃年夜饭”的消费需求，预制菜年菜的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等。

据业内人士介绍，随着入局者增多、竞争强度加大，口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业的竞争关键。伴随消费者对预制菜认知度和主动性的提高，C端预制菜的占比在不断提升，市场品牌化趋势初现。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》统计分析显示：

所谓预制菜，可总结为几个关键词：速冻、真空包装、半成品菜、简单烹调、便捷，基本可以归纳为“预先制造的肴馔”，颇受年轻人喜欢。

春节期间，许多市民开始走亲访友，也精心准备饭菜招待客人。老字号、餐饮企业、电商平台、商超等纷纷抢占市场。据了解，预制菜备受青睐，特别是在追求快节奏的一、二线城市，预制菜的“上桌率”更高。

企查查数据显示，我国现存预制菜相关企业6.34万家，2020年我国新增预制菜相关企业1.26万家，新增量同比增长0.47%。2021年新增0.41万家，新增量同比减少67.27%。2022年新增0.19万家，新增量同比减少53.94%。从区域分布来看，山东以7662家预制菜相关企业排名第一。河南、江苏分别有预制菜相关企业5932家、5480家，位居前三。从城市分布来看，深圳以1937家位居榜首。其次是长春、潍坊等。

数据显示，截至1月26日，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南、华北以及全国大中城市。其中，广东整体消费占全国市场的1/10，约128.75亿元。由此可见，2023年兔年春节销售季期间，中国预制菜市场销售持续高涨，广东预制菜更是火爆全国。

在广东省农业农村厅的强力统筹和指导下，南方农村报等媒体单位，携手广东预制菜企业、门店渠道、电商平台、流通机构等市场主体，群策群力同心同德，聚力策划、开展2023广东预制菜双节营销，抢抓节点经济、年鱼经济，经过各单位、各机构、各平台的共同努力，终于拼赢了“开门红”，助力广东预制菜销售过百亿，同比增长近一半，且在C端渠道消费激增，电商、商超渠道销售增长幅度接近两倍，销售业绩十分喜人。

预制菜市场需求及预制菜产业发展分析

报道称，预制菜再次抢占年夜饭餐桌。春节期间返乡过年的人越来越多，春节年夜饭市场也重新焕发往日活力。堂食预订火爆的同时，在生鲜平台、超市、餐饮门店均在线上线下平台推出“预制菜类年夜饭”，且多品牌的预制年夜饭走俏。在沪深交易所互动平台上，“预制菜”也成为投资者对相关上市公司提问的高频词汇。

根据盒马、京东、美团、叮咚买菜等多个平台的数据，春节期间消费者对预制菜类年夜饭热情很高，同时有平台显示今年预制菜销售旺季比往年大幅提前。1月16日，深圳福田区一家西贝莜面村门店的工作人员告诉，预制菜类年夜饭仅还有一套价值599元的“玉兔纳福”礼盒，其他的均已售空。临近过年，早就订完啦!每年预制菜年夜饭差不多是12月中旬起售，这两年都卖得很快的。

多位受访专家表示，预制年夜饭走俏是情理之中的事。线下消费的复苏不会影响预制菜的市场需求，而随着今年经济及消费逐渐复苏和预制菜产业的良性发展，整个行业将会迎来一些新变化。

多地加速预制菜发展

预制菜产业基地是指预制菜产业特色鲜明的集聚集群区。面对预制菜万亿级市场规模的巨大潜力，广东、山东、河南、福建、四川等地发布预制菜产业专项支持政策，抢抓从农田池塘直达居民餐桌的“厨房革命”机遇，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设。

四川省商务厅等5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，支持预制菜龙头企业会同高等院校、科研院所联合建立预制川菜研究院等新型研发机构。加强预制菜企业梯度培育，在肉制品、粮油、调味品、果蔬等具有四川特色优势的行业领域和冷链物流、装备研制、包装设计等关键环节培育一批“领军”企业、高新技术企业、科技型中小企业。

广东省设立预制菜产业基金体系，总规模不超50.02亿元，认缴规模30亿元。在子基金层面则设立针对预制菜细分领域的预制菜子基金，最终将形成50亿元母基金+100亿元规模子基金群的省预制菜产业基金体系，为广东省预制菜产业发展提供资本支撑。

山东省也发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出发挥省新旧动能转换基金作用，撬动金融和社会资本投资预制菜产业，对工商资本年实际新增投资1亿元以上的预制菜项目，由省市县财政联动按实际新增投资额的1%给予奖补。2022年淄博市还建成齐鲁预制菜科创产业园，发布了淄博20亿预制菜创新产业发展基金、中垦淄博冷链物流30亿基金。

东坡肘子、红烧肉、草原羊蝎子、手工片制烤鸭……随着春节临近，预制菜市场分外热闹。根据行业数据显示，2019年至2021年，中国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，预计到2026年，这一数据将达到1.07万亿元。

近几年，预制菜在大小餐饮企业的渗透率逐步提升，最高的就是东部地区，全国前十名占比超过80%。作为国家级重点产粮大区、全国商品粮基地，重庆凭借良好的农业基础，在预制菜产业基地综合实力评价研究中位居榜首。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年全球与中国预制菜行业市场调研及发展趋势预测分析报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国预制菜行业的供需状况、预制菜发展现状、预制菜子行业发展变化等进行了分析，重点分析了预制菜行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、预制菜行业的发展建议、预制菜行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。预制菜报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

预制菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析预制菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘预制菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

在形式上，预制菜报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。报告附加了与行业相关的数据、预制菜政策法规目录、主要企业信息及预制菜行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的预制菜行业全景图。