快餐行业报告 快餐行业市场现状调研及未来发展趋势分析2023

为了适应生活节奏的加快及人们饮食观念与需求的改变，快餐以其快捷、便利等特点逐渐发展成为我国餐饮行业增长较快的餐饮服务类型之一。

与发达国家相比，我国快餐业起步相对较晚。20世纪50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期，80年代末到90年代初快餐在美国国内发展到顶峰，成为世界上快餐业最发达的国家。而我国于1987年第一家肯德基快餐店在北京开业，才拉开我国现代快餐产业发展的序幕。

快餐是指由商业企业提供的即时食用、价格合理、满足人们日常生活需要的大众化餐饮。不过，快餐归根结底还是由食品工厂生产的，或者是由大中型餐饮企业加工的，它省时、方便，可以作为主食。

快餐行业市场现状调研分析

对于西式快餐来说，前两名几乎是肯定的，肯德基和麦当劳占据了绝对优势，必胜客、汉堡王紧随其后，西式快餐市场下外国品牌占据了一大半，作为西式的市场，这似乎是可以理解的。

除了外国品牌，还有华莱士、贝克汉堡等本土品牌的西式快餐与外国品牌竞争。纵观整个传统中式快餐市场能与麦当劳这样的头部快消品牌抗衡的屈指可数。一些业内人士认为对于中式快餐来说直营模式扩张太慢成本太高。传统的餐饮的思维很显然已经不适合当下的市场环境了，而麦当劳在全球范围内采用的都是以加盟店为主的经营模式，所以未来究竟要怎样进行发展呢?目前中国快餐整体市场高度分散，品牌连锁化率低确实是一个不可争辩的事实。

2020年中国在营快餐门店约269.8万家，新开门店约82.8万家，关闭门店约123.9万家。其中西式快餐依然走在前列，炸鸡品类净增2万家门店，由此可见麦当劳能成为消费者欢迎的快消品牌之一，也是有一套成功的营销模式的。

据中研产业研究院《2023-2028年快餐行业风险投资态势及投融资策略指引报告》分析：

无论是外国品牌还是本土品牌，除了常规推出新产品外，与其他类别相比，西式快餐似乎没有能够刺激消费者和市场的活动和行为。也许这就是西式快餐的“刻板”模式，每一种快餐都占据着“领地”，以自己的方式发展。

国家统计局发布最新数据显示，2022年12月，全国餐饮收入4157亿元，同比下降14.1%;限额以上单位餐饮收入882亿元，同比下降17.8%。2022年1-12月，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%;限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。

中国烹饪协会分析，2022全年，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年下降24.9%、29.4%，低于社会消费品零售总额增幅6.1%。2022年，餐饮行业受疫情影响较为严重，去年12月以来，随着优化疫情防控措施落地、助企纾困力度加大，各地餐饮业才开始逐步回归正轨。

我国的餐饮文化源远流长，自古以来就有“民以食为天”的俗语，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。我国餐饮行业的真正起步开始于改革开放之后，历经40多年的发展，在消费升级背景下，我国餐饮行业仍面临着巨大的市场空间。

在我国拥有14亿人口的消费基础上，随着城市化水平的提高及消费者对食品安全及快捷方便的追求，未来我国快餐市场将持续增长。

未来快餐行业发展趋势

无论如何，现阶段快餐业都需要通过转型升级摆脱疫情带来的困难;中式快餐应该在标准化和创新之间找到一个很好的平衡点;区域品牌的成功将有机会向全国推广;一线城市是快餐业竞争的主战场，四线及以下城市潜力巨大，这将是中国快餐业未来的主要发展趋势。

无论是外国品牌还是本土品牌，除了常规推出新产品外，与其他类别相比，西式快餐似乎没有能够刺激消费者和市场的活动和行为。也许这就是西式快餐的“刻板”模式，每一种快餐都占据着“领地”，以自己的方式发展。

中央厨房是餐饮连锁做大做强的基础，在以简餐为主体的大众化餐饮发展的背景下，中央厨房将伴随着餐饮连锁化的发展而发展。中央厨房主要功能是将原料制作加工成半成品或成品，通过冷链物流配送至连锁门店，减少门店的加工处理的时间和程序。中央厨房模式具有标准化、提升效率等优势，在有效降低了物料、人工成本的同时，也保证了食品安全和口味稳定。在国家政策的加持下，未来中央厨房模式将成为餐饮发展主流形式。

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