瑞幸营收、门店规模继续“狂飙 ” 国内咖啡行业市场分析

今年6月，算是本土咖啡品牌的发展分水岭时刻。6月初，瑞幸咖啡破万店，成为在中国最大规模的咖啡连锁;当月，瑞幸第二季度财报公布，其单季营收首超星巴克中国。

今年瑞幸品牌门店规模不断扩大

瑞幸咖啡是中国本土连锁现磨咖啡品牌龙头，创立 于2017年，总部位于厦门，是中国门店数最大的 连锁咖啡品牌之一。瑞幸从创立至今的发展沿革可 以分为“创始与兴起”、“上市与暴雷”、“变革 与重生”三个阶段。 瑞幸咖啡仅用不到两年就完成了品牌创立到纳斯达 克上市，刷新全球最快上市记录。瑞幸通过线上与 线下相结合的经营模式和高性价比的现磨咖啡产品 快速打开市场，并接连不断地推出爆款单品，配合 紧贴热点的营销方案，迅速在竞争中脱颖而出。 

1月1日，瑞幸咖啡公布2023年第三季度财报，不出意外，其营收、门店规模继续“狂飙”。

在这个季度里，瑞幸的门店规模进一步扩大，净新开门店2437家，总门店数量环比增长22.5%。截至第三季度末，瑞幸咖啡门店总数达13273家，其中自营门店8807家，联营门店4466家，持续保持行业领先地位，预计年底门店规模将达到15000家。

数据显示，瑞幸咖啡2023年第三季度总净收入为72.000亿元人民币，同比增长84.9%;在美国会计准则(GAAP)下营业利润为9.617亿元人民币，营业利润率为13.4%。

2021年4月瑞幸推出 S+级单品生椰拿铁，一经问世便迅速成为现象级产品，至今历经2年销量已突 破3亿杯。经过数次实践，瑞幸逐渐探索出一套“大拿铁”的底层产品逻辑，主要推出更适合国人口味的奶咖和茶咖。生椰拿铁、碧螺 知春拿铁成为长生命周期的基础大单品，同时通过“系统化策略”推出更多新爆品。前段时间爆火的“酱香拿铁”也是同样的策略，对瑞幸的营收又是一大“助攻”。

三季度末，瑞幸门店总数达到了1.33万家，环比上季度净增2437家。在这1.3万家门店中，联营门店达到了4466家，而二季度末，联营门店还是3648家，经过一个季度，瑞幸的联营门店净增818家。

三季报显示，瑞幸的月均付费用户环比净增1543万，达到5850万人。截至三季度，瑞幸咖啡累计消费客户已超过2亿。新用户的猛增，不仅仅是瑞幸在一二线的“基本盘”门店受到酱香拿铁等爆品的“拉新”所带来的流量，更来自于下沉市场门店的新用户。

从门店利润层面来看，第三季度瑞幸自营门店的利润为11.854亿元人民币，利润率23.1%，2022年同期为7.718亿元人民币，利润率为26.9%。同期联营门店收入为18.408亿元人民币，较2022年同期的8.991亿元人民币增长了104.7%。

但值得注意的是，为了规模扩张，瑞幸采取的低价策略对利润带来了一定影响。三季度，瑞幸的毛利率为36.2%，相比上季度下滑了5.6%，而销售费用的同比增幅达到了141%。

国内咖啡行业市场分析

近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。

咖啡产业分为上游、中游和下游。其中上游主要包括：(1)种植咖啡种子、采摘咖啡豆，并将咖啡豆进行初加工得到咖啡生豆;(2) 生产用于咖啡调味的植脂末;(3)生产用于制作咖啡的咖啡机。中游则主要包括深加工咖啡生豆以生产咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速 溶咖啡粉、冻干咖啡粉、挂耳咖啡、即饮咖啡等咖啡产品。下游则主要分为现磨咖啡、即饮咖啡、速溶咖啡三大类，品牌商将从中游得 到的咖啡深加工产品进行包装和进一步加工后提供给消费者。

截至7月5日，瑞幸咖啡、星巴克、幸运咖、库迪咖啡、沪咖鲜果咖啡五个品牌位列门店数量的前五名，分别开有10200、7264、2574、2108、1271家门店。

据中研产业研究院《2023-2028年中国咖啡行业市场深度调研及投资预测报告》分析：

2022年，中国咖啡市场的连锁化率达到25%。随着连锁化的持续纵深，现制咖啡疯狂下探下沉市场，瑞幸、幸运咖等一大批适配下沉市场的咖啡品牌加速扩张。

产品上，本土咖啡品牌轻车熟路走起了新茶饮的老路，将水果、乳饮、奶盖、茶等元素，甚至一众小料加入到产品创新中。中国的咖啡市场结束了咖啡“苦旅”，从口感上引导鲜少尝试的中国消费者改变对咖啡的刻板印象。

在速溶咖啡领域，数据显示，本土品牌三顿半的市场份额在2022年上升到9.1%，跃居至第二位。断层式位居第一的依然是雀巢，市场份额达到68.3%。

公开数据显示，2022年我国现制咖啡行业市场规模已达1191亿元。其中，三线城市门店增速高达19%。咖啡市场近两年正在“膨胀式发展”，国内咖啡市场整体也进入到快速增长阶段。艾媒咨询数据显示，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。

2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。同时，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。

事实上，国内的连锁咖啡头部品牌在疫情后都在持续扩展。自去年，中石油、李宁等拥有大量线下门店的品牌开始跨界做咖啡，711、便利蜂等便利店也加码现制咖啡。此外，大量本土连锁咖啡品牌，如Manner、幸运咖等开始崛起，并定下了下沉、扩店的新目标。

在多重趋势的作用下，咖啡行业频传捷报。星巴克宣布“抱紧中国大腿”，门店规模计划在2025年达到9000家;另一头部品牌瑞幸在今年6月正式迈进万店俱乐部。在本土品牌竞争白热化之时，星巴克9月宣布，由阿里前高管张蔚自10月1日起担任董事会成员，刘文娟自10月2日起为星巴克执行副总裁兼星巴克中国联席首席执行官。随着星巴克更懂中国市场的管理层调整，未来本土化竞争势必也更加白热化。

此外，随着连锁品牌的竞争加剧，咖啡行业也出清加速。从今年1月1日至10月13日，已有近3.5万家咖啡门店闭店。

这样的竞争压力也让中国咖啡行业不断经历成长，并逐渐迈向成熟。国内咖啡市场，未来将进一步的扩大。

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