2023年中国奶酪市场深度调查研究：繁华落尽，儿童奶酪棒市场回归理性

乳制品行业早已是红海市场，竞争异常激烈，市场格局稳定，各大乳企都希望寻找新的盈利增长点。当儿童奶酪棒这一具有高毛利又有前景的产品出现后，无疑吸引了各大乳企的目光。

高蛋白、强补钙、10斤牛奶才能浓缩成一斤奶酪，这些特性使得奶酪一直被冠以“奶黄金”的美名。只是，在早前的国内奶酪市场中，百吉福、恒天然等外资龙头一直独占鳌头。

在国外，奶酪产品消费在乳制品消费中的占比很高，而国内乳制品行业却一直以液态奶消费为主，奶酪占比很低。奶酪棒的出现，培养了国人从“喝奶”到“吃奶”的习惯转变。其在传统奶酪产品基础上进行了一定的改良，口感丰富偏甜，绑定超级飞侠、大头儿子等IP，目标直指广大儿童群体。

相比其他儿童零食，儿童奶酪棒也符合健康化的消费趋势。在全民追求健康的背景下，提高儿童身体素质是重中之重，高钙、高营养、口感不错的儿童奶酪棒顺势扛起了这一大旗。

儿童奶酪棒市场回归理性

儿童奶酪棒作为热门产品正式崭露头角。在妙可蓝多风靡之际，伊利、妙飞、奶酪博士等奶酪棒产品也竞相上市。在儿童奶酪棒市场鼎盛时，市场上的品牌包括妙可蓝多、伊利、光明、三元、百吉福、乐芝牛、吉士丁、熊猫乳品、奶酪博士、君君乳酪、菲仕兰、思克奇、认养一头牛、窝小芽等。

市场竞争日趋激烈，席卷而来的是儿童奶酪棒市场的“内卷”，9.9元的价格战，高蛋白、有机、零蔗糖等指标战。繁华落尽，一些靠代工生产的品牌逐渐退出市场，儿童奶酪棒市场回归理性。

早在2022年年中，国家卫健委和市场监管总局就联合发布了《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》，俗称奶酪新国标。其规定，干酪比例大于50%的产品才能称“再制干酪”，干酪比例在15%—50%之间的产品只能称为“干酪制品”，这也推动了儿童奶酪棒行业的理性回归。

奶酪，又名芝士，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古被称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

国内奶酪市场深度调查研究

奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品。一方面，加快奶酪产业发展有利于满足城乡居民对奶酪不断增长的消费需求。随着城乡居民食物消费升级和消费结构日趋多元化，干乳制品在乳制品消费中的占比持续增长，其中，奶酪正成为中国乳制品消费的重要增长点。

另一方面，加快奶酪产业发展是提升国内乳制品供给能力、优化乳制品供给结构的必然要求。在奶酪等干乳制品消费占比不断上升的情况下，只有通过促进国内奶酪产业发展，才能改变长期以来我国奶酪消费需求主要靠进口满足的状况，才能实现国家对奶业提出的保障供给安全及实现70%自给率目标的要求。

《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》指出，牢牢抓住奶酪发展的关键机遇期，从生产端和消费端同时发力，加快推动奶酪发展上台阶、提水平，为全面振兴中国奶业作出新的更大贡献。

业内人士表明，当前乳品市场正在加速走向多元化，水牛奶、驼奶等特殊奶类表现良好，固态奶市场异军突起，奶酪成为爆品品类，可以吃、随手吃的乳制品深受市场欢迎，乳品休闲化是市场新趋势。

据中研产业研究院《2023-2028年中国奶酪市场深度调查研究报告》分析：

2021年，奶酪棒市场掀起价格战，包括百吉福、妙可蓝多、妙飞、小小光明、伊利等品牌均长期打折促销，整体折扣力度在五折至九折不等。而且很多品牌原味产品折扣力度较大，20元以内5支或6支装的小包装产品流行“买一送一”，同时，多个品牌长期打出9.9元、12.9元的促销价。

价格战消停的背后是行业遭遇不同程度的挑战。2022年上半年，受疫情和国际大宗商品涨价影响，奶酪行业物流和原辅料成本大幅上涨，导致毛利率有所下降。

专家认为，奶酪在一线城市已经经过了15年多的市场培育，经过最近几年的全线渗透以及普及之后，城市消费人群已经对奶酪以及奶酪品牌有了比较清晰的认知。整个奶酪市场的“战国时代”已基本结束。

奶酪行业需要从产业结构、市场教育、内生增长、特色奶酪四个方面加速实现结构升级，向功能性、健康化和品质化方向发展。做出高质量、有特色、符合市场需求的细分品类产品，提升奶酪产品的丰富度。

现阶段，如何获得消费者认可，是企业角逐的关键。奶酪加工企业要创新研发奶酪生产的新工艺、新技术，不断丰富奶酪品类。随着奶酪新国标年底实施，企业将在干酪含量上展开角逐，市场上可能会出现分层现象。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。奶酪行业研究报告就是为了解行情、分析环境提供依据，是企业了解市场和把握发展方向的重要手段，是辅助企业决策的重要工具。报告根据奶酪行业监测统计数据指标体系，研究一定时期内中国奶酪行业现状、变化及趋势。奶酪报告有助于企业及投资者洞察中国奶酪行业市场供需行为，评估中国奶酪行业投资价值，为相关企业提供第三方的决策支持。

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