咖啡行业遭遇洗牌时刻 咖啡行业市场机遇分析

近日,一则独立咖啡店店主的“9块9价格战,拖垮了我的咖啡店”冲上微博热搜。起因是有独立咖啡店主诉苦:“瑞幸和库迪咖啡挨着我开店,我太难了”。该店主表示,今年5月,瑞幸及库迪咖啡相继在其店铺不到200米的位置开业,瑞幸开业后,直接令其营业额打了6折,库迪咖啡加入后,其营业额更是砍半,随后该独立咖啡店跟风推出8.8元优惠券,但马上开始亏钱了。随后,不少有类似经历的创业者纷纷高喊,“我的独立咖啡店被9.9元咖啡卷死了。”

今年以来,价格战是咖啡市场的主旋律。先是茶饮品牌CoCo都可推出了3.9元的咖啡,打响了“新年第一卷”。随后,是瑞幸和库迪贴身肉搏,把咖啡的价格打到了9.9元,8.8元。双方还时不时推出"瑞幸咖啡0元购"、"请你1元喝库迪"等大招,价格战持续焦灼。

如果你想了解咖啡行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2023-2028年中国咖啡行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。重点分析了我国咖啡行业将面临的机遇与挑战，对咖啡行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，其与可可、茶同为世界三大饮料。

咖啡产品按消费方式分类，可分为现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡三大类，其中，现磨咖啡按产品冲泡方式的不同又可细分为咖啡豆咖啡、胶囊咖啡和挂耳咖啡;速溶咖啡根据生产工艺的不同，又可细分为喷雾干燥咖啡、凝聚增香咖啡和冻干咖啡。

2023年8月1日，瑞幸咖啡公布2023年第二季度财报。财报显示，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.014亿元人民币，同比增长88.0%。2023年第二季度瑞幸咖啡在美国会计准则(GAAP)下营业利润为11.728亿元人民币，营业利润率为18.9%。

与营收增长同步，第二季度瑞幸咖啡门店规模进一步扩大，净新开门店1485家，总门店数量环比增长15.9%。截至第二季度末，瑞幸咖啡门店总数达10836家，其中自营门店7188家，联营门店3648家。瑞幸咖啡成为中国市场第一家门店数量破万的连锁咖啡品牌。

在上游领域，咖啡加工商一般有两种咖啡豆采购方式，一种是直接向种植基地采购，另一种是向生豆贸易商采购。在我国，云南省是国内最大的咖啡种植省份，而生豆的贸易商主要是全球性企业，包括日本UCC、法国路易达孚和日本三井物产集团。

在咖啡机生产商中，大型、专业型咖啡机市场由国外企业占领，代表性企业有意大利德龙(De'Longhi)、瑞士奈斯派索(Nespresso)、飞利浦家电、瑞士雪莱(Schaerer)、意大利意利(illy)等;国内咖啡机生产企业主要以家用咖啡机为主，代表性企业有广东美的卡菲、小熊电器等。

目前瑞幸自营门店主要集中在一二线城市，联营门店则主要覆盖低线城市。业内人士表示中国咖啡市场发展潜力巨大。目前整个行业仍处于早期培育阶段。过去一段时间，在更广阔的下沉市场，瑞幸依然看到了消费者潜力与需求。

2022年，咖啡市场本土品牌崛起。3月，本土咖啡品牌Manner宣布在10座城市200+新店齐开。根据Manner官网信息，目前Manner已有500多家直营门店;5月，M Stand官微宣布20+新店开业;11月，挪瓦咖啡宣布120家店齐开，至今在全国已经累计超过1700+门店。

来自美团的数据，截至今年6月，平台入驻的咖啡商家已超过13万家。从年龄段分布来看，30岁以下的从业者占比超过50.9%，25至30岁从业者占比最高，超过27%。

以上部分本土咖啡品牌在2022年的扩张与它们在2021年获得资本投资存在关系。天眼查信息显示，2021年Manner咖啡获得三轮融资，其中一轮的融资高达数亿美元;M Stand咖啡2021年获得二轮融资，金额达数亿元;2021年挪瓦咖啡获得三轮融资，最后一轮融资于2021年12月，金额达2亿元。

对于本土咖啡品牌崛起的原因，连锁经营专家表示，本土品牌迅速崛起的原因主要有五方面：在星巴克的市场教育下，关于咖啡、咖啡店等的知识已经逐渐普及;随着经济的发展以及文化教育层次的普遍提高，百姓对于咖啡的接受度明显提升;大多数人都掌握了连锁经营的知识和技法，尤其是威力更强大的特许经营的商业模式，现在的商界人士基本都认识到了其重要性;资本的背后推动;快速增长市场的巨大吸引力。

在本土品牌的差异化与竞争力上，该专家还表示，和国际大牌相比，本土品牌在模式上各种各样的都有，有强调第三空间的，有主打性价比的，有做精品咖啡的……在单店形式上，有大店类的第三空间，也有只做外带外卖的小微店;既有做线下为主的，也有做线上为主的;既有强调技术和品味的现做咖啡，也有直接冲泡的袋装或胶囊装等。本土品牌的竞争力主要体现在这几个方面：国潮、国货、国风概念尚未熄火，所以很容易受到国人欢迎;以性价比揽客;线上的玩法更熟悉;在资本运作上能力强等。本土咖啡品牌的兴起是必然的趋势，未来空间也会很大。

咖啡行业市场机遇分析

面对低价促销的巨大压力,咖啡品牌的当务之急或许是在有限的时间内配合其他动作建立起品牌心智。刚过去的9月,咖啡老牌代表——星巴克,位于江苏昆山的总投资额约2.2亿美元的星巴克中国咖啡创新产业园正式开园。这也意味着星巴克希望通过加强供应链建设,进一步提升自身议价力,应对国内各路咖啡品牌的围剿。

而作为新锐咖啡的代表,T97选择从渠道建设上发力,不断贴近本土消费者的需求。门店采取自提和堂食同时进行的方式,同时加强数字化运营,电商、直播、外卖多管齐下,打造“无限场景”路线,满足消费者日常提神醒脑、工作仪式感等功效。

近年来，随着咖啡消费火爆，咖啡市场进一步下沉，咖啡行业保持高速增长。业内人士分析称，今年以来，由于咖啡在一、二线城市的渗透率逐渐饱和，三、四、五线城市等下沉市场成为品牌争夺的新热土，县城咖啡、小镇咖啡的热度不断高涨。据美团及《2023中国咖啡市场洞察报告》数据，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长250%以上。

在咖啡消费的带动下，咖啡餐饮、培训、原料等上下游产业得到快速发展，不少非一线城市的年轻人，在“家门口”有了就业新选择。

由于我国咖啡上游产业主要集中在云南、海南等地，在政策支持方面，主要以支持和引导这些区域的咖啡产业发展为主，《中国(云南)自由贸易试验区总体方案》《国家生态文明试验区(海南)实施方案》等政策均支持咖啡等优势产业发展。

美团相关负责人介绍，咖啡师在经过一线历练后，可以转入研发等岗位，或是产业链上游环节中，伴随咖啡浪潮步入全民化的新阶段，咖啡师也将迎来新的浪潮。

咖啡行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析咖啡未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘咖啡行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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