生鲜零售行业市场分析及发展趋势研究2023

随着近年来电子商务的快速发展和冷链物流支撑技术的逐步成熟，再加上各国资本的推动，生鲜零售应运而生，迎来了良好的发展机遇。

相对于其他品类来说，生鲜及快消品具有消费频率高、消费速度快等特点，生鲜食品更是具备刚需属性。生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

我国生鲜零售消费主要分为线上、线下渠道，其中线上渠道有电商、前置仓、社区团购等;线下渠道包括菜市场、传统商超、社区生鲜店等。现阶段生鲜零售渠道朝多元化方向发展，不同渠道有各自优劣势。

2022年京东超市618战报及消费趋势报告数据显示，消费者线上采购果蔬蛋等生鲜趋势明显，新疆小白杏、山竹、佳沛阳光金奇异果、泰国金枕榴莲、仙居杨梅、云香糯小玉米、福建六鳌红薯、可生食鸡蛋等果蔬蛋平均成交额均大幅增长，其中可生食鸡蛋成交额同比增长5倍。

生鲜零售行业市场分析

从生鲜零售渠道来看，菜市场等线下零售渠道仍是目前生鲜主要的流通渠道，2020年菜市场渠道占比达56%，而中国生鲜线上零售占比为14.6%，与网上零售整体27.9%的渗透率相比，生鲜线上渗透率仍有较大的上升空间。对于生鲜商家而言，线上销售已成为高增长、能盈利、确定性的渠道。

生鲜新零售依然存在许多痛点，最大的问题就是“鲜”，从采购到仓储到运输再到配送，每一个环节都可能因为气候原因、设备故障、人工失误、时间推移而出现质量问题，甚至食品安全问题，影响用户体验和平台口碑。

要确保每一个环节都不出错，就不能靠人，而是要靠技术。做到真正的数字化供应链。一方面将顾客与供应商的距离缩短到极致，例如用大数据技术来决定前置仓位置和品类;另一方面则是让全链路透明化，例如用传感器技术来实现商品从产地端到物流端到仓储端再到销售端的全链路追踪。

从2021年的《“十四五”电子商务发展规划》，到2022年的“中央一号文件”，政府在农产品、冷链建设、产销合作等方面出台多项政策，鼓励农业产业链上下游间加强紧密合作，加强基础设备设施建设等，为用户提供更高品质的产品和服务，鼓励生鲜零售行业健康发展。生鲜电商作为电商品类中的后起之秀，众多资本巨头纷纷进入生鲜电商行业。当下前置仓、店仓一体化、O2O平台、社区团购等多种新型生鲜电商模式共存，不同商业模式的生鲜电商满足不同层级消费者的消费需求。

据中研产业研究院《2023-2028年生鲜零售行业深度分析及投资战略研究咨询报告》分析：

生鲜零售供应链目前呈现五大特点，供应端方面，自2020年以来，我国大力发展绿色农业，因地制宜发展特色产业，在5G技术的助推下，发展智慧农业、智慧工厂，包括一些特色中央厨房、食品产业园正在加速建设。生鲜零售流通端来看，经过近几十年的发展，批发市场仍然是大宗流通的主渠道，占据整个生鲜流通70%以上的份额。

尽管国家在中间流通环节加大投入，但农产品流通中的企业还是非常小，批发市场只是担了平台化的作用，相关的运营主体仍然比较小。

随着线上生鲜电商出现“裁员倒闭潮”，“盒马鲜生”、“京东7fresh”、“超级物种”等新零售物种诞生，线下生鲜再次引发关注。生鲜零售行业以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局逐渐被打破，具有较强便利性的社区生鲜业态开始成为前两者的有效补充，不同背景的各方纷纷入局。

目前生鲜零售行业的发展模式主要由个体经营、实体商超、上游企业、区域连锁、线上电商等布局形成。生鲜新零售的行业格局基本已经确定。供应链是未来生鲜新零售企业的核心竞争力。供应链包括采购、流通、仓储、配送等多个环节，每个环节的质量把控最终都会影响到消费者的体验。

生鲜零售行业发展趋势

疫情促使越来越多的消费者在网上购买叮咚买菜等电子零售商分销的新鲜蔬菜。然而，中国的在线生鲜零售产业竞争非常激烈，腾讯、阿里巴巴和京东等等互联网巨头纷纷下场参与竞逐，推动了产业竞争更趋激化。

未来生鲜行业有望逐步实现线上线下的全面融通，一方面，线下门店能通过生鲜引流，以高水平的运营能力实现自身盈利;另一方面，线上业务能在建立品牌区域认知度的基础上触及更大范围的用户，突破线下社区生鲜销量和用户群的瓶颈，并能以更贴近社区的配送距离降低电商物流成本。

线上线下的全面打通有利于生鲜行业市场规模的进一步爆发，通过覆盖更大范围的用户，短距离短时间的便捷配送，更好地服务于广大消费者。诺信作为国内一家专业的投资机构，也将深度挖掘生鲜行业的投资风口。

想要了解更多生鲜零售行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年生鲜零售行业深度分析及投资战略研究咨询报告》。我们对生鲜零售行业进行了长期追踪，结合我们对生鲜零售相关企业的调查研究，对我国生鲜零售行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了生鲜零售行业的前景与风险。报告揭示了生鲜零售市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。