海南椰子加工产业：中国已基本形成了完整的椰子加工产业链

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目前，中国有1279家注册椰子加工企业，生产260多种椰子产品。海南有椰子加工企业359家，占全国的28.1%，以中小企业为主。椰树、春光、南国等年产值过亿的企业不超过7家。此外，海南还有400多家未注册的手工艺作坊，从事椰子初加工及椰衣、椰壳、椰子种皮、椰子水等副产物加工，已基本形成了完整的椰子加工产业链。年加工产值(含进口椰子)约 200 多亿元。

海南省属热带北缘沿海地带，具有热带和亚热带气候特点，属热带季风岛屿型气候。光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，日照充足，年平均气温为22.5~25.6℃，年平均雨量为923~2459mm，有明显的多雨季和少雨季，具有发展椰子种植的良好气候条件和环境条件，而在琼州海峡以北地区种植椰子几乎不挂果。因此，海南是我国唯一能够规模化种植椰子的区域，具备了非常重要的区位优势，这是其他省份不能比拟的得天独厚自然条件。2015-2021年期间，海南椰子产量保持在2亿个以上，2021年中国海南椰子产量为2.03亿个，同比下滑5.16%。,2022年海南椰子产量为2.23亿个。

从种植方面，根据海南省统计年鉴显示统计数据，2022年，全省椰子林面积达到55.44万亩，占全国种植面积的99%，仅占全球种植面积的0.29%。目前，我国椰子年产量约为3亿颗，占全球产量的0.42%。

椰汁饮品在我国的发展，椰汁品牌的扩张方面均存在一定的地域性。以华东地区来说，由于咖啡店较多，城市距离离椰产地较近，运输方便，因此品牌较多以及销量较密集，品牌可对标的消费场景多;而在新疆、西藏等地由于距离原因，因此多通过大瓶、礼品包装对标过年赠礼、餐饮等场景，椰子液体饮品品牌在当地具备先发优势，品牌数量在当地少。

从品类整体来看，椰子水、椰汁品牌市占率都较为集中，以VitaCoco为代表在椰子水品牌中市占率高达38.8%，以椰树集团为代表的椰汁品牌市占率达到29.9%。

市面上的无糖椰子饮料多是用糖醇类代糖赤藓糖醇和三氯蔗糖制造甜味，具有热量低和甜度高的特点。在品类融资方面，投资机构在椰子液体饮品方面也是更加偏爱无糖椰汁，以可可满分为例在2020-2021年就发生了三笔融资。以菲诺、可可满分为首的新型椰汁饮品从无糖椰汁切入市场，线上销量迅速超过欢乐家等以传统椰汁饮品为主打的品牌，并且百毫升单价远高于传统椰汁饮品。随着近几年饮品无糖化的趋势逐渐加深，各椰子液体饮品品牌多可通过无糖化为品牌实现二次增长。

由于海外植物奶发展于1980年代，因此在整体植物奶发展上领先于我国。因此参照海外椰子饮品品类的发展对于我国椰子饮品发展具有借鉴意义：国外椰子饮品的品类延伸能力很强，以椰子饮品为主品类的品牌通过维生素、纤维、以及电解质等细分卖点进行营养健康化发展，融合原料柠檬、肉桂等具有健康意义的代名词，同时进行口味多元化发展。

国内传统椰汁多以大单品为主，在品类创新上较少，品牌产品较单一。企业不换包装，极少产品创新的缺点限制了椰子饮品行业的发展。目前椰子无糖新品类的发展带动了整体市场的活跃度，因此参考国外椰子饮品的发展，未来我国椰子液体饮品更有可能通过细分化营养定位，多元化口味的方式不断得到创新。

椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，椰汁蕴含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质。随着椰子产量的不断增长，椰子汁的产量也在不断升高，2022年中国椰子汁产量为172.8万吨，同比增长2.31%，未来随着种植技术和加工技术的升级，中国椰子汁产量将持续上涨。中国椰子汁需求量整体呈上升的走势，2022年中国椰子汁需求量约为183.5万吨，同比增长4.98%。由于目前我国椰子供需缺口较大，椰子汁行业的发展也从根本上受到资源供给的限制，本土企业也因此得不到良好发展，国内椰子汁呈现椰树集团一家独大的格局。

椰树集团的椰子汁饮料自上世纪 80 年代进入市场以来，凭借其优良品质，受到了广大消费者的喜爱，成为国宴用品。但椰树椰子汁却一直未能突破“长江沿线”，主要限于在南方市场销售，使椰树椰子汁饮料的发展受到限制，其光芒也开始逐渐被同为植物蛋白饮料的核桃乳饮品所掩盖。近十几年来，凭借产品和渠道的不断创新，椰子汁饮料开始再度成为热门饮品品类，使这一市场的格局也开始发生变化，呈现出“百家争鸣、百花齐放”，而不是椰树集团一家独大的格局。

从椰子种植国家的地理位置来看，椰子种植区域主要集中在东南亚、南美洲以及北美洲，受限于运输成本等因素，墨西哥、巴西等国的椰子主要出口至美国。目前，全球椰子种植面积位居前列的国家及其椰子种植面积分别为菲律宾346.6万公顷、印度尼西亚282万公顷及印度219.9万公顷。而中国则主要从东南亚地区进行椰子进口，2022年，中国进口了107万吨的椰子，主要从印度尼西亚、泰国、越南及菲律宾等国进口。当前中国椰子种植区域主要集中在海南省，当地原生品种以高种椰子为主。近年来，由于海南省“十四五”规划对椰子产业的要求，海南省椰子种植面积逐年提高。

椰汁行业未来的发展趋势主要体现在以下几个方面：一是生产环节要更加标准化规范化;二是多样化的产品结构;三是强化对原料的健康监督;四是及时把握发展动态，完善市场运营体系。总之，椰汁企业要充分利用不断发展的科技技术，不断完善产品和服务，及时发现发展动态，更新并保持市场竞争力，实现可持续发展。