白羽肉鸡产业深观察 白羽鸡行业市场机遇分析

伴随我国开放程度不断加深，西式连锁餐饮消费作为缩影于期间 迎来快速发展，上游白羽肉鸡养规模也在该阶段初期继续保持快速增长势头。2013 年，随着 H7N9 禽流感的发生及肉鸡“速生门”事件的发酵，国内白羽肉鸡供需两 端逐渐出现阶段性失衡，国内西式连锁餐饮企业数量达到第一轮扩店潮顶峰，伴随 消费量增速的趋缓，周期波动性增加，驱动行业进入结构升级，规模化程度提升。

2022 年 5 月，高供给状态下鸡肉价格回暖。从祖代存栏角度看，2022 年 5 月肉鸡父母代在产及后备存栏量均处历史高位，但鸡肉价格出现回暖。主要系两方 面催化。一方面，猪肉价格 2022 年 4 月底底部反弹，价格顶部压制力减弱;另一方 面，5 月美国禽流感加剧，海关暂时关闭祖代引种。从即期及预期角度对商品肉鸡及 鸡肉价格形成支撑及牵引。

如果你想了解白羽鸡行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2023-2028年中国白羽肉鸡行业深度分析及发展前景报告》。重点分析了我国白羽鸡行业将面临的机遇与挑战，对白羽鸡行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

白羽肉鸡产业是中国畜禽养殖产业中规模化养殖程度最高的产业。

鸡肉与猪肉具互补属性，价格联动效应明显。黄羽鸡、白羽鸡价格波动与生猪 价格波动具有较强相关性，2022 年以来快速黄羽鸡、中速黄羽鸡、 白羽肉鸡对生猪价格相关系数分别达 85.6%、75.0%、69.0%，主要系肉类消费之间 存在互补属性。联动效应的强弱主要来自于三个方面：(1)两品类在下游流通渠道 重合，存在比价效应;(2)消费场景的重合，存在消费替代属性;(3)回补产能周 期长度差异，禽繁育及养殖周期较生猪短。

黄羽鸡肉跟猪肉具有强价格联动性。我国猪肉及黄羽鸡(活鸡及鲜品)在流通、 消费渠道上存在重合。流通环节来看，热鲜猪肉跟活鸡多重合在农批、农贸渠道进 行流通，冰鲜猪肉与冰鲜禽肉多重合于商超、肉食专门店进行销售，流通渠道重合 性较高;消费场景来看，中式菜肴中猪肉与禽肉上存在较好的替代转化。因此两者 间以比价效应驱动消费量的补充和替代。

根据中国畜牧业协会数据，2021 年我国肉鸡出栏量增至 125.14 亿只，创历史新 高。出栏结构看，2021 年我国白羽肉鸡、黄羽肉鸡、肉杂鸡出栏量分别为 65.32 亿 只、40.42 亿只和 19.40 亿只，分别占肉鸡出栏总量的 52.20%、32.30%和 15.50%。 白羽肉鸡及黄羽肉鸡是最主要的两大品种，合计占到我国鸡肉消费的 84.5%。

