行业深观察 2023年中国果酱行业市场机遇调研分析

果酱指的是水果、糖、酸度调节剂等制作的食品，具有鲜果的天然风味，且保质期长、易保存，可以用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用、烘焙食品制作等，应用需求较高。果酱种类众多，常见的有蓝莓、葡萄、草莓等，也有复合口味，但通常来说一种果酱只使用一种果实制作。

随着人们生活水平的提高，对食品的品质和口感要求越来越高。果酱作为一种健康、美味的食品，已经成为市场上的热门产品。它不仅可以作为早餐、下午茶的甜点，还可以用于烹饪各种美食。特别是近几年，随着人们对健康食品的需求增加，天然、低糖、有机等果酱产品越来越受到消费者的青睐。

如果你想了解果酱行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等信息……我们研究院撰写的《2022-2027年中国果酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》。重点分析了我国果酱行业将面临的机遇与挑战，对果酱行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

我国果酱种类繁多，其中番茄酱应用需求最高，达到52%左右，其次是苹果酱，达到20%，随后是草莓酱和橘子酱，占比分别为11%和6%。记者在北京市永辉超市(丰台区六里桥店)走访时发现，虽然番茄酱、草莓酱、蓝莓酱等果酱在同一排货架，但番茄酱占据整整一个大货架，且花样繁多，品牌有亨氏、味好美、草原红太阳、李锦记等，规格有120克、150克、320克不等，不仅有玻璃瓶装也有袋装，甚至还有挤挤装，单价不超过15元。与番茄酱的“豪华阵容”相比，其他果酱显得十分“寒酸”，仅有丘比与口维可两个品牌，规格也只有170克与340克两种，占据面积不到整个货架的1/10，但价格都在10元以上。

果酱产品根据果实类型和产地特色加工成苹果酱、草莓酱、葡萄酱等多种口味，同时，还有传统果酱、低糖果酱、果皮酱、果肉酱等多种产品类型。

根据不同的销售目标，果酱可以采用瓶装、桶装、礼品装等多种包装方式;瓶装适合家庭和个人消费，桶装适用于餐饮行业，礼品装则适合作为特色礼品销售。

在生产中，果酱主要的成本来自原材料和包装，其中原材料成本占比较大，达到40%左右。蓝莓、草莓、樱桃等高端果酱原材料大多需要通过冷链技术从国外进口，年产超万吨的企业需储备3000—5000吨水果，成本投入大且对冷链技术要求高。此外，水果每年产季不同且时间有限，制定采摘计划时难以补买，需要对市场需求充分预期。

此外，果酱加工项目在市场上具有广阔的前景和潜力，可以根据自身条件和市场需求来选择合适的深加工类型和产品类型，并考虑采用合适的包装方式和销售渠道。

然而，要想在市场中脱颖而出，创业者需要注重品质和品牌包装，提高产品的附加值。同时，要时刻了解市场需求的变化，进行产品创新和研发，以保持竞争优势。

虽然果酱加工项目的投资规模相对较小，适合家庭或个人创业，但市场竞争激烈，需要不断提升产品质量和创新能力，才能获得持续增长和成功。

同时，“零添加”果酱对于工艺技术要求较高。果酱制作过程中，一般需要添加增稠剂、酸度调剂、防腐剂、色素等添加剂或者是糖分以保证产品品质，增强果酱的防腐能力。“零添加”果酱的保质期从传统果酱的1.5—2年缩短到2—6个月，这对相关技术工艺提出更高要求。此外，目前越来越多的混合果粒果酱兴起，不同水果原料需要通过工艺在外观和颗粒悬浮状态上达到标准化，也是行业面临的一个技术难题。

2023年中国果酱行业市场调研分析

当前，果酱行业正逐渐向高端化发展，从之前采用的低端原材料生产的低端果酱，转向以蔓越莓、樱桃、榴莲、芒果等为原材料的高端果酱。在原材料等级提升的同时，由于消费者对于绿色、健康食品需求的攀升，不添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱更具备发展空间。但从目前来看，果酱行业发展仍然存在供应链不稳定、加工技术不够先进等短板。

果酱行业市场机遇分析

品牌包装对于果酱产品的市场竞争起着重要作用。设计吸引人的标志和包装，注重产品的质感和与消费者的情感连接，有助于提升产品的竞争力和市场份额。

打造品牌形象给产品升级，通过统一的视觉识别系统(VIS)，塑造品牌形象，这包括标志、色彩、字体等元素的统一设计。

建议品牌包装要独特且吸引人，体现产品的特点和品质，选择环保可回收的材料，展现企业的社会责任感，包装设计要简洁大方，易于识别和记忆，可以考虑定制礼品包装，满足不同消费者的需求。

从竞争格局上看，我国高端果酱市场目前主要被国际品牌占据。我国果酱品牌众多，其中规模大、知名度较高的一线品牌有湖北香园、阿细蜜、百利等。近年来，国内一线品牌在新零售渠道的销量快速增长，性价比较高，未来国产果酱品牌有望爆发。以番茄酱为例，很多品牌都直接到新疆的番茄酱工厂直接订货，凤球唛番茄沙司就在其外包装上特意注明“番茄源自新疆”，规格为320克，售价仅为9.9元。业界人士表示，果酱种类多样，口味百搭，行业发展前景好。同时，随着人们健康意识的提升和消费能力的提高，对果酱品质要求的提升驱动了果酱产品结构升级。

由于果酱风味独特，可搭配多种食物食用，备受国内居民青睐，近几年消费需求持续攀升。同时，得益于我国果酱表观需求量增长以及水果产量大幅上升，利用落果、次果、晚熟果及库存积压果生产果酱日渐普遍，我国果酱产量实现稳定增长。面包+桃子酱、山药泥+蓝莓酱、蛋挞+芒果酱、气泡饮+草莓酱……近几年，果酱产品的口味日益增多，在生活中的消费场景也逐渐丰富。在小红书平台以“果酱”为关键词进行搜索，相关笔记数量超过了74万篇。目前，我国果酱类产品以进口品牌为主，业内人士指出，近年来，国内一线品牌在新零售渠道的销量大涨，且性价比较高，未来国产果酱品牌有望迎来快速发展。

若你想要了解更多果酱行业详情，请查阅《2022-2027年中国果酱行业市场深度调研及投资策略预测报告》。