产业深观察 小龙虾行业市场机遇分析

目前，在各大电商平台上，我们看到以湖北主产区为主的小龙虾已经“鲜活”上架。盒马水产采购黄俊杰表示，历经3年的消费低谷期后，今年一开年，小龙虾尝鲜季已经表现出了“不俗”的升温态势，可以预计，在接下来的5—7月份，小龙虾将毫无悬念地火爆回归，成为妥妥的“餐桌流量王”。

此前，进入5月初夏，小龙虾的需求将日益增大，“多地小龙虾价格跳水逼近个位数”登上热搜，据悉，市面上的小龙虾售价每斤在20元上下。3月份小龙虾售价要五六十元一斤，目前小龙虾的主流价格就是一斤二十出头，个头太大的性价比不高，个头更小的品相实在不好，大家都不愿意进货。至于后面，估计降价也不会降太多。统计数据显示，广东、江苏、安徽、湖南、湖北、江西等地的小龙虾4月份均价还处于40元/斤的高位，5月4日报价已经跌至20元/斤。

如果你想了解小龙虾行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年小龙虾养殖行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。重点分析了我国小龙虾行业将面临的机遇与挑战，对小龙虾未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

据了解，在小龙虾产区之一的湖北省，按品质和规格不同，每斤小龙虾的市场价从12元到40元不等。其中，4钱到6钱的中等规格虾，价格每斤从20元到25元不等，已较往年同期下降了5元到10元。

小龙虾被称为夏季夜宵“顶流”，在餐饮市场上备受瞩目，但同时，小龙虾产业的发展受季节因素的影响较大，冷链食品加工业的发展，正逐步打破这个局限，大大延长了小龙虾的销售“旺季”。

业内人士表示，水产饲料成本上升，下游消费低迷不振，叠加虾稻共作下养殖户批量出塘，是当下各地小龙虾价格一跌再跌的主要原因，预计随着未来疫情得到有效控制，主要粮食作物价格回归，小龙虾价格也将回归平稳。

“小龙虾作为大众喜食菜品，餐饮店堂食将得到恢复性发展，小龙虾餐饮店的效益将会明显提升。”谈及今年的餐饮市场形势，中国水产流通与加工协会会长崔和认为，小龙虾线上销售将继续扩大，餐饮连锁店、流动摊位，街边小吃店将出现爆发性增长;小龙虾预制菜、中央厨房的兴起，将会带动小龙虾的菜品多样化、品牌化、连锁化，逐渐形成稳定、完善的供应链。

按照规律，接下来将进入稻田小龙虾陆续起水上市的档期，五月中旬之后，要全部清塘出水，预计小龙虾将大量出塘，价格可能会继续走低。

据中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。

据了解，小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市;消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、长沙、无锡、苏州、淮安、常州等;小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区，以及北京、上海、深圳等大城市。

作为有社交属性的美食，小龙虾颇受消费者青睐。据美团餐饮数据显示，2022年美团闪购整体小龙虾交易1亿元。小龙虾消费群体以90后占比最高，达6成，70后、60后对这款美食也释放了足够的热情。

近年来，贵港各区域因地制宜，大力推进稻虾综合种养，积极打造优势品牌，稻虾产业发展初见成效。今年2月，覃塘、平南、桂平等多个稻虾综合种养基地成品小龙虾迎来丰收上市。

随着这几年小龙虾广受欢迎，浙江、福建养殖小龙虾的养殖户也开始多起来，如今，南京市场上来自浙江、福建的小龙虾也占了不小的比例。五湖四海的小龙虾争相上市，难怪价格会有明显的下降。

小龙虾行业市场机遇分析

现如今小龙虾已成为我国重要经济养殖品种，在食用、工业等多方面有很高的经济价值。具体而言，在食用方面，小龙虾肉质鲜美，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，钙、磷、铁等元素含量丰富，是营养价值较高的动物性食品。在工业方面，小龙虾的头和壳共含有20%的甲壳质，经过加工处理能制成可溶性的甲壳素、壳聚糖，广泛应用于农业、食品、医药、饲料、化工、烟草、造纸、印染等行业。

如今，小龙虾也已经打造出多个全国特色产地品牌，主产区湖北的潜江小龙虾、江苏淮安盱眙小龙虾、湖南南县小龙虾、江西鄱阳湖小龙虾、江苏盐城小龙虾、黑龙江寒地小龙虾……不同产区的品牌小龙虾凭借各自的特点和风味收获了来自全国的美食爱好者。

有间虾铺，上海市的红盔甲、沪小胖，深圳市的松哥油焖大虾、堕落小龙虾，成都市的霸王虾等等，这些品牌的大力宣传使得小龙虾知名度大大提升。此外，小龙虾口味也在不断创新，在坚持麻辣、香辣、十三香、蒜蓉等传统口味的同时，派生出蛋黄、咖喱、榴莲、芥末等网红口味，满足了消费者的个性化需求。如今，小龙虾已成为大众夜宵和网红打卡的必备美食，消费市场十分火爆。

消费市场的热度不减在一定程度上助推了养殖热潮的掀起。

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