奶酪行业报告：奶酪已成为乳制品行业增长新动能 市场竞争更为激烈

促进国内奶酪产业发展根本是充分发挥邻近消费者的本土优势，面向本土口味和偏好开发更符合中国消费者习惯的奶酪产品，不断增加本土天然奶酪产品供给，在破解产品劣势和更紧密面向消费者需求的基础上实现产业发展。

近年来，随着城乡居民消费能力和对品质需求的快速提升，奶酪已成为中国乳制品消费的重要增长点和消费热点。素有“奶黄金”之美誉的奶酪，已成为乳制品行业增长新动能。

发展奶酪产业，不仅能对推动解决季节性供需不平衡，调节生鲜乳生产、乳制品加工和市场消费起到“蓄水池”的作用，还能带动奶酪副产品乳清粉的生产、加工，支撑国内婴幼儿配方乳粉产业发展，以及食品、饲料加工，延伸产业链和价值链。希望奶酪生产企业抓住关键机遇期，丰富供给种类，筑牢品质基石，强化宣传引导，推动奶酪产业发展再上新台阶。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国奶酪行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

2022年，中国奶酪行业零售市场规模为142.94亿元，同比仅增长约9%。而2017年至2021年，中国奶酪行业零售市场规模从51.54亿元增至131.20亿元，分别同比增长22.4%、20.7%、27%、35.1%、22.8%，平均增速为25.6%。

奶酪行业市场现状分析

我国乳制品行业在2015年后增速已回落至个位数，C端奶酪却始终维持每年20%以上的增速，是当下乳制品行业中增速最快的品类。在传统液态奶市场逼近饱和的大背景下，诸多乳企都将奶酪当成实现增长的主要抓手。

由于奶酪行业在中国起步较晚，当下仍处成长期。数据显示，我国奶酪人均消费量仅0.17千克，不到日韩的1/10，在乳制品整体消费中占比也偏低。面对这一蓝海市场，诸多乳企开始加码布局奶酪赛道。百吉福、恒天然、卡夫等外资品牌因布局较早，市占率相对较高。

蒙牛在2018年已经设立奶酪事业部，拥有蒙牛和爱氏晨曦两大奶酪品牌。在成为妙可蓝多第一大股东后，蒙牛承诺在2024年前将其原来的奶酪业务注入妙可蓝多。

伊利几乎与蒙牛同时成立奶酪事业部，并在2021年6月专门成立内蒙古伊家好奶酪有限责任公司，主营奶酪业务，还在浙江省龙游县布局了10亿元产值的奶酪棒生产线。

乳品企业争先布局奶酪产业，从企业角度看，主要是由于乳制品消费结构变化及奶酪市场的巨大增长潜力;从产业角度看，有利于通过竞争加快产品创新和质量提升，促进国内奶酪产业的成长和国内乳制品供给体系的完善。

值得关注的是，目前我国奶酪生产和消费水平依然较低。从产品线看，市场仍以儿童奶酪产品为主，天然奶酪少、再制奶酪多，产品同质化等问题依然突出。从行业数据来看，儿童奶酪产品目前的市场表现也呈下滑趋势，消费者产生一定审美疲劳和赏味疲劳。

在产品端，除了低温儿童奶酪棒之外，常温奶酪棒、成人奶酪产品、奶酪零食纷纷出现。多份研报提到，当下我国C端奶酪市场仍然以儿童奶酪棒为主，其他产品占比很小。但这并非我国奶酪行业的最终形态，无论是在零食端还是家庭餐桌端，未来都将有更多大体量单品涌现。

奶酪行业未来发展趋势

优化乳制品结构、统筹发展液态乳制品和干乳制品是《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》提出的明确要求，而发展奶酪产业，是推动奶业振兴、促进乳品消费的一项重要抓手，要紧抓奶酪发展的关键机遇期，从加快生产端和消费端双向发力，加快推动奶酪产业发展上台阶、提水平。

《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》，确定到2025年全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。为实现发展总体目标，《方案》明确了“十四五”时期我国奶酪创新发展的八项重点任务，一是打造优质奶源基地，推动特色奶酪发展;二是提升科技创新能力，夯实产业发展基础;三是加快数字化转型升级，促进产业链融通发展;四是着力推进品牌建设，激发市场增长活力;五是完善优化产品结构，拓展新型营销渠道;六是加强科普宣传引导，扩大奶酪消费市场;七是坚持绿色发展理念，积极履行社会责任;八是开展国际交流合作，开拓多维全球视野。

未来奶酪行业的持续增长需要各大乳制品企业从多方面发力，包括将奶酪产品的消费场景向餐桌转换，从而增强奶酪的必选属性等。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及奶酪专业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国奶酪行业发展分析与投资前景预测报告》。