黄酒市场发展态势机遇分析2023

黄酒是以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”。黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大发酵古酒，是世界上最古老的酒类之一。黄酒发源并发展于我国，是我国汉族特有酒类，其酿造和饮用历史悠久。黄酒的酒精含量约为14%-20%，具有低耗粮、低酒度、高营养、性格温和的特点，是最具健康价值，内外兼修的酒种。按地域的不同，可分为绍派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒、闽派黄酒、徽派黄酒、鲁派黄酒、湘派黄酒等，其中绍兴的绍派黄酒由于“天下黄酒源绍兴”，被认为是黄酒正宗;按原料和酒曲不同可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒等;按甜度不同可分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

黄酒在中国有将近4000年的酿造历史，是中国最早发明的发酵酒。黄酒从先秦时期的米酒雏形发展而来，唐宋时期工艺大幅度改良，直至明清黄酒已成为大众主流。进入21世纪以来吗，随着中国消费市场升级，黄酒产业逐渐向高端化、年轻化方向发展。

如果你想了解黄酒行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年黄酒行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。重点分析了我国黄酒行业将面临的机遇与挑战，对黄酒行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

中国酒业“十四五”发展指导意见》发布，明确了黄酒发展的路径、方向，提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。《指导意见》描绘了黄酒未来五年的规划图：黄酒行业以传承创新发展为主线，把握黄酒多样化趋势，进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端，提升黄酒产品，实现黄酒的价值回归，坚持从市场导向、消费导向、健康与风味导向出发，构建黄酒风味多样化的产品结构。

从定义可以看出黄酒的上游原材料主要是谷物类，但是南北方对原料的选择有一定的差异：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料。据国家统计局数据，2021年我国谷物产量达到63275.69万吨，较2020年增加1601.41万吨。2022年，全国谷物产量63324万吨，比上年增加48.31万吨，增长0.1%。

黄酒：以稻米、黍米等为主要原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿造而成的发酵酒。国家标准为“GB/T 16332——2008”。按酒中含糖量分类：干酒黄酒、半干酒黄酒、半甜酒黄酒、甜酒黄酒。按原料分类：稻米黄酒、非稻米黄酒。按产品风格分类：传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。

按国家统计局的统计标准分类法：饮料酒分为啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、果露酒、酒精6类，这种分类方法简单明确。按国家统计标准它们归属于制造业中的13~43大类中的15大类饮料制造业。

目前在日本有约15家从事黄酒进口业务的贸易公司。黄酒在全世界都有着很高的人气。在邻国日本，无论是中餐厅还是日式居酒屋，乃至各大超市，黄酒都有销售。如今，《区域全面经济伙伴关系协定》正式生效实施已经有一年多了，来自中国的黄酒也在日本市场迎来新的机遇。

日本财务省的最新数据显示，2022年日本黄酒进口总额约为15.6亿日元(约合人民币8100万元)，较疫情暴发前的2019年增长约6%。业界预测，RCEP带来的红利将令日本黄酒消费市场规模进一步扩大。

中国酒业协会数据显示，2022年，纳入国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业90家，其中亏损企业13家，规模以上黄酒企业累计完成销售收入101.63亿元，累计实现利润总额12.66亿元，亏损企业累计亏损额0.58亿元。

根据黄酒行业数据统计数据，2021年中国黄酒进口数量为6.83千升，同比下降5.2%;黄酒出口数量为11052.32千升，同比下降8.4%。规模以上白酒企业营收同比增加4.6%，实现利润同比增加13.4%。但值得欣慰的是，黄酒整体的利润率不断上升，由9.4%上升至12.7%。数据显示，全国规模以上黄酒企业的总营收规模为134.7亿。规模以上黄酒行业企业营收同比下降20.2%，实现利润同比下降7.86%。

黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。从我国规模以上黄酒企业累计销售收入的变化趋势看，近年来，我国黄酒行业营收总体呈下降趋势根据国家统计局统计数据，2020年1-12月，我国规模以上黄酒企业累计完成销售收入134.68亿元，与2019年同期相比下降20.18%。数据显示，2021年中国规模以上黄酒企业销售收入为127.17亿元，同比下降5.58%。

从黄酒行业数据统计来看，黄酒的低度数以及养生的理念也是消费者对于酒在饮用和健康两大方面的需求。数据显示：2021年我国黄酒需求量约为352万吨，同比增长5.59%;预测2022年我国黄酒需求量将达364万吨，同比增长约3.34%

从市场份额上看，古越龙山、会稽山、金枫酒业是我国黄酒行业主要龙头企业，2021年，古越龙山黄酒业务营收达12.64亿元，占比全国黄酒行业市场规模的9.39%;其次为会稽山，市场份额占比为8.14%;金枫酒业市场份额占比为4.42%，位居第三。

根据中国海关总署最新数据，2022年1-11月，全国累计进口黄酒0.97千升，出口10862.43千升。根据国家统计局的数据,近年来我国规模以上黄酒生产企业数量在逐步下降，2021年全年，我国规模以上黄酒生产企业为98家，较2020年减少4家。

黄酒行业市场机遇分析

未来五年黄酒行业以传承创新发展为主线，把握黄酒多样化趋势，进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端，提升黄酒产品，实现黄酒的价值回归黄酒行业，坚持从市场导向、消费导向、健康与风味导向出发，构建黄酒风味多样化的产品结构。

近些年，黄酒产业价值稳步回归，黄酒行业持续加快产业架构调整和市场投入，盈利能力出现好转，销售利润率创新高。

近几年，黄酒行业销售毛利率较为稳定，总体保持在39%-45%之间。2022年销售毛利率39.31%。2023年一季度黄酒销售毛利率41.23%。

此外，从消费习惯来看，黄酒的区域特征性明显，并且存在消费认知度和消费场景的不足，以及社交属性偏弱等特点，致使黄酒的全国化推广受阻，制约了产业的发展壮大。

头部公司积极转型，寻找新的业务增长点。会稽山在半年报中提到，公司向外加速产品市场布局，以高端化、年轻化、全国化为战略方向。同时，古越龙山做出了类似的表述，面对严峻复杂的市场形势和超预期压力挑战，古越龙山将持续推进“高端化、年轻化、全球化、数字化”四化战略落地。

黄酒市场调研如何?中研研究院对该行业作了详尽深入的分析，投资分析等研究工作时的参考依据。黄酒行业报告由中研普华行业分析专家领衔撰写，同时对奶茶行业的未来发展做出科学的趋势预测和专业的行业数据分析。

黄酒行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘黄酒行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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