国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。

通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。

隐性白羽鸡属于快大白羽肉鸡。是从白洛克(或白温多得)中选育而成。原产于法国。隐性白羽鸡在优质鸡配套上的应用对我国优质鸡产业的发展起到了巨大的推动作用。

在20世纪90年代，我国大量从国外引进隐性白羽鸡，主要用于与国内的鸡种进行配套，以三元杂交为主的方式生产优质黄羽肉鸡。

白羽色鸡即称为隐性白羽鸡。鸡的羽色是一个品种的主要特征。虽然鸡的羽色从浅到深颜色，十分繁多复杂，但一般将其分为两大类：即有色羽和无色羽(白色)。

决定羽色主要是黑色素，白羽鸡因没有黑色素在羽中沉积而表现为白羽。黑色素颗粒的数量大小、形状和排列的不同，形成了从淡黄到黑色羽的各种羽色。

我国白羽肉鸡产业，从上世纪八十年代起步，经过近30年的努力,已成为我国农业产业化发展最迅速、最典型的行业，是世界三大白羽肉鸡生产国之一。

鸡肉产品已发展成为中国肉食品中唯一能够大量出口创汇的行业。近20年来，白羽肉鸡产量以年平均5%~6%的速度持续增长。

近期国内白羽鸡鸡价格持续上涨。6月9日，白羽肉鸡报9.89元/公斤，较前日报价上涨0.05元/公斤，6月以来涨幅达2.6%，五月至今累计涨幅超过6%。

白羽鸡行业市场机遇分析

目前，白羽肉鸡价格已多次刷新年内价格最高点，当前价格较2月下旬低点大涨近40%，较年初上涨近20%。

于此同时，鸡肉消费品种间出现结构性调 整，即白羽肉鸡与黄羽肉鸡需求结构驱动供给结构调整。我们认为核心原因主要有 二：(1)2020 年国家市场监管总局提出逐步取消活禽市场交易，黄羽肉鸡的销路受 阻，一定程度上利好了更适合走屠宰分割上市的白羽肉鸡的发展;(2)白羽肉鸡相对黄羽鸡价格优势明显，在 B 端显现出更强的黄羽鸡肉替代性。而这也得益于近年 来下游消费需求的增长(主要为西式连锁快餐及部分中式餐饮品类)。

分析认为，近期国外禽流感频发，禽肉供应量下降，成本高企等因素，致使禽肉价格上行。

而国内禽肉价格也受此提振，加上近日鸡源稍显不足，特别是社会鸡有所短缺，带动了鸡产品走货量，屠宰企业见状拉涨毛鸡推动产品走货，各方拉涨气氛明显，毛鸡价格出现整体上行。综合各因素，近期内白羽肉鸡价格将高位震荡为主，或仍存小幅上行空间。

鸡肉是世界第一大肉类生产和消费产品，全球鸡肉约70%来自白羽肉鸡。鸡肉是我国第二大肉类产品，我国鸡肉主要来自白羽肉鸡、黄羽肉鸡、小型白羽肉鸡和淘汰蛋鸡，白羽肉鸡对我国鸡肉生产的贡献约为45%，黄羽肉鸡约为38%。

活禽交易逐步呈现政策监管趋严，生鲜供应链发展驱动供给端产品结构转型。 根据新禽况统计，南方省份基本都已启动活禽禁售的政策，截至 2021 年 3 月末全国 累计超过 123 个城市永久关闭或拟关闭活禽交易。此外，近年来随着国内生鲜供应 链的建设，根据中物联冷链委及中商情报网数据，预计 2022 年我国冷库总容量达到 9726 万吨，冷藏车保有量达 39.4 万辆，2015-2022 年复合增速达 14.8%、22.9%。因 此从冷链基建高增长角度看，肉类“活转鲜”趋势逐渐清晰。

传统消费需求呈现增长趋势。西式连锁餐饮作为白羽肉鸡传统消费场景，近三 年来门店数量逆势扩张，华莱士、肯德基、麦当劳2022 年 12 月门店数量分别较 2019 年末增长 67.7%、41.3%、71.4%。此外，新冠疫情下外卖订单量保持强劲增长，消 费场景的迁移催生 B 端中式餐饮需求的增长。当前来看，防疫政策调整后，到店消 费迎来快速修复，以到店快餐及外卖为代表的低客单价消费修复程度较为突出。

国内大型白羽肉鸡企业在饲养过程中，都已采取“五统一”的管理方式，即“统一供应雏鸡、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”，确保养殖过程受到严格监控，保证饲养的肉鸡原料安全。

通过建立严格的生物安全体系，国内白羽肉鸡企业有效保证了鸡群的健康成长。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料。

对国际、国内白羽肉鸡行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国白羽肉鸡行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国白羽肉鸡行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国白羽肉鸡行业深度分析及发展前景报告》。