饼干行业市场发展现状调查分析

随着职场人工作压力的加大，工作时常的增长，零食的出现开始填补了职场人休闲时间的空隙。在全民大健康的影响下，消费者对零食的选择也同样赋予了更多健康的理念。在人们对食品原生态、天然有机的需求与日俱增的同时，对产品便利性也提出了更高要求。

饼干，是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

由于其色香味鲜，加上其具有便携式的特点，深受广大消费者的喜爱，随着我国经济发展和社会进步，休闲食品日益成为大众青睐食品。

饼干行业市场发展现状调查分析

《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，线上零食消费规模稳步增长，MAT2021复合增长率超10%。糕点、坚果和饼干领军零食消费，合计市场贡献率超50%。其中，饼干的市场规模仅次于坚果炒货，在零食消费中位居第三。

如今，饼干等休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流在这个消费群体中，28-38岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。

目前，我国饼干行业内已形成部分具有品牌优势或区域优势的饼干生产企业，其生产机械化程度、质量控制、新品研发、销售网络、市场认可度等相较于小微型企业均有着明显的优势，且马太效应明显。

我国饼干行业发展迅速，一方面国外的一些企业先后进入中国饼干市场，占据着国内大部分高档饼干市场的份额，并具有较强的市场优势;另一方面，国内饼干市场国有企业发展受到不同程度的影响，新企业异军突起，发展较快，已涌现了一批年产量在几万吨以上颇有实力的企业新秀。

据中研产业研究院《2023-2028年中国饼干行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

目前国内饼干市场企业数量多，竞争激烈，企业之间规模、质量、品牌知名度差别大。国内市场主要被亿滋食品、好丽友食品有限公司、雀巢(中国)有限公司等国外重点企业占领，国内企业广东嘉士利食品集团有限公司、福建达利食品集团有限公司等重点企业和外资企业仍有一定差距，其他数量较多的中小型饼干企业一般以区域市场为主，与国内外重点品牌的差距更大。

目前，发达国家人均饼干年消费量为30千克左右，我国人均饼干年消费量仅为1千克左右，和发达国家相差甚远，国内饼干消费量还有很大上升空间。我国饼干市场主要被奥利奥、趣多多、皇冠、好丽友、丽芝士、格力高等外国饼干企业和旺旺、好吃点、徐福记、嘉士利、元朗、达利园、江中猴菇、嘉顿等本土饼干企业占领。

随着大众健康意识增强，无糖饼干、低盐饼干、全麦饼干、低脂饼干、纤维饼干、无添加饼干、粗粮饼干、有机饼干等健康饼干也成为了消费者购买潮流。

近年来，随着人们膳食结构的调整，低糖和无糖食品受到消费者的越来越多的关注，中国无糖饼干行业也受到了市场的推动，市场规模不断扩大。

时下，高糖摄入的危害日益引发关注，无糖食品成为食品界新宠。无糖饼干是以小麦粉、油脂、乳品及蛋品等为主要原料，添加适量的甜味剂与其他辅料，经焙烤而成的食品。与普通饼干的区别是，无糖饼干中没有人为添加蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等糖类物质，而是使用麦芽糖醇、阿斯巴甜等甜味剂作为糖的替代品。

无糖饼干有百花妃、健元堂、阿尔发、江中食疗、太平等品牌。无糖饼干不仅保留了饼干的风味特点，而且在食疗方面也有更显著的效果。麦芽糖醇具有预防龋齿的作用，热量低，不会使人体血糖升高，能促进钙的吸收，减少脂肪的形成，非常适合糖尿病、肥胖患者和喜欢苗条的人。将麦芽糖醇加入食物中制成无糖食品，已成为21世纪人们的饮食时尚。

饼干研究报告以行业为研究对象，并基于行业的现状，行业经济运行数据，行业供需现状，行业竞争格局，重点企业经营分析，行业产业链分析，市场集中度等现实指标，分析预测行业的发展前景和投资价值。

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